Lebensmittelgesetzgebung
Mikrobiologie
Mikrobiologie
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L. S.
L. S.
Diese Lernkarten bieten einen Überblick über die Lebensmittelgesetzgebung und die damit verbundenen Mikroorganismen, die Lebensmittel vergiften können. Sie decken Themen wie Keime, ihre Eigenschaften, Übertragungswege und die gesetzlichen Rahmenbedingungen ab. Besonders nützlich sind sie für Schüler der Mittelschule, die sich mit den Grundlagen der Lebensmittelhygiene und -sicherheit vertraut machen möchten.
Karten
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Lernende
3
Sprache
Deutsch
Kategorie
Recht
Stufe
Mittelschule
Erstellt / Aktualisiert
22.05.2020 / 07.05.2021
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Lernkarten
Wie werden Mikroorganismen übertragen?
5
- Umwelt
- Mensch
- Lebensmittel
- Haustiere
- Ungeziefer
Welche Unterschiede gibt es bei Lebensmittelvergiftungen?
- Lebensmittelinfektion
- Lebensmittelintoxikation
3 Eigenschaften einer Lebensmittelinfektion?
Und 3 Beispiele
- meist keine Vermehrung im Lebensmittel
- Aufnahme von pathogenen Keimen
- Vermehrung im Körper
- Z.B. Salmonellen, E. Coli, Listerien
3 Eigenschaften einer Lebensmittelintoxikation?
3 Beispiele
- Lebensmittel ist Vergiftet
- Vermehrung der Keime im Lebensmittel
- Aufnahme eines giftigen Lebensmittels
- Z.B. Staphylokokken, Clostridien, Bacillus Cereus
Nenn mir die wichtigsten Pathogenen Keime (krankmachende Keime)
7
- Salmonellen
- Campylobacter
- E. Coli
- Listerien
- Staphylokokken
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus
Infektiöse Keime
5
- Salmonellen
- Campylobacter
- E. Coli
- Listerien
- Bacillus cereus (beides)
Toxinbildende Keime 3
- Staphylokokken
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus (auch infektiös)
Von welchem Keim ist die Rede?
- Infektiös
- Kommt im Kot vor
- Inkubationszeit: 6-8 h
Salmonellen
Von welchem Keim ist die Rede?
- Auf Geflügel
- Achtung bei Fondue Chinoise
- Inkubationszeit: 1-7 d
Campylobacter
Von welchem Keim ist die Rede?
- Kommt vor: im Darm und im Erdreich
- Achtung Trinkwasser
- Inkubationszeit: 2-24h
E. Coli
Von welchem Keim ist die Rede?
- Vorkommen: erdreich, tiere, pflanzen
- Inkubationszeit: wenige Tage bis 3 Monate
- Symptome: Eiterungen, Frühgeburten, Hirnhautentzündungen
Listerien
von welchem Keim ist die Rede?
- Vorkommen: Wunden, Entzündungen
- Toxinbildner
- Inkubationszeit: 1-7h
von welchem Keim ist die Rede?
Staphylokokken
Von welchem Keim ist die Rede?
- Vorkommen: Erdreich
- Achtung Konserven
- Anaerob
- Symptome: Lähmungserscheinungen(kann tödlich sein)
Clostridium botulimum (Botox)
Von welchem Keim ist die Rede?
- Gefährdete Lebensmittel: Reis, Cerealien, Gewürze
- Infektiös und toxinbildend
- Inkubationszeit: 30 min. - 6h
Bacillus cereus
