Rollende Weinkarte

DEGUSTATIONSNOTIZ

Farbe: rubinrot

Nase: eingekochten Früchten und viel Cassis, Leder 

Gaumen:Neben würzigen Tönen, Anklängen an Tabak und Lakritz.  Champignon, Eiche, Vanille

Körper :Sehr feine Tanninstruktur, saftig und mit viel Schmelz, wunderbare Süsse und traumhafte Frische. trocken

Abgang:

AUSBAU

Bis zu 40% in neuen Barriques ausgebaut.

SPEISEEMPFEHLUNG

Coq au Vin, Schmorbraten mit kräftiger Sauce und gereiftem Käse.

STORYTELLING

DEGUSTATIONSNOTIZ

Farbe:kirschrot, violette Töne

Nase:rote Früchte (Erdbeere, Kirsche

Gaumen:süss/frisch, geschmeidig/samtig

Körper: wenig Tannine , mittlere Säure, trocken

Abgang:ausgewogener, fruchtiger Nachgeschmack

AUSBAU

atypischer Tempranillo, easy going 

Mazeration/Gärung für 8 Tage bei niedriger Temperatur, häufiges Umpumpen (um ganze Fruchtcharakter der Traube zu extrahieren) 

SPEISEEMPFEHLUNG

Pasta mit leichten Saucen, gegrilltes Fleisch, Käse, Pilzen

STORYTELLING

Seit 4 Generationen ( Fam. Mateos de la Higuera), alte Weinberge (= komplexe/konzentrierter Traubensaft), natürlicher Dünger, Lese bei Nacht

DEGUSTATIONSNOTIZ

Farbe: dunkelrot 

Nase:rote/schwarze Früchte, würzig, Fruchtige Nase mit würzigen Noten von Kümmel, Gewürznelken und Muskatnuss.

Gaumen: Frucht ,kräftig, harmonisch und ausgewogen

Körper: ausgewogene Tannine, kräftig, Frische, trocken

Abgang: voll, fruchtig , üppig, langem Abgang.

AUSBAU

15 Monate in Eichenbarriques verschiedener Herkunft.

SPEISEEMPFEHLUNG

Wild, Ente, Rind, Lamm¨
Ideal zu rotem Fleisch jeglicher Zubereitungsart (gegrillt, geschmort, gebraten), zu grilliertem Meeresfisch, Paella, Risotto oder Käse.

STORYTELLING

Geschwister Carolina/Jolanda führen Betrieb 

DEGUSTATIONSNOTIZ

Farbe:pflaumenrot 

Nase: Tabak, Brombeer, schwarze Oliven, Sauerkirschen

Gaumen: Schokolade, Lakritze

Körper: dezente Tannine, ausgewogene Säure, körperreich und komplex

Abgang: Mittel

AUSBAU

Bin 28 reift 12 Monate in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern ('hogsheads').

SPEISEEMPFEHLUNG

Wild, Grilladen, Schmorgerichten

STORYTELLING

Ältestes Weingut 

DEGUSTATIONSNOTIZ

Farbe: rubinrot

Nase:Erdbeer, Eiche 

Gaumen: fruchtig (Pflaume), trocken

Körper:vollmundig, mittlere Tannine 

Abgang: kurz 

AUSBAU

Holzfass

SPEISEEMPFEHLUNG

Rindfleisch,Lamm,Wild (Hirsch, Reh)

STORYTELLING

im Gaumen sehr überraschend 

DEGUSTATIONSNOTIZ

Farbe: rubinrot, purpur

Nase: erdig, ledrig, dunklen Beeren, Cassis und Kirschen, Pflaumen. Dazu paaren sich würzig-blumige Noten. Zu erkennen sind Gewürznelken, Veilchen und dezente Röstnoten

Gaumen: Tabak, Vanille, Pflaume, schwarze Früchte, viel Schmelz und seidigen Gerbstoffen

Körper: voll, mittel, ausgewogen, mittlere/ausgewogene Tannine

Abgang: lang 

AUSBAU

Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Die anschliessende Maischegärung sowie die alkoholische Gärung finden in thermokontrollierten Edelstahltanks statt. Der Jungwein reift 15 Monate in amerikanischen und französischen Barriques (ein Drittel davon neu), dann weitere drei Monate in der Flasche.

SPEISEEMPFEHLUNG

Hervorragend zu einem Entrecôte vom Grill oder auch Tagliorini mit Steinpilzen.

STORYTELLING

kleiner Bruder Sassicaia

italienischen Weingut Tenuta San Guido