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Kommunikation und Service
Kommunikation und Service
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Flashcards
Guéridon
Beistelltisch, Service und Anrichtetisch
Attraktive Platten werden dem Gast präsentiert, danach auf einem Rechaud platziert
Gast kann mitbestimmen wieviel er möchte
Guéridon-Service
Tagesgericht oder Spezialität von fahrbaren, geheizten Wagen direkt am Tisch angerichtet
Auch Salate und Süssspeisen
Voitureservice
-in Küche oder Buffet Teller angerichtet
-eventuell mitClochen gedeckt
-kein Nachservice
Eignet sich für:
-a la carte Service
-Bankette
-mehrgängige Gourmet Menüs
-einzelne Teile eines Menüs
Tellerservice
-Plattwnservice von links
- auf vorgewärmte Teller
Eignet sich:
-Anlässe mit Gästen verschiedener Altersklassen
-Nachservice
-Familiemhaushalt
-Bankett
Plattenservice
30-60 Personen
Hochzeit oder Familien Anlass
U-Form oder Hufeisen
15-35 Personnen
Blocktisch
30-60 Personnen
Hochzeiten und Familienanlässe
E-Form
20-40 Gäste
für Sitzungen mit Protokollführer oder auch Hochzeiten
+gute Platzierung der Ehregäste
T-Form
15-35 Personnen
+zwei Möglichkeiten Platzierung für Ehrengäste
Tafel
mit oder ohne Rückgrat
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-schwierig für Service
-Gäste Kommunikation etwas schwierig
Fischgerät
für grosse Räume, Saal
+Serviepersonal kann klar aufgeteil werde
+Kommunikation für Gäste ist leichter
-braucht sehr viel Platz
Einzeltische rund/ekig
