Sporternährung

1. Thermogenese (hauptsächlich nahrungsinduzierte Thermogenese)
2. physische Aktivität

Basal Metabolic Rate = Grundumsatz

Grundumsatz BMR (Basal Metabolic Rate) 60-70%

Muskulatur, Knochen, Gewebe

• Alter
• Geschlecht
• Körpergrösse
• Schilddrüsenhormone
• genetische Faktoren

Die Wirkung der Kohlenhydrate auf den Blutzucker wird mit dem Glykämischen Index (GI) ausgedrückt.

Er gibt an, inwieweit ein kohlenhydratreiches Lebensmittel den Blutzucker über den Normalwert anhebt.

Bei der glykämischen Last wird die verzehrte Menge berücksichtigt. Somit kommt man nicht

zu falschen Schlüssen.

Ein Beispiel: Der Vergleich von Wassermelone mit Weißbrot (Weizen) nach GL und GI.

Wassermelone:

GL = 72 * (8 g/100 g) = 5,76

Weißbrot (Weizen):

GL = 70 * (49 g/100 g) = 34,3

Nach dem Glykämischen Index würden beide Lebensmittel ungefähr gleich bewertet werden. Wassermelonen besitzen jedoch pro 100 g weniger Kohlenhydrate als Weißbrot. Demnach fällt der Blutzuckeranstieg nach dem Verzehr von Wassermelone auch geringer aus.

Die Glykämische Last (GL) ist eine Weiterentwicklung des Glykämischen Index. Der Grundgedanke ist, dass neben der Art der aufgenommenenKohlenhydrate auch die Menge einen Einfluss auf den Blutzuckeranstieg besitzt.

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Ca. 15% der Energie

oder

0.8 g/kg/d