HACCP
Die 12 Schritte
Die 12 Schritte
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N. B.
N. B.
Karten
12
Lernende
8
Sprache
Deutsch
Kategorie
Deutsch
Stufe
Universität
Erstellt / Aktualisiert
18.10.2018 / 20.11.2025
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Lernkarten
1 Schritt
Zusammenstellung eines HACCP Teams
2. Schritt
Produktbeschreibung
3. Schritt
Beschreibung des Gebrauchs
4. Schritt
Erstellung von Fliessdiagrammen
5. Schritt
Vorort-Bestätigung der Fliessdiagramme
6. Schritt
Gefahrenanalyse mit Risikobewertung
7. Schritt
Ermittlung kritischer Kontrollpunkte
8. Schritt
Definition “kritischer Grenze“
9. Schritt
Einrichtung eines Überwachungsystems
10. Schritt
Festlegung von Korrekturmassnahmen
11. Schritt
Festlegung von Verifikationsverfahren
12. Schritt
Einrichtung eines Dokumentationsverfahrens
