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G1 Modul 5

Servicekunde

Servicekunde

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S. P.
Lernen
S. P.
Diese Lernkarten vermitteln Grundlagen des Service in der Gastronomie, speziell für Berufslernende. Sie behandeln Serviceformen wie A-la-carte, Table-d’hôte oder Bankett sowie deren Abläufe und Besonderheiten, Grundsätze der Arbeitsplanung, Sauberkeit als Qualitätsfaktor und technische Aspekte wie Kartenzahlungen. Ideal für Auszubildende, die praktische Kenntnisse für den Gastservice vertiefen möchten.
Karten
7
Lernende
53
Sprache
Deutsch
Kategorie
Berufskunde
Stufe
Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert
05.10.2018 / 03.07.2026
  • 1  / 7

Lernkarten

Welche Serviceart passt zu welchem Serviceablauf?

A la card = Gueridonservice, Bankett = Buffetservice, Eatage = Voitureservice, Table-d hote = Tellerservice

Welche Bestätigung brauch es, damit eine Dibitkartenzahlung abgeschlossen werden kann?

Pin Code

Beim Aufdecken und Servieren von links geht der Servicemitarbeiter Gegen Uhrzeigersinn.

Richtig

Zu einer geplegten Atmosphäre gehören?

Atmosphähre=ein wichtiger Qualitätsfaktor, Generelle Sauberkeit = Gild als Grundvorraussetzung, Raumtemperatur = Muss für alle Gäste angenehm sein, Hintergrundmusik = Regt die Konsumlust der Gäste an

Serviceformen

A la carte Service = Verschiedene Gäste, frei Wahl, zeitgleich. Table-d`hote-Service = Verschiedene Gäste, gleiche Wahl, zeitgleich. Etage = Verschiedene Gäste, gleiche Wahl, zeitversetzt. Bankettservice = Gleiche Gruppe, keine Wahl, zeitgleich

Wichtige Grundsätze bei der Arbeitsplanung.

Gleiche und gleichartige Arbeitsschritte= Standardisieren. Überforderung von Miarbeitern = Vermeiden. Kurze Arbeitswege = Anstreben. Hektische durch ruhigere Arbeitsprossese = Ablösen.

Wie viele Besteckteile werden Maximal eingedeckt

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Lernen