Handlungskompetenz D
Prüfung Kapitel 1
Prüfung Kapitel 1
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Flashcards
Was sind die drei wichtigsten Kriterien der Körperpflege und Sauberkeit?
- Duschen
- Zähne putzen
- Deo benutzen
Was sind die betrieblichen Anforderungen an die persönliche Hygiene der Mitarbeitenden?
- Hände waschen
- Kein Mundgeruch
- Kein stinkenden Körpergeruch
- Handschuhe tragen
- Arbeitsplatz sauber halten
Was sind die betrieblichen Anforderungen an die persönliche Kleidung der Mitarbeitenden?
- Arbeitskleidung und Schutzschuhe tragen.
- Kleidung wechseln
Was sind die betrieblichen Anforderungen an den Umgang mit ansteckenden Krankheiten der Mitarbeitenden?
- Zu Hause bleiben
- Abstand halten zu den Arbeitskollegen
- Hände waschen
- Taschentücher auswechseln
Wie entsteht schlechter Körpergeruch?
Entsteht durch Bakterien, die Schweiss oder andere Körperausscheidungen zersetzen.
Was sollte man unmitelbar vor einem Kundenkontakt nicht essen resp. nicht trinken?
Knoblauch, rohe Zwiebeln, Pesto, Alkohol
Was bedeutet der Tröpfchenefeckt?
- Wenn Bakterien in die Schleimhäute gelangen, versucht der Körper durch Niesen und Husten die Bakterien wieder loszuwerden.
Wie kann man sich vor einem Tröpfchenefeckt schützen?
- Aufenthalt in Gruppen meiden
- Beim Gespräch bewusst Distanz halten.
- Hände häufig waschen.
- Impfen lassen.
Warum ist das auf dem Boden spucken unhygienisch?
Spucke enthält Vieren und Bakterien, die an den Schuhen kleben bleiben und werden in die Häuser getragen.
Wie verhaltet man sich bei einer Grippe, wenn man in einer Gruppe ist?
- Dem Aufenthalt der Gruppe meiden
- Mindestens 1m abstand zu dem Gesprächspartner halten
-Nie in die Richtung von anderen Personen niesen oder husten
- Papiertaschentücher nur einmal benutzen
- Die Hände häufig und gründlich waschen
Wann ist Hände waschen immer notwendig?
- Nach dem Besuch auf der Toilette
- Nach der Berührung von Tieren
- Bevor Nahrungsmittel angefasst werden
Was ist unter betrieblicher Hygiene zu verstehen?
- Das Sauberhalten von Einrichtungen, Geräten, Räumen und Lagergütern
- Das Fernhalten von Schädlingen
- Die räumliche Trennung von Lagergütern, die sich gegenseitig beeinflussen können (z.B durch den Geruch)
In welchen Betrieben herscht eine erhöhte Anforderung an die Sauberkeit?
- Lebensmittel
- Chemie
- Gesundheit
Welches ist der Zweck des HACCP-Konzepts?
Ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.
Wie kann man den Schädlingsbefall von Getreide in einem Silo stoppen?
Durch Begasung oder Bestrahlung
Wer ist gemäss Artikel 15 des Lebensmittelgesetzes verpflichtet, dass Lebensmittel sauber und geordnet gelagert werden?
- Alle Betriebe im Lebensmittelbereich
Was sind vorbeugende Massnahmen beim Lagern?
- Waren möglichts kurz einlagern
- Für eine ideale Lagertemperatur sorgen
- Die Luftfeuchtigkeit unter 50% halten
- Eine gute Belichtung sorgen
- Die Ware wöchentlich auf Schädlings- und Schimmelbefall prüfen
- Sensible Ware kühl lagern
- Sackware so lagern, dass sie von unten belüftet wird
