LMVT_ALBSIG
LMVT
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Kartei Details
| Karten | 79 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Technik |
| Stufe | Universität |
| Erstellt / Aktualisiert | 06.01.2021 / 24.01.2021 |
| Lizenzierung | Keine Angabe |
| Weblink |
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Erklären Sie kurz, was man unter Lebensmittelverfahrenstechnik versteht!
Lebensmittelverfahrenstechnik ist die Anwendung der Verfahrenstechnik im Bereich der Verarbeitung von Lebensmitteln
Welche Arten der Stoffumwandlung gibt es?
•Änderung der Zusammensetzung
•Änderung der Eigenschaften
•Änderung der Stoffart
Aufgaben der Verfahrenstechnik
•Theoretische Klärung der Vorgänge
•Entwicklung und Optimierung von Produktionsverfahren
•Planung und Auslegung von Produktionsanlagen
•Betrieb und Überwachung von Produktionsanlagen
Was bedeutet der Begriff Scale UP im Zusammenhang mit Pilotanlagen?
•Scale-up: Übertragung der Ergebnisse vom Technikumsmaßstab auf den Produktionsmaßstab
Beschreiben Sie den Begriff Apparat und seine Funktion in der LMVT, sowie den Begriff Anlage!
Welche Aufgabe hat die Fördereinrichtung?
•Apparate sind technische Gebilde, in denen Stoffe umgewandelt, behandelt, transportiert oder gelagert warden.
•Anlage: Gesamtheit der Apparate, Maschinen und Geräte zur Durchführung eines Verfahrens
•Fördereinrichtung: Verknüpft die Apparate zu einer Anlage (z.B. Rohrleitungen mit Pumpen oder Förderbänder)
Nennen Sie die allgemeinen Verfahrensschritte?
•Verfahrensschritte (allgemein):
–Aufbereitung der Rohstoffe
–Stoffumwandlung (im Beispiel durch chem. Reaktion)
–Aufarbeitung der Reaktionsprodukte
Definieren Sie den Begriff Grundverfahren
•Grundverfahren sind die einzelnen “Schritte” eines verfahrenstechnischen Prozesses.
•Sie sind unabhängig vom zu verarbeitenden Stoff und laufen nach den selben wissenschaftlichen Prinzipien ab.
•Sie werden im Grundfließbild in einem Kästchen dargestellt, in dem der Name des Verfahrens-schrittes eingetragen wird.
Nennen Sie drei verschiedene physikalische Grundverfahren
elektrisch und elektromagnetisch
Trennen
Absetzen
Filtrieren
Zentrifugieren
Zerkleinern
Elektroabscheiden Magnetabscheiden
Elektrodialyse
Verdampfen
Destillieren
Kristallisieren
Extrahieren
Absorbieren
Mischen, Vereinigen
Rühren
Kneten
Vermengen
Agglomerieren
Adsorbieren
Lösen
Begasen
