Weinbereitung - 1. Semester
Nach Lernzielen aus dem 1. Semester erstellen wir Karteikarten
Nach Lernzielen aus dem 1. Semester erstellen wir Karteikarten
Wie heisst die Weinbereitung, bei der direkt gepresst und dann vergärt wird?
Ein Jugendlicher mit Geburtstag am 1. Dezember 1999 betritt Ihr Lokal. Was dürfen Sie ihm ausschenken?
Was bedeutet Süssdruck?
Wein nach Roséart gekeltert
gehören Kämme zumTraubentrester ?
Was ist Sauser ?
Traubensaft in gährung
Was passiert wenn man Traubenmost pasteurisiert?
Wann begint die lese der Trauben ?
Darf ein Jugendlicher (17 Jahre) ein Alcopop ausgeschenkt bekommen?
Was ist Traubentrester?
Nennen sie 2 Arbeiten die im Herbst am Rebberg anfallen
Nennen Sie zwei Arbeiten welche im Winter anfallen
Rebschnitt
Biegen/Niederziehen
8 Knospen ausbrechen
abgeschnittenes Holz als Dünger
Jungwein von der Hefe getrennt
Welche Trauben braucht man, um Roséwein und Federweisser herzustellen?
Worin liegt der Unterschied von der Weissweinherstellung zu der Rotwein- und Roséweinherstellung?
Der Weisswein wird nach der Lese sofort gepresst und ohne Traubentrester gegärt. Rotwein- und Roséweine werden gequetscht, dann kurz oder länger an der Maische gelassen und erst nachher abgepresst
Was wird mit dem Refraktometer oder der Oechslewaage gemesen?
Zuckergehalt der Trauben
Was kann man aus den Oechslegrad berechnen?
Was ist das?
Was ist das?
Ist ein Wein hochwertiger, wenn er einen niedrigen Oechslegehalt hat?
Nein
Ab welchem Alter darf einem Jugendlicher Alcopops, Schnaps, Drinks ausgeschenkt werden?
Nenne ein anderes Wort für Weinkeller
Trotte
In welcher Jahreszeit werden morsche Rebstöcke ersetzt?
Herbst
Wie wird die Qualität der Trauben gesichert?
Indem man die Trauben ausdüngt. Man lässt nicht zu viele Trauben am Stock
Wieso laubt man aus?
Damit die Trauben mehr Sonne und Luft kriegen - Sie werden somit süsser und werden nicht faul
Was macht man im Sommer in den Reben?
Mulchen
Entblättern
Gipfeln
Heften
Ertragregulierung
Wann werden die Oechsle gemessen und eine Gewichtskontrolle durchgeführt?
Nach der Lese kontrolliert ein halbstaatlicher Kontrolleur das Gewicht und die Oechslegrade werden gemessen. Das dient zur Berechnung der Zahlung
Was kann man aus Traubentrester herstellen?
Welche Nebenprodukte (sechs) kann man aus Wein herstellen?
- Weinessig
- Balsamicoessig
- Champagner
- Hefebranntwein
- Weinbrand
- Südweine
Was ist die Maische?
Aus was wird Hefebrantnwein hergestellt?
Aus der abgesetzten oder abgezogenen Hefe im Wein
Was ist ein Schillerwein?
Eine Spezialität aus Graubünden. Aus blauen (über 50%) und weissen Trauben aus dem selben Rebberg, am selben Tag gelesen, zusammen gekeltert nach Roséart, an der selben Maische
Welches ist keine Art zum Gewinnen von Süssweinen?
Was bedeutet ein trockener Weisswein?
der ganze Zucker wurde vergärt
Was geschieht bei der Gärung des Weines?
Hefebakterien wandeln den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um
Muss auf der Getränkekarte stehen, wie viel Volumenprozent Alkohol der Schnaps enthält und wie viel ausgeschenkt wird?
Ja
Welche der Getränke müssen nicht in geeichten Gefässen ausgeschenkt werden?
Tee / Punsch / Kaffee / Grog müssen in geeichen Gläsern serviert werden?
Nein
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Cartes-fiches
Wie heisst die Weinbereitung, bei der direkt gepresst und dann vergärt wird?
Ein Jugendlicher mit Geburtstag am 1. Dezember 1999 betritt Ihr Lokal. Was dürfen Sie ihm ausschenken?
Was bedeutet Süssdruck?
Wein nach Roséart gekeltert
gehören Kämme zumTraubentrester ?
Was ist Sauser ?
Traubensaft in gährung
Was passiert wenn man Traubenmost pasteurisiert?
Wann begint die lese der Trauben ?
Darf ein Jugendlicher (17 Jahre) ein Alcopop ausgeschenkt bekommen?
Was ist Traubentrester?
Nennen sie 2 Arbeiten die im Herbst am Rebberg anfallen
Nennen Sie zwei Arbeiten welche im Winter anfallen
Rebschnitt
Biegen/Niederziehen
8 Knospen ausbrechen
abgeschnittenes Holz als Dünger
Jungwein von der Hefe getrennt
Welche Trauben braucht man, um Roséwein und Federweisser herzustellen?
Worin liegt der Unterschied von der Weissweinherstellung zu der Rotwein- und Roséweinherstellung?
Der Weisswein wird nach der Lese sofort gepresst und ohne Traubentrester gegärt. Rotwein- und Roséweine werden gequetscht, dann kurz oder länger an der Maische gelassen und erst nachher abgepresst
Was wird mit dem Refraktometer oder der Oechslewaage gemesen?
Zuckergehalt der Trauben
Was kann man aus den Oechslegrad berechnen?
Was ist das?
Was ist das?
Ist ein Wein hochwertiger, wenn er einen niedrigen Oechslegehalt hat?
Nein
Ab welchem Alter darf einem Jugendlicher Alcopops, Schnaps, Drinks ausgeschenkt werden?
Nenne ein anderes Wort für Weinkeller
Trotte
In welcher Jahreszeit werden morsche Rebstöcke ersetzt?
Herbst
Wie wird die Qualität der Trauben gesichert?
Indem man die Trauben ausdüngt. Man lässt nicht zu viele Trauben am Stock
Wieso laubt man aus?
Damit die Trauben mehr Sonne und Luft kriegen - Sie werden somit süsser und werden nicht faul
Was macht man im Sommer in den Reben?
Mulchen
Entblättern
Gipfeln
Heften
Ertragregulierung
Wann werden die Oechsle gemessen und eine Gewichtskontrolle durchgeführt?
Nach der Lese kontrolliert ein halbstaatlicher Kontrolleur das Gewicht und die Oechslegrade werden gemessen. Das dient zur Berechnung der Zahlung
Was kann man aus Traubentrester herstellen?
Welche Nebenprodukte (sechs) kann man aus Wein herstellen?
- Weinessig
- Balsamicoessig
- Champagner
- Hefebranntwein
- Weinbrand
- Südweine
Was ist die Maische?
Aus was wird Hefebrantnwein hergestellt?
Aus der abgesetzten oder abgezogenen Hefe im Wein
Was ist ein Schillerwein?
Eine Spezialität aus Graubünden. Aus blauen (über 50%) und weissen Trauben aus dem selben Rebberg, am selben Tag gelesen, zusammen gekeltert nach Roséart, an der selben Maische
Welches ist keine Art zum Gewinnen von Süssweinen?
Was bedeutet ein trockener Weisswein?
der ganze Zucker wurde vergärt
Was geschieht bei der Gärung des Weines?
Hefebakterien wandeln den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um
Muss auf der Getränkekarte stehen, wie viel Volumenprozent Alkohol der Schnaps enthält und wie viel ausgeschenkt wird?
Ja
Welche der Getränke müssen nicht in geeichten Gefässen ausgeschenkt werden?
Tee / Punsch / Kaffee / Grog müssen in geeichen Gläsern serviert werden?
Nein
