Weine

- trockener weisser Bordeaux (Sauvignon - Sémilllon - Verschnitt) --> durch Sémillon mehr Fruchtcharakter, ausserdem besserer Reifeprozess in Flasche, mehr Körper / berühmte Appellationen: AC Pessac-Léognan und AC Graves
- Sauternes (Sauvignon Blanc wird zu Sémillon hinzugefügt, um Säure und aromatische Fruchtnoten hinzuzufügen)

- Pouilly-Fumé besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc
- Pouilly-Fumé ist im Loire-Tal
- Aromen von grünen Früchten und Kräutern

Sancerre liegt im Loire Tal, gegenüber der Regon Pouilly-Fumé. Es wird hauptsächlich (80%) Sauvignon Blanc angebaut .

Riesling hat einen ausgeprägt fruchtigen, sortentypischen Charakter
--> im Wein immer zu erkennen
--> Riesling ist in der Lage, Nuancen der jeweiligen Lage zum Ausdruck zu bringen

Aroma: fruchtig, floral
_kühles Klima: grüne Frucht (grüner Apfel,..) und florale Noten mit Spur Zitrus
_gmässigtes Klima: Zitrus und Steinfrüchte vorherrschend

- hoher Säuregehalt
- viele Riesling-Weine altern in Flasche hervorragend --> Noten von Hoing und Toast
--> da Zucker langsam aufgebaut wird, eignet sich Riesling hervorragend für Spätlesen: Noten von Stein und und tropischen Früchten

- Chardonnay: kann in unterschiedlichen Klima angebaut werden, Charakter entsteht oft erst durch Kellertechnik
- Riesling: ausgeprägt fruchtiger, sortentypischer Charakter, kühles bis gemässigtes Klima
- Sauvignon Blanc: grüne Früchte und pflanzliche Noten, kühles bis gemässigtes Klima

- Deutschland: Heimat des Riesling
- Frankreich: Elsass
- Österreich
- Australien: Clare Valley / Eden Valley
- Neuseeland

Riesling wird fast nie verschnitten. In Australien macht man selten fruchtige Weine im Verschnitt mit Gewürztraminer

Riesling Weine werden meiste mit ihrem Sortennamen etikettiert. Achtung: nicht verwechseln mit anderen ähnlich lautenden Traubensorten, z.B. Welschriesling, Riesling-Sylvaner

- Qualitätswein
- Prädikatswein --> hier richtet sich Abstfufung nach Zuckergehalt der Trauben

- Kabinett: schlanker Körper, viel Säure und Noten von grünen Früchten, wenig Alkohol
- Spätlese: mehr Körper, Noten von Zitrus- und exotischen Früchten, trocken oder restsüss
- Auslese: noch körperreicher, exotische Fruchtnoten (Ananas, Mango), trocken oder süss
- Beerenauslese: Süssweine aus von Edelfäule befallenen Trauben
- Eiswein: Süsswein, der aus am Stock gefrorernen Trauben bereitet wird

- Mosel: schlankster Körper
- Rheingau, trocken, mittlerer Körper
- Pfalz: halbtrocken, mässig Körper
- Rheinhessen: körperreichste deutsche Rieslinge

Spätburgunder

hochklassiger trockener Wein aus reifen Trauben im Rheingau, entweder Spätburgunder oder Riesling

- Frankreich: Elsass --> körperreich, trockene, süsse Weine (Tropische Früchte, Hauch von Honig)
- Italien: ganz Italien --> eher schlanker Körper, trocken, neutraler Charakter (Ausnahme: Südtirol, Friaul --> da ähnlich wie Elsässer)

- Italien: Region MARKEN
- säurehaltig, Zitrone, Fenchel, Bittermandeln
- beste: DOC Verdicchio del Castelli di Jesi

- Trebbiano
- Hoher Säuregehalt --> für billige, neutrale Weissweine

- Garganega-Traube
- Veneto
- spät reifende Traube mit floralen Aromen (Kamille), mittlerer Körper und meist ohne Eiche

- Cortese Traube
- Piemont
- leicht, säurebetont, Noten von grüunem Apfel und Zitrusfrüchten

- Frankreich: Region Touraine im Loire-Tal / Südafrika (für billige Massenweine)
- Zitrus, grüne und tropische Früchte mit kräuterwürzigen Anklängen
- Mittlere Süsse, viel Säure, keine Eichennote
- AC Vouvray: trockene, liebliche, süsse Weine

- Frankreich: Loire - Tal --> Muscadet
- aromabefreiter Wein: leicht, hohe Säure
- AC Muscadet

Wein wurde von Behältern abgefüllt, in denen sich noch die abgestorbene Hefe aus der Gärung befand

- Frankreich: nördliche Rhône / Südfrankreich / wenig auch in Chile, Argentinien, Australien, Kalifornien
- säurearm, alkohlstark, feine Frucht und florale Aormen (Pfirsih, Birne, Veilchen), würzige Aromen

- Spanien: Rias Baixas (Westspanien)
- leichter-mittlerer Körper, frische Aromen, ohne Eiche
 

- Frankreich: Bordeaux
          oft mit Sauvignon Blanc zu trockenen Weinen verschnitten oder für Süssweissproduktion
- Australien: Hunter Valley
          hier oft sortenrein: trocken, leichter Körper, wenig Alkohol, kräfite Säure

- Frankreich: Elsass
         - intensiv duftende Weissweine, trocken oder lieblich, körperreich, alkoholstark, säurearm
         - Aromen: Blütendüfte (Rose, Orange), tropische Früchte, Steinobst
- Neuseeland

- Spezialität Argentiniens: Region Cafayate
- trocken, mittlerer Körper, viel Alkohol, mittlere Säure, ausgeprägte fruchtige und florale Aromen

- Gamay Traube
- Beaujolais: Region in Frankreich
 -gemässigtes Klima
- leicht-mittel Körper, mittel bis kräftig Säure, geringer Tanningehalt
- ausgeprägte Aromen roter Früchte (Erdbeere, Himbeere,..) mit Anklang an Gewürzen (Zimt, Pfeffer)
--> trinkt man am besten jung und fruchtig

- Tempranillo und Garnacha Traube
- voller-mittlerer Körper, mittlere Säure, mittlere Tannine
- rote Fruchtaromen (Erdbeer)
- falls mit Garnacha verschnitten: viel Alkohol, würzige Noten
- Charakter kommt oft durch Ausbau in Eiche --> Tannin wird so gemildert, Noten von Kokosnuss und Vanille treten hervor

- Tempranillo Traube
- schwarze Früchte und Toastnoten

- Mit Merlot und Cabernet Sauvignon

- AC Beaujolais Nouveau ist sehr leicht und wird schon im auf die Lese folgenden November freigegeben

- Das sind Beaujolais Weine, sogenannte Beaujolais Crus (beste Weine)
- Sie basieren alle auf Gamay Trauben

- DOC Douro
- Traube: Touriga Nacional
- dunkelfarbiger Wein, viel Säure, viel Tannin, intensive Aromen: dunkle Beeren, Gewürze
- meist im Eichenfass ausgebaut