Lernkarten

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Sprache Deutsch
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 09.10.2021 / 09.10.2021
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Das Weisse Stück vom Rind ist gut für welche Schnittarten und Zubereitungsarten geeignet?

  • Ragout
  • Geschnetzeltes
  • Hackfleisch
  1. Schmoren 
  2. Dünsten
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Wofür ist das Rinds-Nierstück ganz gut geigend?

  • Braten 
  • Backen im Ofen 
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Das Rinderfilet kann in drei Teile aufgeteilt werden, welche sind das?

  1. Filetkopf
  2. Filetherz
  3. Filetspitz
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Was kann aus einem Rinds-Filetkopf geschnitten werden?

  • Châteaubriand
  • Filetsteak
  • Tatar
  • Filetgoulasch
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Filet-Herz wird meistens für welche Schnittart verwendet?

Tournedos

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Aus dem Filet-Spitz werden welche Schnittarten angewandt?

  • Mignongs
  • Filet Gulasch
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Aus dem Rinds Nierstück mit Filet und Knochen werden welche Steaks geschnitten?

  1. Côtelette
  2. Club-Steak
  3. T-Bone-Steak
  4. Porderhouse-Steak
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Aus dem Roastbeef werden welch Schnittarten angewandt?

  1. Ganz
  2. Doppeltes Entrecôte
  3. Entrecôte