Wild P1-P5
Lerngruppe 3b
Lerngruppe 3b
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 113 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Matières relative au métier |
| Niveau | Apprentissage |
| Crée / Actualisé | 12.03.2015 / 09.12.2023 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/wild_p1p5
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| Intégrer |
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Was ist speziel am Brustknochen eines jungen Fasan?
Er ist biegsam
Wann ist das Fleisch des Fasans am zartesten?
Spätherbst- Frühwinter
Welche Farbe haben Rebhühner?
graubraun (Weibchen und Männchen)
Welches der Beiden GEschlechtern bei den Rebhühnern ist grösser?
Keines es sind beide gleichgross
Aus was für einer Haltung kommen dei meisten Rebhühner?
Aus der Volierenhaltung
Wie kann man das Fleisch des Rebhuhns beschreiben?
dunkelrot, saftig, fettarm
Was versteht man unter bardieren?
Das Umwickeln von Speck bei magerem Fleisch
Wie nennt man das Rebhuhn auf französisch?
perdrix
Was ist Speziel am Schnabel der Waldschnepfe?
er ist lang und gerade
Wie nennt man die Waldschnepfe auf französisch?
bécasse
Wie schwer kann eine Waldschnepfe werdn?
ca. 350 gr
Werden die Waldschnepfen aus einheimischer Jagd angeboten?
Kaum noch
Welches ist die berühmteste Wildente?
Die Stockente
Wie sieht eine männliche Stockente aus?
grüner Kopf, weisse Halskrause, rotbrauner Bauch
Wie sieht die weibliche Stockente aus?
braun
Welches der beiden Geschlechter der Stockente haben das zartere Fleisch?
keines der beiden, essind beide gleich zart
Warum ist das Fleisch des Wildbrets dunkelrot?
Weil die Muskeln bei der Jagd gut durchblutet wurden
Wie nennt man Steinbock auf französisch?
bouquetin des alpes
Wie schwer wird ein Steinbock?
40-120 kg
Wo lebt der Steinbock?
In den Alpen
Wie nennt man das Wildschwein auf französisch?
sanglier
Wie schwer kann ein Wildschwein werden?
bis 150 kg
Wie nennt man die jungen Wildschweine?
Frischlinge
Weshalb unterstehen Wildschweine einer Obligatorischen Untesuchungspflicht?
Wegen erhöhten Trichinengefahr
Wie nennt man das männliche Wildschwein?
Kailer
Wie nennt man das weibliche Wildschwein?
Bache
Was ist speziell am Wildschweinfleisch?
Es ist fettreicher als das Fleisch der anderen Wildarten
IN welche drei Kategorin ist das Wildbret eingeteilt?
Haarwild, Federwild, Hufwild
Nenne einen Vertreter für das Haarwild
Reh, Rothirsch, Gämse....$
Nenne ein Vertreter für das Federwild
Perlhuhn, Fasan, Rebhuhn....
Nenne einen Vertreter für das Hufwild
Wildschwein
Wie nennt man den Damhirsch auf französisch?
daim
Weleche zwei Merkmale unterscheiden den Damhirsch und den Rothirsch?
der Damhirsch hat ein schaufelförmiges Gewei, und die Farbvariation des Fells
Welche Farbe kann das Felll des Damhirsches haben?
Von schwarz/weiss bis rotbraun mit wissen Punkten
Auf welches Gewicht wird der Damhirsch gezüchtet?
20-40 kg
Welche Qualitätanforderungen ist für den Lebensmittelinspektor wichtig?
Kühlkette eingehalten, Saubere Wekzeuge, Tier darf keine Keimbelastung haben
Was ist wichtig aus der Sicht der Ernärung bei Wildfleish?
wenig Fett, Reich an Eisen, Achtung viel Purine
Was können die Purine im menschlichen Körper auslösen?
Gicht
Welche Qulität sollte das Wildbret aufweisen?
korreckt erlegt, nicht schmierig, sauber ausgeweidet, umgehen gekühlt
Wie sollte Das Wildbret in die Küche kommen?
Korrekt verpackt, Datiert, Einwandfreier Geruch
