Welche Getreidesorten sind gluten haltig?

Weichweizen/ hartweizen & Roggen

Kocht weich, nimmt viel flüssigkeit auf & Für suppen, desserts, reismehl, milchreis

Kocht weich, nimmt viel flüssigkeit auf

Für suppen, desserts, reismehl, milchreis

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Welche voraussetzungen muss man erfüllen, um Reis anzupflanzen?

Warmes klima, reichlich wasser

Kühles klima, genug wind

Feuchtes klima

Heisses klima, wenig wasser

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Warmes klima, reichlich wasser

Kühles klima, genug wind

Feuchtes klima

Heisses klima, wenig wasser

Was ist "polierter reis" ?

Oberste schicht wurde weggenommen

Vorgekocht

Weniger nährstoffe, viel energiewert

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Oberste schicht wurde weggenommen

Vorgekocht

Weniger nährstoffe, viel energiewert

Was ist vollreis?

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Vollreis hat eine bräunliche farbe und hat den meisten nährwert der Reissorten. Es braucht längere kochzeit als weissreis.

Wie wird weissreis hergestellt?

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Damit man den vollreis länger behalten kann, wird der halbrohreis in einer mühle raffiniert, das silberhäutchen wird entfernt (weisse farbe). Dadurch gehen aber viele vitamine oder mineralstoffe verloren.

Erkläre was glasierter reis ist.

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Das reis wird mit glucosesirup und talkumpulver behandelt. Dadurch wird es ganz glatt und glänzig, was den insekten befall verhindert.

Was ist paraboiled reis?

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Das reis (rohreis) wird vor dem schälen mit hohem dampfdruck ausgesetzt, somit verschmelzen viele schichten des kornes miteinander ( die mineralien, die auf dem silberhäutchen drin sind, gehen ins innere des korns)