WSET Level 2
Wine & Spirit Education Trust
Wine & Spirit Education Trust
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 356 |
|---|---|
| Utilisateurs | 269 |
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Agriculture |
| Niveau | Autres |
| Crée / Actualisé | 23.06.2013 / 01.04.2025 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/wset_level_2
|
| Intégrer |
<iframe src="https://card2brain.ch/box/wset_level_2/embed" width="780" height="150" scrolling="no" frameborder="0"></iframe>
|
Welche bekannten Schaumweine gibt es in Italien?
Asti
Prosecco
Aus welcher Traube wird Prosecco hergestellt?
Glera
Aus welcher Traube wird der Moscato d'Asti hergestellt?
Moscato (Muscat)
WIe heisst der Schaumwein in Deutschland?
Sekt
Welche Klassifizierung gibt es in Deutschland für Sekt?
Sekt (Massenwein, meist Ausländische Trauben, Tankvergärung)
Deutscher Sekt (Hochste Qualität, Grundwein muss aus Deutschland stammen)
Winzersekt (Méthode Traditionelle)
Wo in der Neuen Welt wird Schaumwein hergestellt?
USA (Kalifornien), Australien, Südafrika, Neuseeland
Unter welchem Namen wird in der Neuen Welt Schaumwein angeboten.
Sparkling
Welche 3 Varianten gibt es um Süsswein herzustellen?
1. Gärung unterbrechen
2. Nachsüssen
3. Durch genügend Zucker (Zuckerkonzentration) in der Traube
Wie kann die Gärung gestoppt?
- Durch herausfiltern der Hefe
- Zugabe von Schwefeldioxid oder Alkohol
- Spriten
Welche Süssweine werden durch die Unterbrechung der Gärung produziert?
Port
Muscat Weine
Was bedeutet nachsüssen bei der Süssweinherstellung?
Beigabe von Traubensaft (Süssreserve)
Nenne die drei Arten von Süssweinen aus Zuckerkonzentration in der Traube?
1. Wein aus getrockneten Trauben
2. Wein mit Edelfäule
3. Wein aus gefrorenen Trauben
Nenne vier Süssweine aus getrockneten Trauben.
Recioto, Passito, Vin de Paille, PX-Sherry (Pedro Ximénez)
Durch welchen Schimmelpilz wird die Edelfäule herforgerufen?
Botrytis cinerea
Was ist spriten bei der Süssweinherstellung?
Die Zugabe von Weingeist (Ethanol) bevor die Gärung abgeschlossen ist.
Bei welchen 4 klassischen Süssweine Spielt der Botrytis Befall der Trauben eine entscheidende Rolle?
Tokajer, Sauternes, Beerenauslese (BA) Trockenbeerenauslese (TBA)
Nenne die 4 bekanntesten AOC für Süssweine in Frankreich.
AOC Sauternes, AOC Côteau de Layon, AOC Vouvray, AOC Alsace (Selection de Grains nobles)
Wie heisst der Ungarische Süsswein?
Tokaji Aszú
Je nach Süssegrades des Weins werden Puttonyos verteilt (6 Puttonyos ist das Maximum)
Was ist Eiswein?
Wein aus gefrorenen Trauben (Kanada, Deutschland)
Was ist Sherry?
Fertig ausgegorener Grundwein
wird aufgespritet
Lagerung
Welches sind die 4 wichtigsten Likörweine?
Porto, Sherry, Madeira, Vermouth
Was ist die Sherry Methode?
Traubenmost wird fertiggegoren und aufgespritet. Vor der Flaschenabfüllung kann er noch aufgesüsst werden.
Was ist die Porto Methode?
Unterbrechung der Gärung durch aufspriten.
=> natürlich süsser Likörwein
Welches sind die Trauben für die Sherry Produktion?
Palomino, Pedro-Ximenez
Wie wird Sherry hergestellt?
1. Herstellung des Grundweins aus Palomino Trauben
2. Aufspriten und abfüllen in Sherry Fässer (Butts)
3. Klassifizierung der Fässer (Butts) in Fino oder Oloroso
5. Abfüllung
4. Reifung mit dem Solera System
Nenne die drei Stufen des Solera Systems.
Añada (Weine des neuen Jahres Fino/Oloroso)
Criadera (Start des Reifeprozesses)
Solera (älteste Weine, Abfüllung ab hier)
Was ist das Solera System?
Junge Weine werden zu den gereifteren hinzugefügt um einen konstanten Blend zu erhalten.
Verschiedene Lagen, jeweils ältere Sherrys bei der darunterliegenden.
Es wird maximal immer nur 1/3 des Fasses entzogen.
Was ist der Flor bei der Sherry Produktion?
Eine Hefeschicht die den Sherry vor der Oxidation schützt und sich an der Oberfläche bildet.
Welche Sherry Stile aus Fino gibt es?
Fino
Manzanilla
Amontillado
Pale Cream
Welche Sherry Stile Oloroso gibt es?
Oloroso (trocken oder süss durch nachsüssen)
Cream
Von wo kommt der Portwein?
Portugal, Duoro
Aus welchen Traubensorten wird Porto hergesellt?
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
WIe wird Porto hergestellt?
1. Ernte (September)
2. Quetschen der Trauben
3. Gährung
4. Most von der Maische abziehen
5. Zugabe von Traubenbrandy um Gärung zu stoppen
6. Lagerung
Nenne die 5 Portweintypen.
Vintage Port
LBV Port
Ruby Port
Twany Port
Was ist Vintage Port?
Flaschenreifung. Nur 2 Jahre im Fass.
Was ist LBV Port?
Late bottle Vintage
4-6 Jahre ausbau im Fass
Was ist Ruby Prot?
Einfachste Weisswein, 2-3 Jahr im Fass
Was ist White Port?
Junger Proto, bis zu 2 Jahre im Fass. Aus Weisswein gekeltert.
Was bedeutet Twany Port
Mind. 7 Jahre Reifung im Fass
Welche Weinstile gibt es auf Madeira?
Sercial (der trockene Madeira)
Verdelho (halbrocken eher leicht)
Bual (reich und schön süss)
Malmsey (schwer und süss
