Getreide
aufbau
aufbau
Set of flashcards Details
| Flashcards | 33 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | German |
| Level | Primary School |
| Created / Updated | 20.04.2013 / 28.04.2021 |
| Weblink |
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| Embed |
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Nennen Sie Die fünf Bestandteile, aus dennen das Getreidekorn aufgebaut ist!
Bart,Spelze, Kleieschicht oder Aleuronschicht, Mehlkern, Keimling
Nennen sie 3 Lagerbedingungen für Getreide!
Trocken,Dunkel,Vor Schädlinge geschützt,gut verschlossen
Wie lange sind Getreide Haltbar ?
Je nach verarbeitung bis 2 jahren haltbar
Welche sind die Brotgetreide ?
Weizen, Roggen, Dinkel
welcher unterschied besteht zwischen Weich- und Hartweizen?
weichweizen hat einen höheren Stärkeanteil im Mehlkörper,Hartweizen hat mehr Kleber (Protein)
Unter welcher Bezeichnung kommt gekeimte,gedarrte gerste, die zur Herstellungsmittel-und Bierherstellung verwendet wird, in den Handel?
Malz
Welche Produkte werden aus Gerstenkörnern hergestellt? Nenne 4 Produkte!
Rollgerste(Graupen),Schrot, Flocken,Malz,Mehl
Welcke getreideart ist reich an Mineralstoffen und Vor allem Kieselsäure?
Hirse
Was bewirkt das Parboiling-Verfahren beim Reiskorn und wie funktioniert es ?
Reis ist Gelb und wird weiss und bleibt Körnig.Vitamine und mineralstoffe werden mit dem wasser gelösst. mit Grossem Druck wird es in dem Reiskorn gepresst.und mit Damp im kern versigelt.Unter Wakum getrocknet und gehärtet.
Wie heist der Rote Reis und woher stammt er?
Camargue-Reis Aus Frankreich
wass muss beim Kocken von Wildreis Beachtet werden?
Wildreis Hat eine Kochzeit von 40-50 Min
In welchen 3 Gruppen von der Form her werden die Reissorten eingeteilt?
Kurzkornreis;Mittelkornreis; Langkornreis
Nennen Sie 3 Verwendungen für Kurzkornreis!
Milchreis;Süssspeisen;Suppen
Nennen sie 3 Verwendungen für Mittelkornreis!
Suppen; Risotto; Panaden; Milchreis
Nennen sie 3 Verwendungen von Langkornreis!
Trockenreis; Pilaw-Reis;Reissalat;
Was ist Jasminreis?
Eine Thailändische Duftreissorte.
Wie wird der Reis Anhand seiner Verarbeitung gehandelt?
Rohreis oder Paddy-Reis:Vollreis,Halbrohreis;Weissreis oder raffinierter Reis
Was ist Paddy-Reis?
Rohreis; Ganzes unbearbeitetes Reiskorn mit Spelze
Nennen Sie 3 Handelssorten von Risottoreis!
Vialone; Arborio; Carnaroli
Zählen sie 3 Verwendungszwecke von Hartweizen auf!
Suppeneinlagen:Gnocchi romains:Süssspeisen;Teigwaren
Nennen Sie vier Verwendungszwecke von Mais!
Popkorn
Maissalat
Polenta
Grillierte Meiskolben
Maisbrot
Wie wird der unreife Geerntete Dinkelweizen mit grünlicher Farbe genannt?
Grünkern
Was versteht man unter der Bezeichnung Grütze?
Ganzes oder geschältes,grob gebrockenes Getreidekorn
Nenne die 4 verwendung von Grütze!
Suppen,Brei;Getreidebratlinge
3 Verwendungszwecke von Griess!
Brei, Suppen;Gnocchi;Gebäck,Teigwaren;Pudding,Polenta,Knödel
Welche Durchlaufprodukte fallen beim Mahlprozess von Getreide an?
Schrot: Griess; Dunst;Mehl; Keimlinge und Kleie
Erklären sie den Begriff Ausmahlungsgrad!
Der Ausmahlungsgrad giebt ann, welcher gewichtsanteil(Prozentsatz) des Korns im Mehl enthalten ist.Je nach Ausmahlungsgrad gibt es verschiedene Mehlsorten.
wie solte Mehl Gelagert werden?
Dunkel: Trocken; Vor Feuchtigkeit geschützt 3-6 monate Haltbar
Warumm solte mehr Volkornmehlproduckte Konsumiert werden?
1)hohen anteil an Nahrungsfasern
2)Hoheren Sätigungswert (Lang)
3)Mehr Vitamine und Mineralsalzen
Was ist Amaranth?
Nutzpflanze; Hochwertiges proteingehalt mit Essenziellen Aminosäuren
Eignet sich für eine glutenfreie Ernährung
Was ist Quinoa?
Getreidepflanze ; Hochwertig Proteine
eignet sich für Glutenfreie Ernärung
Weshalb dürfen Getreidekörner(Ausser Hafer) nicht roh verzehrt werden?
Vor dem Rohverzehr in Wasser einweichen damit das Phytin( Bitterstoff) Abgebaut wird. Phytin bindet verschiedene Mineralstoffe und Vitamine.
Zu welcher gruppe gehört Amaranth, Buchweizen, Quinoa, Roter Reis und Wildreis?
Getreideahnliche Pflanzensamen
