Ernährung BB

-Zu wenig Zeit für das Essen

-Stress

-Ungesunde schlechte Ernährung

-Die Menschen können nicht mehr kochen, essen daher vermehrt Convenience

-Hunger/Sättigungsgefühl ist gestört

1. Diabetes Typ2
2. Bluthochdruck (Hypertonie)
3. Gicht
4. Herz-Kreislauf-Erkrankungen ( Verkalkung der Arterie)
5. Gelenksprobleme (Übergewicht )
6. Depressionen
7. Erhöhter Cholesterinspiegel

1. Mehr Bewegung ( Sport )
2. den Alkoholkonsum und das Rauchen einschränken
3. Mehr Gemüse / Früchte konsumieren
4. Zeit für das Kochen und Essen nehmen
5. Stressreduktion

1.Stufe ungesüsste Getränke

( Täglich 1 – 2 Liter )

2.Stufe Obst und Gemüse

(Täglich 5 Portionen in verschiedenen Farben, davon 3

Portionen Gemüse und 2 Portionen Früchte)

3.Stufe Getreide

(Täglich 3 Portionen, Vollkorn bevorzugen)

4.Stufe Fisch, Fleisch, Eier

(Täglich 3 Portionen Milch/Milchprodukte,Fleisch nicht häufiger als 2-3 mal pro Woche )

5.Stufe Öle und Fette

(Täglich 2–3 Esslöffel Pflanzenöl)

6.Süssigkeiten, Snacks, Alkohol ( mit Genuss)

Der Grundumsatz ist die Menge an Energie, die ein Mensch bei völliger Ruhe im Liegen

Der Leistungsumsatz ist die Energiemenge, die ein Mensch bei seiner  täglichen Bewegung/ Leistung verbraucht

Das Verhältnis von Energieufnahme und Energieverbrauch bezeichnet man als Energiebilanz.

Der Grundumsatz und der Leistungumsatz ist die benötigte Gesammte-Energie für den Körper .

(Grundumsatz + Leistungsumsatz = Gesammtumsatz )

-> Wird weniger Energie aufgenommen , gibt es eine Gweichtsabnahme.

-> Wird mehr Energie durch die Nahrung aufgenommen , gibt es eine Gwichtszunahme .

Nahrungsaufnahme: Durch Essen und Trinken. Im Mund wird die Nahrung mit den Zähnen zerkleinert und mit Speichel eingespeichelt und anschliessend geschluckt.

Verdauung: Die Nahrung wird in ihre Grundbausteine oder Spaltprodukte zerlegt, diese können dann in den Zellen verwertet werden.

Absorption: Die Grundbausteine werden von dem Verdauungstrakt in die Blutbahn aufgenommen.

Stoffwechsel: Die Nährstoffe die absorbiert wurden, dienen nun dem Aufbau der Zellen.

Ausscheidung: Was der Körper nicht mehr benötigt scheidet er durch Urin, Stuhl, Schweiss oder Atem aus

Nährstoff Bedarf

Der Gesamtenergiebedarf sollte wie folgt gedeckt werden:

Kohlenhydrate = 60%

Fette = 30%

Proteine = 10%

Energiegehalt

1 Kilo Kalorie = 4.184 Kilo Joul

Der Magen

Die zerkleinerte Nahrung wird mit dem Magensaft pH 1-3 Salzsäure, Enzyme (Pepsin) durchmischt bis er halbflüssig ist.

Ein -und Ausgang Schliessmuskel.

Dünndarm

Verdauung der Nährstoffe und Absorption der Spaltprodukte. Verbunden mit dem 12 Finger Darm.

Dickdarm

Findet die Resorption von Wasser, Mineralstoffe und Vitamine statt. Die Darmflora baut die Ballaststoffe ab, dabei entstehen Gase wie Ammoniak und Methan.

Darmflora = Barriere gegen Fremdstoffe und pathogen Keime.

Leber

Steuert Auf-und Abbau von Kohlenhydrate, Proteinen und Fetten.

Entgiftet den Körper von Medikamenten, Alkohol und Schwermetallen.

Bauchspeicheldrüse (Pankreas) 

-Ausscheidung von Enzymen

-Regulierung des Blutzuckerspiegels durch Insulin und Glucagon

Hormone

Insulin Senkt den Blutzuckerspiegel

Glucagon Erhöht den Blutzuckerspiegel

Enzyme gehören zu den Proteinen

Sie wirken als Biokatalysatoren und beschleunigen chemische Reaktionen.

Ohne Enzym keine Reaktion.

Monosaccharide Glucose, Fructose, Galactose, Ascorbinsäure

Di-und Oligosaccharide Saccharose, Lactose, Maltose

Polysaccharide Stärke, Pektin, Cellulose, Glycogen

Funktion und Aufgaben der Fette

Erfüllen mechanischen und thermischen Schutz

Wichtiger Geschmacksträger

Fette sind Träger von essentiellen Fettsäuren

Cholesterin :

Erfüllt wichtige lebenswichte Funktionen im Körper/ Bildung von Hormonen,Gallensäure und Vitamin D . Cholesterin kommt ausschliesslich in tierischen Nahrungsmittel vor. Eigelb,Leber,Nieren,Butter Krusten-Schalentiere

LDL (Low Density Lipoprotein)

Risiko an Arterienverklakung/ Überschuss an den Gefässwänden

HDL (High Density Lipoprotein)

Gutes Cholesterin= die Leber kann es weiter verwerten

Proteine dienen nicht der Energiegewinnung, sondern in erster Linie als Baustoffe

Aufbau von Körpermasse

Aufbau von Körperproteinen

Einzige Stickstoffquelle

Biologische Wertigkeit

Die Biologische Wertigkeit entspricht der Anzahl Gramm Körperprotein, die aus 100g Protein eines Nahrungsmittels aufgebaut werden können.

Verteilung des Wassers im menschlichen Körper

Der Wasseranteil am Körpergewicht beträgt 50% - 60%.

Täglich ergiessen sich ungefähr 8 Liter Flüssigkeit in den Verdauungstrakt.

Wasser im menschlichen Körper dient als:

Baustoff

Lösungsmittel

Transportmittel

Wärmeregulation

Reaktionspartner bei enzymatischen Prozessen

Zölliakie ist Glutenunverträglichkeit und lässt sich nur mit dem verzicht von Gluten heilen.

Vollwerternährung

Überwiegend pflanzliche und gering verarbeitete Lebensmittel werden bevorzugt.

Hauptsächlich: Gemüse, Obst, Vollkorn, Kartoffeln und Hülsenfrüchte sowie Milchprodukte.

Frischkost, Nachhaltigkeit, Regional und Saisonale Produkte werden bevorzugt.

Mit der Vollwerternährung soll hohe Lebensqualität, Schonung der Umwelt und faire Wirtschaftsbeziehungen weltweit gefördert werden.