Fische
CIKO Fische
CIKO Fische
Kartei Details
| Karten | 181 |
|---|---|
| Lernende | 71 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 16.05.2016 / 08.04.2024 |
| Weblink |
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Was ist ein „Tilapia“?
Ein Buntbarsch
Was ist ein „Bückling“?
Gesalzener, geräucherter Hering
Flussaal
Welches Merkmal hat die Goldbrasse?
Goldband zwischen den Augen
Knurrhahn
Wie heissem die Eierstöcke des Hummers?
Welche Fische haben beide Augen auf der gleichen Seite?
Plattfische
Woher stammt Gravad Lax?
Wie heisst das Schwanzstück des Lachses?
Wie heisst die Sardine noch mit anderem Namen? (so wird sie ausgewachsen genannt)
Was ist „Surimi“?
Gewaschene, gerührte, aromatisierte gewürzte Fischmasse/z.T. in Krustentierform
Seezunge
Wie heisst die französische
Fischsuppe?
Bouillabaisse
Wie heissen die zwei Saucen, die zur Bouillabaisse serviert werden?
Welche Teige eignen sich für Fischgerichte „Backen im Ofen“?
Blätter-, Frühlingsrollen-, Filo-, Hefe- oder Pastetenteig
Welche 3 Arten von „Fisch sautieren“ sind Ihnen bekannt?
Was ist ein „Klippfisch“?
Gesalzener und getrockneter Kabeljau
Rochen
Welches ist die beste Kaviarsorte; grösstes Korn, höchster Preis?
Was ist ein „Kretzer“?
Was ist „Bacalao“?
Eingeweichter, sautierter Stockfisch mit Tomaten, Peperoni und Oliven
Wie heisst der Zander in Österreich und Ungarn?
Welcher Fisch muss vor dem Schlachten in fliessendem Wasser gelagert werden? (Schlammgeruch)
Karpfen
In eine Fischfarce kommt oft als Lockerungsmittel was?
Welche Farbe hat das Fleisch des Saiblings?
Was ist ein „Turbotin“?
Seeteufel
Von welchem Fisch stammt der Kaviar?
Stör
Welche Fische eignen sich zum Schmoren?
Ganze oder grössere Stücke
Was sind „Schillerlocken“?
Zu welchen Fischgerichten servieren Sie ein Fleuron?
Pochierten Fischgerichten
Von welcher Seite her werden Fische geschuppt?
Vom Schwanz gegen den Kopf
Lachs
Welcher Fisch wird oft ohne Kopf importiert, weil dieser ein sehr hohes Gewicht hat?
Was ist eine Lachsforelle?
Zuchtforelle mit rötlichem Fleisch
Was ist ein „Grashecht“?
Karpfen
Welcher Fisch hat schneeweisses, festes Fleisch ohne Gräten? Sein Geschmack ist den Krustentieren ähnlich.
Seeteufel
Wie heisst leicht gesalzener Kaviar?
Aale, die in den Flüssen zurück schwimmen, werden wie genannt?
