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Fleisch SHL

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M. R.
Lernen
M. R.
Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Fleischteile von Rind, Schwein, Kalb, Hase, Ziege und Lamm, geeignet für Studierende der Ernährung. Sie behandeln die Unterteilung von Fleischstücken wie Brust, Schulter, Koteletts, Schnitzel und Ragout, sowie spezifische Schnitte wie Filet, Entrecôte und Steak. Die Karteikarten sind besonders nützlich für Studierende, die sich mit der Anatomie und Verarbeitung von Fleisch vertraut machen möchten, um in der Lebensmittelindustrie oder Gastronomie zu arbeiten.
Karten
49
Lernende
2
Sprache
Deutsch
Kategorie
Ernährung
Stufe
Universität
Erstellt / Aktualisiert
31.01.2021 / 16.01.2023
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Lernkarten

Schwein

Wädli- gabz, Haxe, Eisbein

Schwein

 

Koteletts- ganz Koteletts

Schwein

Huft- Schnitzel, ganz, geschnetzeltes

Schwein

Brust einteilung 

ganz, gefüllt, geroll

Stotzen 

Schwein einteilen 

gabz, schnitzel, Ragout

Schwein

Haxe- ganz, Haxenscheibe, Eisbein

Labels

Suisse garantie: Schweizer Herkunft und verarbeitung, strenge schweizer gesetze

SwissPrimgourmet: Umwelt und Qualitätsmerkmal Rind, kalb und schwein. Tierfreundliche haltung

Natura Beef: 10 monate alte kälber, naturnaher und Mutterkuhhaltung. täglicher auslauf.

NaturaFarm: Aufzucht, Mast und schalchtung CH, Tierfreundliche Freilandhaltung.

Schlachtnebenprodukte Kalb

Leicht verserblich/ 0-2 grad

Kopf- Ragout

Bäggli, Zunge, Milken, Nieren- Ganz

Leber/ Füsse

Schlacht Nebenprodukte 

Rind

Zunge - ganz

Leber- Sautieren

Kutteln- sieden

Ochsenschwanz- Stücke

Markknochen- Scheiben 

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