Lernkarten

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Lernende 4 Lernende
Sprache Deutsch
Stufe Andere
Erstellt / Aktualisiert 09.02.2021 / 15.12.2021
Lizenzierung Keine Angabe     (Amt für Verbraucherschutz und Veterinärwesen / Lebensmittelinspektorat)
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9.) Was geschieht mit den Bakterien in der Tiefkühlung? 

- Keine Vermehrung

  • Werden aber auch nicht vernichtet
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10.) Wie können Bakterien abgetötet werden? 

 

- Durch Hitzeeinwirkung (über 60 C Grad)

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11.) Welche Bakterien können Lebensmittelerkrankungen auslösen? 

- Salmonellen

- Campylobakter

- E-Coli

- Listerien 

- Viren

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12.) Welche Bakterien können Lebensmittelvergiftungen auslösen? 

- Bacillus cerreus

- Staphylokokken

- Clostridien

- Schimmelpilze

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13.) Was versteht man unter "Inkubationszeit"? 

- Die Zeit von der Aufnahme des Erregers bis zum Ausbruch der Krankheit

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14.) Welche Bakterien sind bei Geflügelfleisch besonders gefährlich? 

- Salmonellen

- Campylobacter

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15.) Was ist beim Zubereiten von Geflügelfleisch zu beachten? 

- Handling: 

  • immer gut durchbraten / -garen
  • kein rosa Fleisch 
  • Kühlung beachten
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16.) Wie zeigen sich die Krankheitssymptome bei einer Salmonellenerkrankung? 

 

- Übelkeit

- Magenkrämpfe

- Kopfschmerzen

- Schwindel