OGFS - Ostschweizerische Gastronomiefachschule / Lebensmittelgesetz
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Set of flashcards Details
| Flashcards | 20 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Other |
| Created / Updated | 09.02.2021 / 15.12.2021 |
| Licencing | Not defined (Amt für Verbraucherschutz und Veterinärwesen / Lebensmittelinspektorat) |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20210209_ogfs_ostschweizerische_gastronomiefachschule_lebensmittelgesetz
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| Embed |
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1.) Was sind Mikroorganismen?
- Kleinstlebewesen
2.) Welche Mikroorganismen unterscheiden wir?
- Nützliche & schädliche:
- Schimmelpilze
- Bakterien
- Hefen
- Viren
- Parasiten / Würmer
3.) Wie vermehren sich Schimmelpilze?
- Vermehrung von Sporen
- Ausbreitung des Mycels (Federgeflecht)
4.) Wie gehen Sie mit Lebensmitteln die Schimmelbefall aufweisen?
- Die Lebensmittel sind zu entsorgen
5.) Wie vermehren sich Bakterien?
- Zellteilung
6.) Welche Bedingungen brauchen Bakterien um sich zu vermehren?
- Nahrung
- Feuchtigkeit
- Wärme
- Säuregrad (pH-Wert
- mit / ohne Sauerstoff vermehrbar
7.) Wie lange dauert es bei optimaler Temperatur bis sich die Bakterien vermehren?
- 20 Minuten
- bei 37 C Grad
8.) Was geschieht mit den Bakterien im Kühlschrank?
- Verlangsamung der Vermehrung
