Betriebswirtschaft und Ökologie
Diätkoch
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Cartes-fiches
Kenngrössen für Wirtschafltiches Handeln
-Produktivität -Wirtschaftlichkeit und Erfolg -Wertscöpfung
Betriebswirtschaft besteht aus ? Welchen Lehren?
Volkswirtschaftslehre und der Betriebswirtschaftslehre
Ökonomische Prinzip, erläutere wie es sich Zusammenstellt.
Das Ökonomische Prinzip=Optimumprinzip, das Optimumprinzip beschreibt die Maximale Schöpfung (Wert) die mit dem Kleinsten möglichen Aufwand erzielt wird (Umsatz)
Wertschöpfung und Mehrwert?
Die Wertsteigerung die durch ein Produktionsprozess erziehlt werden kann
Finanzierungsarten
Aussenfinanzierung: Kredit + Eigenmitteln// Innenfinazierung (nur Eigenkapital aus Rückstellungen und Abschreibungen)
Aus was stellt sich die Verkaufskalkulation, Preisgestalltung zusamen?
Deckung der Kosten, Konkurrenzfähigkeit, Vertriebskosten
Die zwei grundlegende Aufgaben der Unternehmensführung?
Bestimmen der Langjährigen Unternehmersziele, Koordiniert die einzelnen Funkstionsbereiche auf diese Ziele.
Was beschreibt das Leitbild eines Unternehmens? Wer spricht es an?
Es richtet sich an die eigenen Führengskräfte und Mittarbeiter und nach aussen, an alle interessierten Gruppen, wie Kunden, Lieferanten, Gelgeber,... Es ist ausführlich mit den Unternehmensziele
Personalmanagment, aufgaben
Lohnabrechnungen, Pensionskassen regeln, Unfallversicherung, Weiterbildung, Zeugnisse erstellen, Personal einstellen, Verträge
Personaleinsatzplanung, was muss drauf? WIe lange im vorraus muss es Publiziert werden? Arbeitszeiten?
Dienste, Ruhezeiten, Freitage, Feiertage, Militär, Zivilschutz, Schule, Schwangerschaft, Ferien, Kankheit, Unfall, Weiterbildung. Müssen mind. Zwei Woche im vorraus Publiziert werden, die Arbeitszeiten müssen jeden Tag, ende Monat unterschrieben werden.
Qualitätsicherung, was behinhaltet sie? kurze beschreibung. Wer verfasst sie?
Die Qualitätsicherung ist darauf gerichtet, dass die Qualitätsanforderungen erfüllt werden, es soll sicherstellen das Produkt und Qualität auf ein vorgegebenes Niveau zu halten. Sie wird vom Managment verfasst
Mit welchen Verordnungen haben wir es zu tun?
Speziallebensmittel Verordnung, Lebensmittel Verordnung, Hygiene Verordnug, Kennzeichnungs Verorodnung.
HACCP-Konzept? H?,A?, C?, C?, P?
Hasard, Analysis, Critical, Controlling, Poinst, ist die gefahrenanalyse von Arbeitsschritten, Lagerung, Produktionverfahren.
Lagerbewirtschaftung? Aus was besteht sie? Stichworte! Was soll damit erreicht werden?
Warenannahme, Warenausgabe, Lager und Produktkontrolle. Es sollen Zeit und Kosten gesparrt werden durch ein gezielltes Einkaufen, Preis verhandlungen, Anlieferungen zum vereinbarten Termin, Lager klein zu halten so wird wenig Kapital gebunden.
Ökologie? Beschreibung
Ökologie ist die Wissenschaft, die sich mit den Beziehungen zwischen den Menschen und der Umwelt befasst.
Ökologie im unternehmen? Auf was sollte mann Achten??
Saisonal einkaufen, Notwendige Menge einkaufen, Regional einkaufen, Mehrweg Gebinde nutzen, Abfall trennen, Deckel verwenden, Reinigungsmittel dosieren, Labels beachten, Lichter und Maschinen ganz Löschen
Energieverbaruch für Nahrungsmitteln, was weiss ich darüber?
Alles was lebt braucht Energie, Produktionsprozesse brauchen Energie, Transport braucht Energie, mit unseren Konsumverhalten beeinflussen wir denn Energie Aufwand/Verbrauch.
Kartoffel/Wiezen? Ertrag/Hektar? Verwertbarkeit? Wichtigkeit in der Welternährung? Wer produziert am meisten Kartoffeln? Wo sollte Kartoffel Anbau bevorzugt werden? Wie gestalltet sich der Kartoffelpreis?
(K)20 Tonnen in 50 Tagen/(W) 85 Tonnen in 6 Monaten, (K) 85%/(W) 50%, (K) 3 er Stelle/(W) 2 er Stelle, China 72000 Tonnen, wenn wenig Anbaufläche vorhaneden ist, die Kartoffel wird nicht an der Börse gehandelt sein Preis wird Regional festgelegt.
Energieaufwand der Lebensmittel erklären.
Energieaufwand ist die Summe von Produktionsernergie und Transporternergie.
Welche Transport möglichkeiten brauche am wenigsten Energie?
Schiff und Bahn gegen Flugzeug und LKW
Erkläre den Ökologischer Fussabdruck.
Der Ökologischer Fussabdruck ist die Summe der Benötigter Quadratmeter pro Tag
Das Virtuelle Wasser? Was ist gemeint?
Virtuelles Wasser ist die Menge Wasser die zur herstellung von Lebensmittel oder Gegenstände verwendet wird. Dieses Wasser ist im Produkt selber nicht enthalten.
Welche Produkte brauchen virl Wasser?
Rindfleisch, Fleisch, Soja, Reis, Zucker
Food Waste erklären
Sind die Lenbensmittel die für den menschlichen Konsum produziert wurden und auf dem Weg vom Feld bis zum Teller verloren gehen oder weggeworfen werden.
Nachhaltige entwicklung, erklären
ist die Idee das wir nicht mehr Konsumieren sollten als wir Produzieren können. Wir wurden dann nur Ein Planeten brauchen und nicht mehrere wie Aktuell der fall ist.
Labels, in Welche Bereiche sind sie Tätig? Nenne 3 Beispiele pro Bereich.
Ökologie, Wirtschaft und Soziales. Ökologie: Fairtrade, Biosuisse, Demeter,MSC. Wirtschaft: Fairtrade, Demeter, Fair for Life. Soziales: Fairtrade, Demeter, MSC, Fidelio
