LMT Rohstoffe Getreide
Getreidekartei nach Skript aus der Berufsschule AU
Getreidekartei nach Skript aus der Berufsschule AU
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Cartes-fiches
Hirse
Sammelbegriff für mehrere kleinkörnige Getreidearten.
Wird in der Regel geschält.
Glutenfrei !
Verwendung. Hirse-Bier , Hirse-Kissen
Roggen
Typische Getreideart in kühleren Regionen.
Backeigenschaften werden durch ansäuern des Teigs verbessert.
Anbaugebiete: Russland, Deutschland, Polen.
Typische Produkte die aus Griess hergestellt werden:
Typische Produkte die aus Dunst hergestellt werden:
Typische Produkte die aus Mehl hergestellt werden:
Dinkel
Sehr robuste und widerstandsfähige Getreidesorte, eng mit dem Weizen verwandt.
Robuste und hohe Nahrungsqualität. relativ niedrige Kernerträge
Anbaugebiete: Deutschland, Russland
Konditionierung
Wirbelnetzer
Ziel: Leichtes erweichen der Getreideschale um den Schälprozess zu vereinfachen.
Hafer
Produkte und Anbaugebiete
Weizenmehltypen
hell /dunkel
Trieur
