Forscher Fabrikzucker (raffinierte Kohlenhydrate)

- Untersuchte zusammen mit Thomas L. Campbell in Südafrika Urinproben von 2000 Zuckerrohrarbeiter. Diese kauten große Mengen Zuckerrohr - täglich bis zu 2kg, was ca. 350 g Haushaltszucker entspricht.

- Nur in 3 Fällen fanden Sie spuren von Traubenzucker
 

- Fabrikzucker führt wie Alkohol zu einer Fettleber

- Forschung über die Wirkung des Fabrikzuckers auf den jungen, im Wachstum befindlichen Organismus, mit jungen Kaninchen
- Übertragen auf den Menschen, währe eine Fabrikzuckermenge ab 6g pro Tag für Kinder von ca. 20 kg Körpergewicht bereits schädigend.

- Tierfütterungsversuche an Kaninchen mit Fabrikzucker.
- Zucker führt zu arteriosklerotischen Gefäßveränderungen und Diabetes
- Das Blut kann zusammen klumpen.

Kurzmerkformel: Björkerud = Blut verklumpt

- Belegte Mitwirkung von Fabrikzucker bei der Entstehung von ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten,
- vor allem für die: Koronarsklerose, Diabetes & Herzinfarkt
 

Kurzmerkformel: Yudkin = Koronarsklerose, Herzinfarkt, Diabetes

- Tierfütterungsversuche mit raffinierten Kohlenhydraten an Goldhamstern
- Die Goldhamster bekammen (cholesterin) Gallensteine

- Zugabe von natürlichen Fetten, konnte die Gallensteinbildung verhindern

- Beide Forscher legten umfangreiches Beweismaterial vor, dass raffinierte Kohlenhydrate die Hauptverursacher für Diabetes, Herzinfarkt, Fettsucht, Magen - und Zwölffingerdarmgeschwür, Krampfadern, usw. sind.
- Prägten den Satz: "Die Regel der 20 jahre" (gilt nicht bei Zahnkaries!)
- Schreiben das Buch "diabetes coronary thrombosis and the saccharine disease, Dr. Bruker war Herausgeber der deutschen Fassung.