Lebensmittelgesetzgebung

Mikrobiologie

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Set of flashcards Details

Flashcards	22
Language	Deutsch
Category	Law
Level	Secondary School
Created / Updated	22.05.2020 / 07.05.2021
Weblink	https://card2brain.ch/box/20200522_lebensmittelgesetzgebung_F5ai
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Card list

Wie werden Mikroorganismen übertragen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Umwelt
Mensch
Lebensmittel
Haustiere
Ungeziefer

Welche Unterschiede gibt es bei Lebensmittelvergiftungen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Lebensmittelinfektion
Lebensmittelintoxikation

3 Eigenschaften einer Lebensmittelinfektion?

Und 3 Beispiele

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

meist keine Vermehrung im Lebensmittel
Aufnahme von pathogenen Keimen
Vermehrung im Körper
Z.B. Salmonellen, E. Coli, Listerien

3 Eigenschaften einer Lebensmittelintoxikation?

3 Beispiele

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Lebensmittel ist Vergiftet
Vermehrung der Keime im Lebensmittel
Aufnahme eines giftigen Lebensmittels
Z.B. Staphylokokken, Clostridien, Bacillus Cereus

Nenn mir die wichtigsten Pathogenen Keime (krankmachende Keime)

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Salmonellen
Campylobacter
E. Coli
Listerien
Staphylokokken
Clostridium botulinum
Bacillus cereus

Infektiöse Keime

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Salmonellen
Campylobacter
E. Coli
Listerien
Bacillus cereus (beides)

Toxinbildende Keime 3

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Staphylokokken
Clostridium botulinum
Bacillus cereus (auch infektiös)

Von welchem Keim ist die Rede?

Infektiös
Kommt im Kot vor
Inkubationszeit: 6-8 h

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Salmonellen

Von welchem Keim ist die Rede?

Auf Geflügel
Achtung bei Fondue Chinoise
Inkubationszeit: 1-7 d

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Campylobacter

Von welchem Keim ist die Rede?

Kommt vor: im Darm und im Erdreich
Achtung Trinkwasser
Inkubationszeit: 2-24h

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

E. Coli

Von welchem Keim ist die Rede?

Vorkommen: erdreich, tiere, pflanzen
Inkubationszeit: wenige Tage bis 3 Monate
Symptome: Eiterungen, Frühgeburten, Hirnhautentzündungen

Listerien

von welchem Keim ist die Rede?

Vorkommen: Wunden, Entzündungen
Toxinbildner
Inkubationszeit: 1-7h

von welchem Keim ist die Rede?

Staphylokokken

Von welchem Keim ist die Rede?

Vorkommen: Erdreich
Achtung Konserven
Anaerob
Symptome: Lähmungserscheinungen(kann tödlich sein)

Clostridium botulimum (Botox)

Von welchem Keim ist die Rede?

Gefährdete Lebensmittel: Reis, Cerealien, Gewürze
Infektiös und toxinbildend
Inkubationszeit: 30 min. - 6h

Bacillus cereus

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