09 - Südafrika, Australien und Neuseeland
Wein - WSET Level 3
Wein - WSET Level 3
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M. K.
M. K.
Diese Lernkarten vermitteln Grundlagen zu Weinbau und Rebsorten in Südafrika, Australien und Neuseeland, wobei Klimazonen, Böden und regionale Besonderheiten im Fokus stehen. Behandelt werden wichtige Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Noir sowie deren Anbaugebiete und typische Weinstile. Winzer profitieren von diesem Wissen, um klimatische Herausforderungen zu meistern und nachhaltige Produktionsmethoden zu optimieren.
Western Australia - Greater Southern Region
- Mount Barker und Frankland River
- Kies- und sandige Lehmböden
- Cabernet Sauvignon (tiefdunkel), Shiraz (elegant, pfeffrig), Riesling (reintönig, mineralisch)
Australien - Tasmanien
- kühlstes Klima von Australien
- profitieren von der globalen Erwärmung
- ursprünglich nur Grundweine für Schaumweinproduktion
- immer mehr Pinot Noir und aromatische elsässer Sorten
Australien: Die Top-Weine/Produzenten
- Henschke (Hill of Grace)
- Penfolds (Grange)
- Rockford (Basket Press)
- Clarendon Hills (Astralis)
- Yarra Yering (Merlot und Pinot Noir)
- Leeuwin Estate (Arts Series)
Neuseeland - Anbauregionen (auf Karte)
gem. Karte
Neuseeland - Geografie
- Südlichste Weinberge der Welt
- heute 22'000ha Gesamtrebfläche, vor 20 Jahren nur ca. 6'600ha
- Zwei Inseln mit grossem gebirgigem Rückgrat
- Umweltfreundlich, ökologische Vielfalt
Neusseland - Weingesetzgebung
- Geografical Indication Registration Act seit 2006
- 85% der genannten Traubensorte, des Jahrgangs und des Herkunftgebiets
- in Einklang mit Exportmärkten: USA, EU und Australien
Neuseeland - Klima und Wetter
- wärmere Nordinsel, kühlere Südinsel
- kühles bis gemässigtes maritimes Klima (ähnlich Bordeaux)
- heftige Westwinde - gemildert durch Gebirge
- meist hohe Niederschlagsmengen -> Pilzkrankheiten, verzögerte Reifung
- -> Anstrengung bei Lagenwahl
Neuseeland - Böden
- Früher: etragsstarke fruchtbare Böden mit hohem Ertrag
- heute: karge Böden zur Qualitätsmaximierung
- Marlborough: sehr steinige Böden
- starke Niederschläge -> erfordert gute Drainage
Neuseeland - Rote Rebsorten
- Pinot Noir -> konzentrierte, saubere Aromen nach roten Früchten, beträchtliche Alkoholgrade
- Merlot -> mit CS im Bordeaux-Stil
- Cabernet Sauvignon -> immer weniger, reifen nur schwer aus
- Syrah -> nur an warmen Lagen, ähneln eher Rhône-Stil
Neuseeland - Weisse Rebsorten
- Sauvignon Blanc -> ca. 50% der Fläche, typische Paprika und Stachelbeeren
- Chardonnay -> breite Stil-Palette, auch Schaumwein
- Pinot Gris -> immer mehr
- Riesling
Neuseeland - Sauvignon Blanc: Marlborough Wein-Stil
- intensives Aromaspektrum nach Paprika, Stachelbeeren
- auch Kräuternoten, Passionsfrüchten, Tomaten
- steinig mineralische Eindrücke, gelegentlich cremige Eichenwürze
- durch Flaschenreifung, Entwicklung von Spargelnoten
Neusseland - Rebbau und Weinbereitung
- starke Wüchsigkeit als zentrale Herausforderung -> Laubpflege resp. Canopy Management
- Reblaus und Pilzerkrankungen
- Fokus auf ökologischen und nachhaltigen Rebbau
- Grundsätzlich wird im Stahltank vergoren
- moderne Kellertechnik ist selbstverständlich, wird weiter ausgebaut -> individuelleren Weinstil
- Traubengut mit hoher Zuckerreife, bewahren von schöner Säure
Neuseeland - Auckland
- warm und gleichzeitig nassestes Gebiet von Neuseeland -> Pilzerkrankungen
- Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay
- Waiheke Island als Spitzenregion
Neuseeland - Gisborne
- viel Regen
- hohe Temperaturen und lange Sonnenstunden wärend Wachstumsperiode
- v.a. Chardonnay, auch Gewürztraminer
Neuseeland - Hawke's Bay
- wärmste aller wichtigen Regionen
- meisten Sonnenstunden
- Vielfalt an Böden, Ausrichtungen und Höhenlagen
- Gimblett Gravels als Spitzenregion -> Bordeaux-Blends aus Merlot und CS, immer mehr Syrah
Neuseeland - Wairarapa
- kleine Rebfläche
- durchlässige, nährstoffarme Böden, kühles Klima, erhebliche Tag/Nach-Temp-Unterschiede
- Martinborough -> Spitzen Pinot Noir
Neuseeland - Marlborough
- Aufgeteilt in zwei Mündungstälern: Wairau Valley und Awatere Valley
- Sauvignon Blanc: 3/4 der Anbaufläche
- Wairau Valley: grösser, wärmer, Stilvielfalt, Kiesböden
- Awatere Valley: trockener, kühler und windiger -> mehr Säure
- Marlborough SB's sind Verschnitte aus den beiden Valleys
- auch Chardonnay und Pinot Noir
Neuseeland - Nelson
- kühleres, nasseres Klima als Marlborough
- Sauvignon Blanc, Pinot Noir und Chardonnay
Neuseeland - Canterbury
- Ebene -> Einfluss des Pazifiks, warme Nordwestwinde
- Waipara Tal -> stärkere Winde, Hügel schirmen Ozean ab
- Pinot Noir, Sauvignon Blanc und Riesling (Waipara)
Neuseeland - Central Otago
- einziges Anbaugebiet in Neuseeland im Landesinnern
- kontinentales Klima mit Frostrisiko im Herbst, grosse Tag/Nach-Unterschiede
- verschiedene Böden, Höhenlagen und Ausrichtungen
- v.a. Pinot Noir (80%), Pinot Gris, Chardonnay, Riesling
Südafrika - Weingesetzgebung: Kriterien für Wines-of-Origin (WO)
Keyboard commands:
= turn,
= for-/backward,
= scroll
Wines of Origin (WO), wenn
- OK von Verkostungsjury mittels Geschmackstest
- 100% aus genanntem WO Gebiet
- 85% aus genannter Rebensorte (cultivar genannt)
- 85% aus geanntem Jahrgang
Südafrika - Weingesetzgebung: Abstufung der Produktionsgebiete
Keyboard commands:
= turn,
= for-/backward,
= scroll
- Geografical Unit (GU): Verschnitte aus gesamter Einheit und unterschiedlicher Regionen
- Regionen: grosse Gebiete mit einigermassen einheitlichen geologischen Merkmalen
- District (Bereiche): unterschiedlich grosse Gebiete mit ähnlichen Umweltbedingungen und Einfluss auf Stile des Weins
- Ward (Bezirk): Gebiete mit gleichem Bodenprofil und gleicher Geografie
Südafrika - Geografie: Benenne die Anbaugebiete auf der Karte
Keyboard commands:
= turn,
= for-/backward,
= scroll
110'000ha Anbaufläche, ca. 8.4Mio.hl/Jahr
Anbaugebiete gemäss Karte
Südafrika - Klima und Geografie
Keyboard commands:
= turn,
= for-/backward,
= scroll
- heisses maritimes Grundklima
- im Landesinnern sehr heiss und trocken
- kalter Benguelastrom aus Antarktis kühlt Küstengebiete (v.a. Westküste)
- Kräftiger Südostwind "Cape Doctor" bringt kalte Luft vom Ozean
- Gebirgskettem bieten unterschiedliche Höhenlagen, Ausrichtungen und Böden
Südafrika - Rote Rebsorten
Keyboard commands:
= turn,
= for-/backward,
= scroll
- Cabernet Sauvignon: grösste Verbreitung
- Merlot: mit CS Bordeaux Blends
- Syrah: meist kraftvolle, schwere, alkoholstarke Weine, inzwischen auch elegante, pfeffrige Weine
- Pinotage: "nationale Rebsorte"
Südafrika - Pinotage
Commandes clavier:
= tourner,
= avant/arrière,
= faire défiler
- Kreuzung in Südafrika entwickelt: Pinot Noir x Cinsault
- "Cape Blend" bedeutet Verschnitt von Pinotage mit int. Rebsorten
- Sortenrein: erinnert an Beaujolais mit Aromen nach roten Beeren. Älter auch sehr körperreich mit reichhaltiger, würziger Beerenfrucht, z.T. auch Gummi, Fleisch, Banane und Nagellack
Südafrika - Weisse Rebsorten
Commandes clavier:
= tourner,
= avant/arrière,
= faire défiler
- Chenin Blanc: Meistangebaut, heisst "Steen"
- Colombard: v.a. für Brandy
- Chardonnay: beste Lagen in kühlen Küstenregionen (Walker Bay), Burgunder Methoden mit Fassgärung, Hefesatzaufrührung bei Premiumweinen
- Sauvignon Blanc: leicht, knackig, frisch, grasiger Charakter, auch Eichenholzausbau
- Muscat of Alexandria ("Hanepoot"): v.a. für Süssweine wie Vin de Constance
Südafrika - Weinbau und Weinerzeugung
Commandes clavier:
= tourner,
= avant/arrière,
= faire défiler
- Blattrollkrankheit ist weit verbreitet => Neubepflanzung
- Investitionen in moderne Kellertechnik und Ausrüstung
- neue Weinberglagen und Neubepflanzung in kühlen Lagen mit passenden Rebsorten
Südafrika - District Stellenbosch
Commandes clavier:
= tourner,
= avant/arrière,
= faire défiler
- Zentrum für Qualitätswein
- ideales Klima: ausreichend Niederschlag im Winter, selten zu heiss im Sommer
- viele Höhenlagen, Ausrichtungen und Böden
- Spitzenweine, rote Bordeaux-Blends, sowie Syrah
- aus kühlen Lagen auch hochwertiger Chardonnay und Sauvignon Blanc
Südafrika - District Paarl
Commandes clavier:
= tourner,
= avant/arrière,
= faire défiler
- weiter landeinwärts gelegen, Einfluss des Meeres nimmt ab, Sommertemperaturen höher
- aber höhere Tag/Nacht-Temperaturschwankungen
- Viele Höhenlagen
- Vielzahl von Bodentypen
Südafrika - Ward Constantia
- nicht Teil eines Districts
- beständig kühlender "Cape Doctor"
- hochwertiger Sauvignon Blanc
- "Vin de Constance" -> Spät gelesener Muscat
Südafrika - District Swartland
- nördlich von Kapstadt
- früher nur Massenweine
- heute Top Syrah und Chenin Blanc
Südafrika - Ward Durbanville
- im District Tygerberg, nördlich von Kapstadt
- kühlender "Cape Doctor" -> guter Sauvignon Blanc
Südafrika - District Worcester
- im Westen der Region Breede River Valley
- warmes, trockenes Klima -> Bewässerung auf fruchtbarem Schwemmlandboden
- hohe Produktionsmengen -> Rebgut für Destillate aus Chenin Blanc und Colombard
Südafrika - District Robertson
- ähnliches, dank Winde etwas kühleres Klima als District Worcester
- kargerere Böden als Worcester
- Lieferant für gute Markenweine aus Syrah, Chardonnay und Sauvignon Blanc
Südafrika - District Walker Bay
- Kühles Klima, Nähe zum Meer
- die Wards des Hemel-en-Aarde Valley
- beste Pinot-Noir und Chardonnay des Landes
- auch Sauvignon Blanc, Merlot und Syrah
Südafrika - Wards Elgin und Elim
- Elgin: kühle, hochgelegene Lagen -> intensive, frische SB, auch PN und Syrah
- Elim: expressiv, grasige SB
Australien - Weingesetzgebung
- allgemin sehr liberale Gesetzgebung
- Geografical Indications (GI) seit 1993: 85% der Rebsorte aus dem Gebiet
- Label Integrity Program (LIP): 85% der genannten Rebsorte, des Jahrgangs und der Region
- Falls mehrere Rebsorten oder Regionen genannt: in absteigender Reihenfolge
- South Eastern Australia: South Australia, Queensland, New South Wales, Victoria
- Mulit-District-Blending ist üblich
Australien - Klima
- trockenster Kontinent der Erde
- allgemein mediterranes Klima in Anbaugebieten
- meist warme bis heisse Wachstumsbedingungen
- Nähe zum Pazifischen/Indischen Ozean bringt Kühlung
- Vielerorts künstliche Bewässerung unumgänglich -> Wassermangel, austrocknender Murray-River
Australien - Böden, Topografie und Weinbau
- Rebflächen auf Ebenen und sanften Hügeln -> hohe Mechanisierung
- diverse Böden: Sand, Silt, tonigen Lehmböden bis Kies- und Schwemmsandböden
- "Terra Rossa" in Coonawarra
- Lese meist Februar - Anfang April
- kaum Jahrgangsunterschiede -> Überregionale Verschnitte sind üblich
- > 170'000ha Gesamtrebfläche
- über 90 Rebsorten werden kommerziell genutzt
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Cartes-fiches
Südafrika - Weingesetzgebung: Kriterien für Wines-of-Origin (WO)
Wines of Origin (WO), wenn
- OK von Verkostungsjury mittels Geschmackstest
- 100% aus genanntem WO Gebiet
- 85% aus genannter Rebensorte (cultivar genannt)
- 85% aus geanntem Jahrgang
Südafrika - Weingesetzgebung: Abstufung der Produktionsgebiete
- Geografical Unit (GU): Verschnitte aus gesamter Einheit und unterschiedlicher Regionen
- Regionen: grosse Gebiete mit einigermassen einheitlichen geologischen Merkmalen
- District (Bereiche): unterschiedlich grosse Gebiete mit ähnlichen Umweltbedingungen und Einfluss auf Stile des Weins
- Ward (Bezirk): Gebiete mit gleichem Bodenprofil und gleicher Geografie
Südafrika - Geografie: Benenne die Anbaugebiete auf der Karte
110'000ha Anbaufläche, ca. 8.4Mio.hl/Jahr
Anbaugebiete gemäss Karte
Südafrika - Klima und Geografie
- heisses maritimes Grundklima
- im Landesinnern sehr heiss und trocken
- kalter Benguelastrom aus Antarktis kühlt Küstengebiete (v.a. Westküste)
- Kräftiger Südostwind "Cape Doctor" bringt kalte Luft vom Ozean
- Gebirgskettem bieten unterschiedliche Höhenlagen, Ausrichtungen und Böden
Südafrika - Rote Rebsorten
- Cabernet Sauvignon: grösste Verbreitung
- Merlot: mit CS Bordeaux Blends
- Syrah: meist kraftvolle, schwere, alkoholstarke Weine, inzwischen auch elegante, pfeffrige Weine
- Pinotage: "nationale Rebsorte"
Südafrika - Pinotage
- Kreuzung in Südafrika entwickelt: Pinot Noir x Cinsault
- "Cape Blend" bedeutet Verschnitt von Pinotage mit int. Rebsorten
- Sortenrein: erinnert an Beaujolais mit Aromen nach roten Beeren. Älter auch sehr körperreich mit reichhaltiger, würziger Beerenfrucht, z.T. auch Gummi, Fleisch, Banane und Nagellack
Südafrika - Weisse Rebsorten
- Chenin Blanc: Meistangebaut, heisst "Steen"
- Colombard: v.a. für Brandy
- Chardonnay: beste Lagen in kühlen Küstenregionen (Walker Bay), Burgunder Methoden mit Fassgärung, Hefesatzaufrührung bei Premiumweinen
- Sauvignon Blanc: leicht, knackig, frisch, grasiger Charakter, auch Eichenholzausbau
- Muscat of Alexandria ("Hanepoot"): v.a. für Süssweine wie Vin de Constance
Südafrika - Weinbau und Weinerzeugung
- Blattrollkrankheit ist weit verbreitet => Neubepflanzung
- Investitionen in moderne Kellertechnik und Ausrüstung
- neue Weinberglagen und Neubepflanzung in kühlen Lagen mit passenden Rebsorten
Südafrika - District Stellenbosch
- Zentrum für Qualitätswein
- ideales Klima: ausreichend Niederschlag im Winter, selten zu heiss im Sommer
- viele Höhenlagen, Ausrichtungen und Böden
- Spitzenweine, rote Bordeaux-Blends, sowie Syrah
- aus kühlen Lagen auch hochwertiger Chardonnay und Sauvignon Blanc
Südafrika - District Paarl
- weiter landeinwärts gelegen, Einfluss des Meeres nimmt ab, Sommertemperaturen höher
- aber höhere Tag/Nacht-Temperaturschwankungen
- Viele Höhenlagen
- Vielzahl von Bodentypen
Südafrika - Ward Constantia
- nicht Teil eines Districts
- beständig kühlender "Cape Doctor"
- hochwertiger Sauvignon Blanc
- "Vin de Constance" -> Spät gelesener Muscat
Südafrika - District Swartland
- nördlich von Kapstadt
- früher nur Massenweine
- heute Top Syrah und Chenin Blanc
Südafrika - Ward Durbanville
- im District Tygerberg, nördlich von Kapstadt
- kühlender "Cape Doctor" -> guter Sauvignon Blanc
Südafrika - District Worcester
- im Westen der Region Breede River Valley
- warmes, trockenes Klima -> Bewässerung auf fruchtbarem Schwemmlandboden
- hohe Produktionsmengen -> Rebgut für Destillate aus Chenin Blanc und Colombard
Südafrika - District Robertson
- ähnliches, dank Winde etwas kühleres Klima als District Worcester
- kargerere Böden als Worcester
- Lieferant für gute Markenweine aus Syrah, Chardonnay und Sauvignon Blanc
Südafrika - District Walker Bay
- Kühles Klima, Nähe zum Meer
- die Wards des Hemel-en-Aarde Valley
- beste Pinot-Noir und Chardonnay des Landes
- auch Sauvignon Blanc, Merlot und Syrah
Südafrika - Wards Elgin und Elim
- Elgin: kühle, hochgelegene Lagen -> intensive, frische SB, auch PN und Syrah
- Elim: expressiv, grasige SB
Australien - Weingesetzgebung
- allgemin sehr liberale Gesetzgebung
- Geografical Indications (GI) seit 1993: 85% der Rebsorte aus dem Gebiet
- Label Integrity Program (LIP): 85% der genannten Rebsorte, des Jahrgangs und der Region
- Falls mehrere Rebsorten oder Regionen genannt: in absteigender Reihenfolge
- South Eastern Australia: South Australia, Queensland, New South Wales, Victoria
- Mulit-District-Blending ist üblich
Australien - Klima
- trockenster Kontinent der Erde
- allgemein mediterranes Klima in Anbaugebieten
- meist warme bis heisse Wachstumsbedingungen
- Nähe zum Pazifischen/Indischen Ozean bringt Kühlung
- Vielerorts künstliche Bewässerung unumgänglich -> Wassermangel, austrocknender Murray-River
Australien - Böden, Topografie und Weinbau
- Rebflächen auf Ebenen und sanften Hügeln -> hohe Mechanisierung
- diverse Böden: Sand, Silt, tonigen Lehmböden bis Kies- und Schwemmsandböden
- "Terra Rossa" in Coonawarra
- Lese meist Februar - Anfang April
- kaum Jahrgangsunterschiede -> Überregionale Verschnitte sind üblich
- > 170'000ha Gesamtrebfläche
- über 90 Rebsorten werden kommerziell genutzt
Australien - Rote Rebsorten
- Shiraz
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot Noir
- Petit Verdot
- Grenache
Australien - Weisse Rebsorten
- Chardonnay
- Semillon
- Sultana (Thompson Seedless) -> keine Weinproduktion
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Verdelho
Australien - Rebbau
Quantitativ
- hohe Mechanisierung, ca. 80% maschinell geerntet, mechanisierte Laubpflege, minimal Pruning
- meiste Massnahmen zielen auf kostengünstige Produktion
Qualitativ
- Forschung zur Erzeugung von hochqualitativen Erziehungssystemen und Canopy Management
- meiste Massnahmen zielen auf bessere Traubenqualität bei höherem Volumen
Ökologie
- Trend in Richtung nachhaltigem Rebbau, Abkehr von Fungiziden, Pestiziden und Herbiziden
- noch keine Reblaus in vielen Gebieten (South Australia)
Australien - Geografie (Gesamtkontinent)
ca. 160'000ha
ca. 11.6Mio. hl/Jahr
Australien - Weinbereitung
- sehr modern eingerichtete riesige Wineries, teilw. mit eigenen Labors
- Dauerbetrieb, d.h. 24h während der 6-8 wöchigen Erntezeit
- sehr hoher Hygienestandard im ganzen Prozess
- Hauptziel: Fruchtiger Sortencharakter erhalten, sowie weiche Struktur für Barriques-Weine
Australien - South Australia: Regionen
gem. Karte
South Australia - Barossa Zone
Barossa Valley:
- v.a. Shiraz, Grenache, Mataro (Mourvèdre) und Cabernet Sauvignon
- eisenhaltige Böden, heisses und trockenes Klima, alte Buschreben
- Shiraz: körperreich, weich, dunkle reife Frucht, süsse Noten aus amerikanischer Eiche
Eden Valley
- je nach Höhenlage, gemässigtes bis warmes Klima
- erstklassiger Riesling: Limettenaroma, stahliger Charakter, mittlerer Körper, hoher Säuregehalt
South Australia - Mount Lofty Ranges Zone
Clare Valley
- Spezialität Riesling: trocken, Zitrus-/Limetten, hoher Säure, jugendliche Kerosinnoten, Alterungspot.
- auch Shiraz und Cabernet Sauvignon
- heisses Klima, gekühlt durch kühle Brisen und kalte Nächte, Höhenlagen 300 - 400m.ü.M
- Böden: terra rossa, fruchtbares Schwemmland, sandige, quartzhaltige Lehmböden
Adelaide Hills Region
- Spezialität Chardonnay: komplex, elegant, hohe Säure, Zitrus, Steinobst
- auch Sauvignon Blanc
- gemässigtes Klima, Höhenlagen ca. 400m.ü.M.
- häufig Bewässerung
- v.a. saniger Lehmboden
South Australia - Fleurieu Zone
McLaren Vale Region
- an der Küste, südlich von Adelaide -> kühle Meeresbrisen
- Rote von Shiraz, Grenache und Cabernet Sauvignon
Langhorne Creek Region
- viele alte Buschreben
- erdige vollmundige Shiraz
South Australia - Limestone Coast Zone
Coonawarra Region
- maritimes Klima, Einfluss antarktische Strömungen von Küste her
- terra rossa über Kalksteinboden
- v.a. Cabernet Sauvignon: intensive, strukturierte Weine, Aromen nach Schwarzer Johannisbeere und Eukalyptus
- auch Merlot und Chardonnay
Padthaway Region
- maritimes Klima, Einfluss antarktische Strömungen von Küste her
- terra rossa über Kalksteinboden
- überwiegend grosse Betriebe mit Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot
South Australia - Lower Murray Zone
Riverland Region
- riesige, bewässerte Rebflächen (austrocknender Murray-River)
- Teil der Australischen Massenweinproduktion
- hohe Erträge, gesundes Rebgut (trocken und heiss)
- Gefahr der zu schnellen Reifung -> nicht ausreichend Zucker und Aroma
Victoria - Port Phillip Zone
Yarra Valley Region
- Klima gemässigt, maritim, Niederschlag von 1'000mm
- Böden von sandigem Lehm bis fruchtbarer roter Vulkanerde
- Spezialität Pinot Noir: fruchtig, Erdbeeren, dunkle Kirschen, Pflaumen, nicht marmeladig, weiche Tannine, sorgfältiger Eicheneinsatz, exzellente Schaumweine
- auch Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Shirza
- erste Reblausfälle
Mornington Peninsula Region
- kühles, maritimes Klima, wechselndes feuchtes Wetter -> Jahrgangsschwankungen
- viele Boutique-Kellereien
- v.a. Pinot Noir und Chardonnay
Geelong Region
- kühles, maritimes, feuchtes Klima
- v.a. Pinot Noir, Shiraz und Cabernet Sauvignon
Australien - Victoria: Regionen auf Karte
gem. Karte
Victoria - Weitere Zonen
- Central Victoria Zone
- Western Victoria Zone
- North East Victoria Zone
Central Victoria Zone:
- Heathcote Region -> elegante, komplexe Shiraz
- Goulburn Valley Region -> weisse Rhône-Sorten
Western Victoria Zone
- Pyrenees -> schön strukturierte Shiraz
- Grampians -> schön strukturierte Shiraz
- Murray-Darling Region -> Massenproduktion
North East Victoria Zone
- Rutherglen Region -> gespritete Weine: Liqueur Muscat und Liqueur Topaque
Australien - New South Wales: Regionen
Hunter Valley Zone
- feuchtheisses Klima, leichte Milderung durch Wolken und Meeresbrisen
- instabiles Wetter während Lesezeit
- Lower Hunter Valley: Semillon und Shiraz
- Semillon: frühe Ernte, geringer Zucker, viel Säure, Honig und Toast von Flaschenreifung
Central Ranges Zone
- Mudgee, Orange und Cowra
- Höhenlagen mit Chardonnay und Cabernet Sauvignon
Big River Zone
- Murray-Darling Region und Riverina Region
- bewässerte Massenweinproduktion: 15% der australischen Gesamtproduktion
- gew. Regionen Nebel und Dunst -> Edelfäule
Australien - Western Australia: Regionen
Margaret River Region: Südliche Westküste
Great Southern Region: Südküste
- Mount Barker
- Frankland River
Western Australia - Margaret River Region
- mässiges bis warmes maritimes Klima in Küstennähe
- Niederschlagsmenge velhältnismässig hoch: 1'150mm
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay
- Semillon und Sauvignon Blanc im Verschnitt
Western Australia - Greater Southern Region
- Mount Barker und Frankland River
- Kies- und sandige Lehmböden
- Cabernet Sauvignon (tiefdunkel), Shiraz (elegant, pfeffrig), Riesling (reintönig, mineralisch)
Australien - Tasmanien
- kühlstes Klima von Australien
- profitieren von der globalen Erwärmung
- ursprünglich nur Grundweine für Schaumweinproduktion
- immer mehr Pinot Noir und aromatische elsässer Sorten
Australien: Die Top-Weine/Produzenten
- Henschke (Hill of Grace)
- Penfolds (Grange)
- Rockford (Basket Press)
- Clarendon Hills (Astralis)
- Yarra Yering (Merlot und Pinot Noir)
- Leeuwin Estate (Arts Series)
