Basiskurs Küche
Belvoirpark Hotelfachschule 2018
Belvoirpark Hotelfachschule 2018
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E. V.
E. V.
Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Grundlagen der Küche auf Universitätsniveau. Sie behandeln verschiedene Fischarten wie Plattfisch, Barsch und Salmoniden, die in Süß- und Salzwasser vorkommen, sowie Fleischsorten und Wurstwaren. Zudem werden Milchprodukte, Käsearten und deren Fettgehalte sowie verschiedene Gemüsesorten und ihre Klassifizierung thematisiert. Ideal für Studierende der Ernährungswissenschaften oder angehende Köche, die ihr Wissen über Lebensmittel und deren Zubereitung vertiefen möchten.
Karten
48
Lernende
21
Sprache
Deutsch
Kategorie
Ernährung
Stufe
Universität
Erstellt / Aktualisiert
08.03.2018 / 07.06.2023
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Lernkarten
Heilbutt, Steinbutt
Salzwasser, Plattfisch
Rotzunge, Seezunge
Salzwasser, Plattfisch
Petersfisch
Salzwasser
Rohpökelware
edles Fleisch, teuer, Bündnerfleisch, Mostbröckli, Rohschinken, Speck
Kochpökelware
günstiges Fleisch, Vorder- und Hinterschinken, Beinschinken
Brühwürste
Cervelat, Bratwurst, Wiedikerli
Rohwürste
Salami, Landjäger
Kochwürste
Blutwurst, Leberwurst
