Sporternährung, Kohlenhydrate

Je nach Anzahl Zuckerbausteine:

• Einfachzucker (Monosaccharide)
• Zweifachzucker (Disaccharide)
• Mehrfachzucker (Oligosaccharide)
• Vielfachzucker (Polysaccharide)

Einfachzucker: Glukose, Fruktose, Galaktose. z.B. Obst, Honig

Zweifachzucker: Milchzucker (Laktose), Malzucker (Maltose, Bier), Haushaltszucker (Rohr- und Rübenzucker, Saccharose)

Vielfachzucker: (Polysaccharide), Speicherform von Zucker (Zuckerspeicher), Stärke - Kartoffeln, Reise, Getreide. Glykogen Speicherform, auch genannt als "tierische Stärke".

KH nimmt man nur in Form von Monosacchariden im Dünndarm auf. Deswegen werden grössere KH-Komplexe ind drei Monosaccharide aufgespalten. Dies erfolgt im Dünndarm mit Hilfe von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse. Galaktose und Fructose werden zum grössten Teil in der Leber zu Glucose umgebaut, während Glucose dem Stoffwechsel dient. Körperzellen nehmen einen Teil der Glucose auf, bauen ihn ab und speichern ihn in der Leber und Muskeln wo sie später zur Energiegewinnung verbraucht werden.

KH sind sie leichteste Energiequelle. Einfachzucker wird mit Sauerstoff oxidiert, wobei Energie in Form von Wärme und ATP hergestellt wird. KH sind wasserlöslich. Bei einem Überangebot wird Zucker als Glykogen in der Leber und Muskeln gespeichert. Glykogen in der Leber dient zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels, in den Muskeln zur Energiereserve.

Kohlenhdydrate sind bei grosser Aktivität in kurzer Zeit rasch aufgebraucht.

Diabetes mellitus

50% - 60%

Geringer Aktivität: 3-4g pro kg Körpergewicht

Hohe Aktivität: maximal 10g pro kg Körpergewicht.

Eine Fehrlversorgung kann durch die anderen Energieträger ausgeglichen werden wie Fett, wenn diese aufgebraucht sind Protein.

Länger andauernde Mangelzustände können zum Muskelabbau. Kohlenhydrate schonen die Eiweisspeicher. Zuviel Kohlenhydrate werden in Körperfett umgewandelt und im Fettgewebe gespeichert.

Leber: ca. 150g

Muskel: ca 200-300g