Lebensmittellehre

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Diese Lernkarten bieten eine detaillierte Übersicht über die Lebensmittellehre auf Universitätsniveau. Sie behandeln die Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Calcium und Vitamine in verschiedenen Lebensmitteln, darunter Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Kartoffeln, Brot, Gemüse und Früchte. Die Karteikarten beleuchten auch die Kalorien, Nährstoffzusammensetzung und Lagerung dieser Lebensmittel. Ideal für Studierende der Ernährungswissenschaften, die sich mit der detaillierten Analyse von Lebensmitteln und deren Nährstoffprofilen auseinandersetzen möchten.

Flashcards

83

Students

5

Language

German

Category

Nutrition

Level

University

Created / Updated

20.12.2017 / 04.04.2018

Vollkornbrot

213 kcal, 38.2g KH, 8.6g EW, 1.3g Fett, 6.9g NF

Inhaltsstoffe Fleisch

3/4 Wasser, 1/5 EW, wenig Fett, fast keine KH, Eisen, Zink, Selen, Vit. A, B1,B2,B6,B12, fettes Fleisch/Wurstwaren: 10-50% Fett

Inhaltsstoffe Fisch

hochwertiges Protein, Vit. A,D,B1,B2,B12, Eisen, Omega3FS, Jod

Inhaltsstoffe Eier

hochwertiges Protein, Vit. A, D, B12, Eisen, Cholesterin

Zusammensetzung Milch

87.3% Wasser, 4.7% Laktose, 4% Milchfett, 3.3% EW, 0.8% Vit.+Mineralstoffe

Vollmilch

68 kcal, 4g Fett, 2.4g ges. FS, 4.7g KH, 3.3g EW, 122g Calcium

teilentrahmte Milch

57 kcal, 2.8g Fett, 1.7g ges. FS, 4.7g KH, 3.2g EW, 123mg Calcium

Magermilch

33 kcal, 0.1g Fett, <0.1g ges. FS, 4.7g KH, 3.4g EW, 126 mg Calcium

Milchgetränke

ca. 75 kcal/dl (55-95), light: 40 kcal (35-55)

Joghurt (pro 100g)

Aroma: 170 kcal, 6g EW, 3g F, 25g KH, 120mg Calcium, Light: 100 kcal weniger pro Becher, halb so viele KH, 0g Fett, 9g Protein, Nature: 66 kcal, 4g EW, 3.6g F, 4.5g KH, 140mg Calciu.

Quark pro 100g

EW: Rahm 7g, Halbfett 9.6, Mager 10.8

Fettgehalt Rahm pro 100g

Doppelrahm 45g, Vollrahm 35g, Halbrahm 25g, Kaffeerahm 15g, Rama 15/7g, Qimiq 15g

Käseeinteilung nach Fettgehalt

Mager <15%, Viertelfett 15-24.9%, Halbfett 25-34.9%, Dreiviertelfett 35-44.9%, Vollfett 45-54.9%, Rahmkäse 55-64.9%, Doppelrahm: 65%

Greyerzer, vollfett

100g

399 kcal, 27g EW, 32g Fett, 900mg Calcium

Emmentaler, vollfett

100g

411 kcal, 29g EW, 32.6g F, 1030 mg Calcium

Camembert, halbfett

100g

178 kcal, 22g EW, 10g Fett, 530 mg Calcium

Hüttenkäse

100g

101 kcal, 12.7g EW, 2.4g KH, 4.5g F, 69mg Kalzium

Mozzarella

100g

253 kcal, 18.7g EW, 0.7g KH, 19.5 Fett, 340mg Calcium

Öle mit Omega-3-FS

Rapsöl (10%), Leinöl (60%), Walnussöl (10%), Sojaöl (10%)

Blütengemüse

Artischocken, Blumenkohl, Broccoli

calciumreiche Mineralwasser

Keyboard commands:

= turn,

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Adelbodner (580), Adello (530), Eptinger (510), Contrex (470), Valser, Aproz

calciumarme Mineralwasser

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Zumacher (15), Valser Silence (51), Arkina (73), Evian(80), Knutwiler, Vittel

durchschnittlicher Anteil an Zucker in Süssgetränken pro dl

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7-10g

Redbull

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45 kcal, 11g Z

Coca Cola

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42 kcal, 10.6g Z

Rivella Rot

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37 kcal, 9g Z

Sprite/Fanta

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37 kcal, 9g Z

Eistee Lemon

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25-30 kcal, 6-7g Z

Henniez Passion-Kiwi

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13 kcal, 3.1 g Z

Flauder

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8 kcal, 2g Z

light Getränke

0-10 kcal, 0-2.5g Z

Orangensaft

40-50 kcal, 9-11g Z

Sirup verdünnt 1:5

44 kcal, 11g Z

Danone

Volvic, Evian, Badoit

Nestle

San Pellegrino, Henniez, Nespresso

Coca Cola

Sprite, Fanta, Valser, Powerade, Cappy, Kinley, Mezzomix

Pepsi

7up, Aquafina, Punica, Mountain Dew

Knollen- und Wurzelgemüse

Kartoffel, Karotte, Randen, Knollensellerie, Radieschen, Rettiche, Bodenkohlrabi, Schwarzwurzeln

Stengelgemüse

Stielmangold, Rhabarber, Krautstiele, Spargeln, Fenchel, Stangensellerie, Bleichsellerie

Fruchtgemüse

Gurken, Tomaten, Zucchetti, Aubergine, Melone

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Flashcards

Mozzarella

100g

253 kcal, 18.7g EW, 0.7g KH, 19.5 Fett, 340mg Calcium

Öle mit Omega-3-FS

Rapsöl (10%), Leinöl (60%), Walnussöl (10%), Sojaöl (10%)

Blütengemüse

Artischocken, Blumenkohl, Broccoli

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