Eier
Eier Lebensmitte und Zubereitung
Eier Lebensmitte und Zubereitung
Set of flashcards Details
| Flashcards | 67 |
|---|---|
| Students | 10 |
| Language | Deutsch |
| Category | Career Studies |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 08.04.2021 / 14.07.2022 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20210408_eier
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| Embed |
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Was ist ein Pochiertes Ei?
Ein pochiertes Ei ist ein Ei das ohne Schahle im wasser schwimmend pochiert wird das Eiklaar ist fest jedoch das eigelb soll flüssig sein.
Wieviel Salz kommt in das Pochierwasser von pochierten Eiern?
Kein Salz es wird Essig und zwar 1 dl pro l Wasser um das Eiweiss schneller stockenzu lassen der Salz hätte genau die gegenteilige wirkung.
Wie Lange Pochierte man ca ein Pochiertes Ei?
Wie könne Sie den gaarprozes des Pochierten Eies auf Mice en PLace schnell unterbrochen werden?
in dem es nahc der Pochierzeit direkt in Eisweasser abgekühlt wird.
Wie werden vorpochierte Eier otimal erhitz.
Bei 50 C im Wasserbad
Was ist ein Ei im Töpfchen?
Das ist ein Ei das auf seiner Einlage zum Beipiel Schinken im Töpfchen pochiert wird und anschliesen evt mit Sauce das Eiweiss napieren und im Töpfchen servieren-
Ein Spiegelei ist:
EinFranzösische Omlett ist:
Was ist der Unterschied zwieschen Einem Französischem und Spanischem Omlettt
- Ein Spanische Omlett wird ohne rühren mit leichter fährbung sautiert
- Das Spanische Omlet ist Rund und das Französische ist Halbmondförmig
- das Französische ist baveuse und das Spanische ist durchgegart
- Das Spanishe wird auch kalt gegesen
- Das Spanische ist vielmals mit Kartoffeln und herzahfteren einlagen und somit auch Nahrhafter als das Französische
Wie lange kocht man ein Frühstücksei im Wasser?
ca. 3 Minuten
Wachweicher Eier der grösse M habne eine kochzeit:
Wie programmieren Sie den Steamre für Hartgekochte Eier?
nicht Vorgeheizt bei 17 Minuten 100 C Volldampf wen die Eier direkt aus der Kühle anschliesend in Eiswasser abkühlen.
Welcher Stoff leste das Eigelb beim hart gekochten Ei grün werden?
Eisendulfat
Ist das Grüngefärbte Eigelb beim hart gekochten Ei gesundheitschädigend?
Wie etsteht Eiercognac?
In einer Schüssel die Eigelb, den Zucker und das Vanillemark eine halbe Stunde (!) mit einem Löffel verrühren. Milch oder Sahne und Cognac dazu gießen und gut vermischen. In Flaschen füllen und einige Tage stehen lassen.
Welches Tier legt Hünerreier?
Haushenne
Wie viel Eier legt eine Legehennne pro Jahr?
Was ist beim Ei laut der Verortnung des EDI über Lebensmittel Tierischer Herkunft betreffend; Zustand und Tiereischer Herkunft beachten?
Eier sind von einer Intakten Kalkschale umgeben, unbebrüteten und ungekochten Keimzellen eines Haushunes oder anderen Vogelarten.
Aus welchen bestandteilen besteht ein Ei.
- Klalkschale
- Schahlenhaut
- Eidotter auch Eigelb genannt
- Eiweiss auch Eiklaar genannt
- eine zwischen den Kalkschale und dem Eiweiss liegeneder Membran
Wie viel Proteine enthält ein Ei in % ?
12.5%
Was beeinflusst dei Schahlenfarbe der Hünereier?
Die Farbe der Kalkschahle des Hünerreis ist genetisch bedingt und hängt allein von der Hünnerrasse ab.
Reinrassige Hüner mit weissen Ohrscheiben legen meit weissschalige Eier, solche mit roten Ohrscheiben meist braune.
Die Dotterfarbe ist beinflussbaar wie?
Durch die Fütterung mit Zugabe von Karotin kann das Eigelb den wünschen des Verbrauchers angepasste werden.
Welche Label kennen Sie im Zusammenhang mit Eier.
Biosuisse, Bio, IP-Suisse, KAGfreiland, Migros Bio, Agir natura, AOP, Naturaplan, Suisse Garantie, Terasuisse
Wie gross ist ein Hühnerei mit der Gewichtsklasse S?
S = unter 53 g
Wie schwer ist ein Hühnerei mit Geqichtsklasse M ?
M= 53g - 63g
Wie viel wiegt ein Hühnerei mit der Gewichtsklasse L ?
L= 63g -73 g
Wie viel wieget ein Hühnerei mit der Gewichtsklasse XL mindestens ?
73g und mehr
Wie wird die Haltungsform auf den Hühnereieren gekenzeichnet?
Mittels eines Erzeugercode auf jedem Ei
Welcher Erzeugercode haben Tiere die sich Innerhalb des Stalls frei bewegen können?
2 = Bodenhaltung
Welcher ist dei dei Tierfreundlichet Haltungsform von Hühner bei der Eierproduktion und verlen Erzeugungcode ist dieser.
Code 0 = Freilandhaltung mit Futter aus Ökologischem Anbau.
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