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Crée / Actualisé 25.01.2021 / 06.03.2022
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Wie ordnen Fachgesellschaften die vegane Ernährung ein?

Die internationale Fachgesellschaft Academy of Nutrition and Dietetics (USA) kommt zu dem Schluss, dass "eine gut geplante vegane Ernährung, die Nährstoffpräparate und angereicherte Lebensmittel einschliesst, allen Ernährungsempfehlungen gerecht werden kann und für alle Altersgruppen, einschliesslich Schwangerschaft und Stillzeit, angemessen ist.

Die DGE gibt zu bedenken, dass auf die Zufuhr einiger Nährstoffe besonders geachtet werden muss und daher Supplemente notwendig sind. Für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder und Jugendliche wird eine vegane Ernährung von der DGE nicht empfohlen.

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Welche gesundheitlichen Vorteile können vollwertige pflanzliche Lebensmittel bieten?

  • eine hohe Nährstoffdichte
  • viele gesundheitliche Inhaltsstoffe
  • weniger problematische Inhaltsstoffe
  • ein krankheitspräventives Potential
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Was berücksichtigt der reelle Preis von Lebensmitteln und Produkten gegenüber dem Preis, den der Konsument bezahlt?

Der reelle Preis eines Lebensmittels setzt sich zusammen sus dem Preis im Supermarkt (Preis, den der Konsument zahlt) und den ökologischen Folgekosten.

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Was gibt die Nährstoffdichte an?

Die Nährstoffdichte gibt an, wie viele essentielle Nährstoffe pro aufgenommener Energie in einem Lebensmittel enthalten sind.

Nährstoffdichte = Menge an essentiellen Nährstoffen

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Was versteht man unter Primärenergieverbrauch (PEV)?

Der Primärenergieverbrauch bezeichnet den Energiegehalt aller im Inland eingesetzten Energieträger.

Dieser wird benötigt bei:

  • Herstellung, Transport und Verarbeitung von Düngemitteln und Futtermitteln
  • Tiertransporten
  • Schlachtung
  • Verarbeitung Transport, Kühlung und Lagerung von Fleisch, Eiern und Milch
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Wieviel Primärenergieverbrauch mehr benötigt die Produktion von Fleisch aus intensiver Rinderhaltung als dann als Nahrungsenergie zur Verfügung steht?

bis zu 7 mal

bis zu 15 mal

bis zu 35 mal

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Wieviel Primärenergieverbrauch mehr benötigt die Produktion von Fisch aus der Hochseefischerei als dann als Nahrungsenergie zur Verfügung steht?

bis zu 150 mal

bis zu 250 mal

bis zu 350 mal

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Wieviel Primärenergieverbrauch mehr benötigt die Produktion von Obst als dann als Nahrungsenergie zur Verfügung steht?

bis zu 2 mal

bis zu 8 mal

bis zu 10 mal