Gemüse / Kartoffeln
Schnittarten KCH 1B
Schnittarten KCH 1B
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D. S.
D. S.
Diese Lernkarten bieten einen Überblick über die Verarbeitung von Kartoffeln und Gemüse für die Berufslehre. Sie konzentrieren sich auf verschiedene Schneidetechniken wie Streifen, Würfel und Stäbe, sowie spezifische Formen wie Kartoffelkugeln und Schmelzkartoffeln. Die Karteikarten behandeln auch Werkzeuge wie die Mandoline und das Tourniermesser, sowie Maßeinheiten und französische Begriffe für Gemüseschnitte. Ideal für angehende Köche und Küchenmitarbeiter, die ihre Schneidetechniken und Fachbegriffe vertiefen möchten.
Flashcards
10
Students
24
Language
German
Category
Career Studies
Level
Vocational School
Created / Updated
10.05.2017 / 29.05.2024
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Flashcards
Julienne hat eine Länge von.......cm
3 cm
Gemüsestäbchen heisst auf französisch
Batonettes
der nächst grössere Würfel nach Brunoise heisst
Jardiniere
in Streifen geschnittene Zwiebeln heissen
emencierte
Chiffonade sind
Der grösste tornierte Kartoffel ist der
Waffelkartoffeln werden ......... geschnitten
Die grösste Kartoffelkugel heisst
Pariser Kartoffel
Abrunden und Kanten brechen macht man mit
Der grösster Kartoffelstab heisst
