Semester 2/ Zucker

Repetition des 2 Semesters

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Kartei Details

Karten	23
Sprache	Deutsch
Kategorie	Ernährung
Stufe	Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert	15.04.2015 / 17.08.2020
Weblink	https://card2brain.ch/box/semester_2_zucker
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Kartenliste

Lernen

Weshalb hat der Rohzucker eine gelbliche Farbe

Er wurde nicht gereinigt/ Raffiniert

Wo in der Schweiz befinden sich die Zuckerfabriken

Aarberg
Frauenfeld

Was ist der unterschied zwischen Suessmittel und Suesstoffe

Süssstoffe sind künstlihe hergestellte Substanzen

z.b.

Isomalt, saccharin, Aspartam

Süssmittel sind natürlich gewonnen Stoffe aus Pflanzen

Nennen sie 4 Suessstoffe

Aspartam, Cyclamat, Isomalt, Lakti

Welche Besonderheiten hat Rohrzucker

Goldbraun, Stark aromatisch, grob

Nennen sie 5 Zuckerarten

Traubenzucker, Malzzucker, Milchzucker, Fruchtzucker, Invertzucker

Nennen sie vier Suessungmittel

Ahornsirup
Melasse Rohrzucker
Stefia
Birnel

Aus was wird Traubenzucker gewonnen

Mais und Kartoffelstärke

welche Nachteile hat ein erhöter Zucker konsum

Karies, Uebergewicht, Diabetis Typ 2

Eigenschaften von Kristallzucker

Klein, griessartig, körnig

Wie nennt man das Nebenprodukt bei der Zuckerherstellung

Melasse

Wo wird Zuckerrohr angebaut

Suedamerika
Afrika
Australien

Verwendungsmöglichkeiten von Süssmitell, Honig, süssstoffe

Honig: Frühstuck, saucen, Marinieren

Süssmittel: Zuckerersatz für küchen und klein gebäck

Süssstoffe: als Zuckerersatz, Diabetesdiät

Wie lagert man Honig

In einem dunklen Raum und gut verschlossen ist Honig über ein Jahr haltbar. Bei Luftzutritt zieht der Honig Feuchtigkeit an und kann dadurch gären

Was ist Stevia

Natuerlicher Suesstoff

Was sind die Handelssorten von Zucker

Zuckerwürfel, Kristallzucker, Streuzucker, Rohzucker, Hagelzucker, Puderzucker, Kandiszucker, vanillezucker, Palmzucker, Läuterzucker, Gelierzucke

Wo wird in der Schweiz Zucker gewonnen

Aarberg ( Bern)
Frauenfeld ( Thurgau)

Erkläre wie Zucker gewonnen wird

Saftgewinnung aus Rüben
Reinigung (Filtration) des Rohsaftes
Verdampfen des Dünnsaftes
Auskristallisation des Dicksaftes
Zentrifuge der Füllmasse
Raffination (Reinigung) des weisszuckers