Milch
GGB-Ausbildung zum Gesundheitsberater
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Lernkarten
1. Ist Milch auf Grund ihres Kalzium - und Eiweißgehaltes ein empfehlenswertes Lebensmittel?
2. Bitte nennen Sie 5 Argumente dagegen.
1. NEIN, außer die Muttermilch als natürliches Lebensmittel für Babys und Kleinkinder.
- heutige Milch ist kein Lebensmittel mehr
- Kalzium - und Eiweißgehalt wird über die vitalstoffreiche Vollwertkost ausreichend gedeckt
- Viele Menschen vertragen Milch nicht.
- Mangel an biologisch hochwertigem Eiweiß durch Erhitzung
- Heutiger Eiweißverzehr ist zu hoch, durch zuviel Fleisch, Fisch, Wurst, Ei, Milch, Käse, Quark & Joghurt (Eiweißmast siehe Forscher Prof. Wendt Eiweißspeicherkankheit)
Welche Alternativen gibt es für Muttermilch?
Beschreiben Sie die Herstellung der Frischkornmandelmilch.
1. Frischkornmilch
2. Frischkornmandelmilch
Herstellung der Frischkornmandelmilch pro Flasche ca. 120g:
20g Vollgetreide (frisch gemahlen)
40g Wasser
60g Mandelmilch
frisch vor jeder Mahlzeit zubereiten.
- Getriede wie bei der Frischkornmilch mehlfein mahlen und mit Wasser 5-8 Stunden eingeweicht stehen lassen.
- Mandelmilch muss für jede Mahlzeiit frisch angerührt werden.
- 10g Mandelpüree mit 100g Wasser mischen ( etwa 6-7 Stück auf einer feinen Reibe z.B. Muskatreibe gerieben und mit 100g Wasser verrührt.
Was ist pasteurisierte Milch?
- Milch die für 40 Sekunden auf 71 - 74°C erhitzt wird.
- oder wenige Sekunden auf 85 - 90°C
Was ist homogenisierte Milch?
Dabei wird die Milch mit hohem Druck von 250 Atmosphären durch Düsen gepreßt, damit die Fettkügelchen zerplatzen und die Milch somit nicht aufrahmen kann.
Was ist Sterilmilch?
Eine Vollkonserve, wird bei 136°C vorsterilisiert und nochmals in der Flasche 11 Minuten bei 115°C nacherhitzt
Welchen Stellenwert hat die Milch in der vitalstoffreichen Vollwertkost?
- Muttermilch einen großen
- Tiermilch ist für den Menschen unnötig.
1. Was bedeutet H - Milch?
2. Wie wird Sie hergestellt?
1. H = haltbare Milch
2. Durch Erhitzung über 2 - 4 Sekunden auf 136 - 150°C, Homogenisiert, Hohe Eiweißschädigung
Was bedeutet ESL - Milch?
Längerfrische Trinkmilch (ESL = Extended Shelf Life)
- Höhere Pasteurisierungstemperatur (126 - 128°C)
- Dadurch längere Haltbarkeit (18-28 Tage)
- Homogenisiert
- Eiweiß fast so geschädigt wie bei H-Milch
Was ist Rohmilch?
frisch gemolken, evtl. gekühlt, ohne jegliche weitere Behandlung enthält Vitamine, Enzyme, ernährungsphysiologisch wertvolle Stoffe und antibakterielles System.
Was ist Vorzugsmilch?
Vorzugsmilch = Rohmilch mit Haltbarkeitsdatum von 4 Tagen ausgezeichnet. Darf unerhitzt abgegeben werden. Besonders strenge Überwachung des Veterinäramtes. Bei Lieferung an öffentliche Einrichtungen ist Pasteurisierung vorgeschreiben. Keine Vorschriften bezüglich der Fütterung der Kühe!
Was ist Biomilch?
= Milch von Biobetrieben, darf nur pasteurisiert verkauft werden. Nur hofeigenes Futter für die Kühe von anerkannten Anbauverbänden. Die Milch ist Gehaltvoller: 50% mehr Vitamin E, 75% mehr Beta-Carotin, mehr Antioxydantien, Omega-3-Fettsäuren und Linolsäuren.
