Lernkarten
9.) Was geschieht mit den Bakterien in der Tiefkühlung?
- Keine Vermehrung
- Werden aber auch nicht vernichtet
10.) Wie können Bakterien abgetötet werden?
- Durch Hitzeeinwirkung (über 60 C Grad)
11.) Welche Bakterien können Lebensmittelerkrankungen auslösen?
- Salmonellen
- Campylobakter
- E-Coli
- Listerien
- Viren
12.) Welche Bakterien können Lebensmittelvergiftungen auslösen?
- Bacillus cerreus
- Staphylokokken
- Clostridien
- Schimmelpilze
13.) Was versteht man unter "Inkubationszeit"?
- Die Zeit von der Aufnahme des Erregers bis zum Ausbruch der Krankheit
14.) Welche Bakterien sind bei Geflügelfleisch besonders gefährlich?
- Salmonellen
- Campylobacter
15.) Was ist beim Zubereiten von Geflügelfleisch zu beachten?
- Handling:
- immer gut durchbraten / -garen
- kein rosa Fleisch
- Kühlung beachten
16.) Wie zeigen sich die Krankheitssymptome bei einer Salmonellenerkrankung?
- Übelkeit
- Magenkrämpfe
- Kopfschmerzen
- Schwindel
