Set of flashcards 5 Wildkrankheiten, Wildbrethygiene (Page 4 of 6)

Flashcards	214
Students	12
Language	Deutsch
Category	General Education
Level	Primary School
Created / Updated	21.10.2012 / 08.05.2022
Weblink	https://card2brain.ch/box/5_wildkrankheiten_wildbrethygiene
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121 Zu den parasitär bedingten Erkrankungen zählen

a) Tuberkulose

b) Tollwut

c) Geflügelpest

d) Räude

e) Trichinose

122 In welchen Organen können sich Kokzidien festsetzen?

a) Magen

b) Darm

c) Lunge

d) Eierstock

e) Gallengänge

123 Bei welcher Schalenwildart treten häufig Schalenauswachsungen auf?

a) Rehwild

b) Gamswild

c) Muffelwild

d) Schwarzwild

124 Bei welcher Gehörnabnormität kann der Rehbock sein Gehörn nicht mehr abwerfen?

a) Perückengehörn

b) Korkenziehergehörn

c) Mehrstangengehörn

d) Einstangengehörn

125 Worauf ist die Bildung eines Perückengehörns zurückzuführen?

a) Hormonstörung

b) Schockeinwirkung

c) Unterernährung

d) Borreliose

e) Vererbung

126 Auf einer Drückjagd im Dezember erlegen Sie ein abgekommenes Stück Rehwild mit struppiger Decke und verschmutztem Spiegel. Der Jagdpächter schenkt Ihnen das Stück. Welche Aussage ist richtig?

a) Wenn der Pächter keine Bedenken hat, kann ich das Stück verkaufen.

b) Den Aufbruch und die Decke sollte ich unschädlich entsorgen, das Wildbret ist unbedenklich.

c) Ich muss das Stück einer amtlichen Fleischuntersuchung zuführen.

d) Ich schicke die Organe an das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt zur Begutachtung und kann das Tier nach drei Tagen verkaufen.

127 Sie balgen einen Hasen ab. Dieser weist eine grünlich verfärbte Bauchdecke auf. Wie beurteilen Sie die

Verwertbarkeit des Wildbrets?

a) Die muskulösen Teile des Hasen sind noch genusstauglich.

b) Nach Entfernung der muskulösen Bauchlappen kann der Hase noch verwertet werden.

c) Der Hase ist als Ganzes einer amtlichen Fleischuntersuchung zuzuführen oder unschädlich zu beseitigen.

128 Bei einer Drückjagd flüchtet ein Reh panisch in einen Zaun und bricht sich das Genick.

Der Jagdpächter hat den Vorfall beobachtet und kann das Stück 30 Minuten nach dem Verenden aus dem Zaun befreien. Was ist erlaubt?

a) Das Reh zu Dosenwurst verarbeiten, da nach dem Erhitzen kein Risiko mehr besteht und die Wurst verkauft werden kann.

b) Das Reh vom amtlichen Fleischkontrolleur begutachten lassen und falls dieser nichts dagegen hat, das Reh an die Treiber verschenken.

) Die Organe wegen Parasitenbefall entsorgen und das Reh an eine gemeinnützige Einrichtung preiswert abgeben.

d) Das Reh unschädlich zu beseitigen.

129 Ein wildernder Hund reißt vor Ihren Augen ein Reh, das bei Ihrem Eintreffen zwar verendet aber noch warm ist.

Was ist erlaubt?

a) Das Reh an eine befreundete Familie zu verschenken.

b) Das Reh an eine Metzgerei zu verkaufen.

c) Das Reh nach einer Fleischuntersuchung durch eine kundige Person an eine Gaststätte zu verkaufen.

d) Das Reh präparieren zu lassen.

e) Das Reh über die Tierkörperbeseitigung zu entsorgen.

130 Welche Aussagen über die Wildbrethygiene sind richtig?

a) Fallwild ist stets genussuntauglich.

b) Erlegtes Wild ist unverzüglich aufzubrechen und auszuweiden.

c) Nach dem Erlegen ist alles Wild alsbald auf eine Innentemperatur von 10° C abzukühlen.

d) Erlegtes Wild, das an den Wildgroßhandel abgegeben wird, unterliegt stets der amtlichen Fleischuntersuchung.

e) Fallwild ist nach amtlicher Fleischuntersuchung genußtauglich.

131 Beeinträchtigt ein starker Zeckenbefall bei erlegtem Rehwild die Qualität des Wildbrets?

a) Die Zecken müssen sofort am noch warmen Tier entfernt werden

b) Nein

c) In der Regel "ja"

d) Ja, das Reh muss entsorgt werden

132 Was ist unter verhitztem (stickig gereiftem) Wild zu verstehen?

a) Wild, das in großer Hitze zur Strecke kam.

b) Wild, das nach einer Hetze zur Strecke kam.

c) Wild, dessen Fleisch (Wildbret) für den Verzehr gesundheitlich bedenklich erscheint, weil es nicht richtig auskühlen konnte.

d) Wild, dessen Fleisch unmittelbar nach Erlegung tiefgefroren wurde.

133 Im September wird ein Rehbock von einem Jagdgast abends waidwund geschossen und am nächsten Morgen verendet aufgefunden. Beim Aufbrechen wird festgestellt, dass sich in der Bauchhöhle Mageninhalt befindet und das Bauchfell (Haut und Wände) gr

a) Es genügt großräumiges Ausschneiden der verfärbten Stellen.

b) Nach Abreiben der befallenen Stellen mit Essig im Bauchraum nicht.

c) Nein

d) Ja

134 Bei welchem Vermarktungsweg muss sich ein Jäger zur "Kundigen Person" schulen lassen?

a) Bei der Abgabe von Wild in der Decke an Endverbraucher.

b) Bei der Abgabe von Wild in der Decke ohne Kopf und rote Organe an einen zugelassenen Wildbearbeitungsbetrieb.

c) Bei der Abgabe von Wild in der Decke mit Kopf und roten Organen an einen zugelassenen Wildbearbeitungsbetrieb.

d) Bei der Abgabe von Wild an einen Gasthof.

e) Bei der Abgabe von zerwirktem Wild an Endverbraucher.

135 Wo beginnt für den Jäger die Wildbrethygiene?

a) Vor dem Schuß beim Ansprechen des Wildes (Verhaltensweise)

b) Beim Aufbrechen des Wildes

c) Beim Abtransport des erlegten Wildes

d) In der Wildkammer

136 Was versteht man unter "Fallwild"?

a) Wild, das durch äußere gewaltsame Einwirkung verendet ist.

b) Wild, das an einer Krankheit eingegangen ist.

c) Wild, das an Entkräftung, Hunger oder Altersschwäche eingegangen ist.

d) Wild, das erlegt wurde.

137 Darf ein vom Auto überfahrenes Haushuhn zum Luderplatz gebracht werden?

a) Ja

b) Ja, wenn die Innereien entfernt wurden

c) Ja, wenn es zerlegt wurde

d) Nein

138 Was gilt, wenn Sie Wild an einen zugelassenen Wildbearbeitungsbetrieb abgeben wollen?

a) Für die Abgabe ohne Kopf und rote Organe ist eine Schulung zur "Kundigen Person" erforderlich.

b) Die Abgabe mit Kopf und roten Organen ist ohne Schulung zur "Kundigen Person" möglich.

c) Die Abgabe ohne Kopf und rote Organe ist ohne Schulung zur "Kundigen Person" möglich.

d) Die Schulung zur "Kundigen Person" ist für alle Jäger Vorschrift.

139 Wer kann als kundige Person tätig sein?

a) Jäger mit 25 Jahresjagdscheinen.

b) Jäger mit 10 Jahresjagdscheinen.

c) Jäger mit entsprechender Schulung.

d) Nur Jagdpächter mit mindestens 1000 ha Jagdfläche.

140 Was trifft am ehesten zu, wenn Wildbret bereits vor Eintritt der Totenstarre in die Kühlkammer gebracht wird?

a) Bei schwachem Wild (Schmalreh, Frischling) wird das Wildbret durch Kälteschock zäh.

b) Das Fleisch entwickelt einen besonders ausgeprägten Wildgeschmack.

c) Das Fleisch wird so besonders zart.

d) Es ergeben sich schillernde Verfärbungen.

141 Wie behandeln Sie nach heutigen Erkenntnissen über Wildbrethygiene eine durch einen Waidwundschuss verunreinigte Bauchhöhle eines Stückes Rehwild?

a) Ausreiben mit Gras oder Moos.

b) Ausreiben mit Schweiß aus der Bauchhöhle.

c) Ausreiben mit einem feuchten Schwamm.

d) Großzügiges Ausschneiden.

e) Auswaschen mit viel Wasser in Trinkwasserqualität.

142 Worauf ist beim Öffnen des Schlosses aus wildbrethygienischer Sicht zu achten?

a) Dass keine Gallenflüssigkeit austritt.

b) Dass die Milz nicht verletzt wird.

c) Dass die Brandadern nicht verletzt werden.

d) Dass die Blase nicht zerstochen wird.

e) Dass die Nieren nicht beschädigt werden.

143 Was müssen Sie aus Gründen der Wildbrethygiene mit einer Wildente baldmöglichst nach ihrer Erlegung machen?

a) Aushakeln

b) Ausweiden

c) Tiefkühlen

d) Abziehen oder Rupfen

e) Kropf entleeren

144 Wie wird Wildbret optimal behandelt?

a) Das Wildbret nur mit Wasser in Trinkwasserqualität säubern.

b) Die Kühlung alsbald einleiten und nach Ende der Totenstarre (nach 32- 96 Std) zerlegen, zubereiten oder einfrieren.

c) Das Wildbret so schnell wie möglich auf ca. 2°C abkühlen, dann sofort zerlegen und verwerten oder einfrieren.

d) Das Wildbret möglichst lange ohne Kühlung (48-72 Std) "abhängen" lassen.

145 Wann muss auf dem Ansitz erlegtes Schalenwild aufgebrochen werden?

a) Sobald das Stück ausgekühlt ist.

b) Spätestens bei Anbruch der Dämmerung.

c) Innerhalb von 7 Stunden.

d) Bei Abgabe an den Verbraucher.

e) Unverzüglich.

146 Vom Zerwirken des Wildkörpers spricht man, wenn

a) die DeckeISchwarte entfernt wird.

b) die Trophäe abgeschlagen wird.

c) das Wildbret vermarktet wird.

d) der Wildkörper in Einzelteile aufgeteilt wird.

e) das Stück ausgenommen wird.

147 Worauf ist beim Aufbrechen von Schalenwild zu achten?

a) Dass Waidsack und Gescheide nicht verletzt werden.

b) Dass das Zwerchfell nicht verletzt wird.

c) Dass Lunge und Herz im Brustraum verbleiben.

d) Dass der Schlund vom Pansen abgeschärft wird.

e) Dass die Harnblase nicht verletzt wird.

148 Zum sogenannten kleinen Jägerrecht gehört die Milz. Mit welchem Organ ist die Milz beim Wiederkäuer verbunden?

a) Niere

b) Leber

c) Pansen

d) Zwerchfell

e) Darm

149 Wo befindet sich beim Federwild der Kropf?

a) Am Bürzel.

b) Nach dem Mageneingang.

c) Im Halsbereich.

d) Neben der Leber.

150 Aus Gründen der Wildbrethygiene sollte die Gallenblase nach dem Aufbrechen von der Leber abgelöst werden.

Welche Wildarten kommen dafür in Frage?

a) Rehwild

b) Schwarzwild

c) Rotwild

d) Damwild

e) Gamswild

151 Von welchem Organ des Schwarzwildes muss die Gallenblase entfernt werden?

a) Milz

b) Pansen

c) Leber

d) Lunge

e) Bauchspeicheldrüse

152 Was gehört zum "Kleinen Jägerrecht"

a) Keulen

b) Ziemer

c) Leber

d) Nieren

e) Milz

153 In Bezug auf die Lage der inneren Organe eines Rothirsches ist richtig, dass die

a) Milz im Bauchraum liegt.

b) Leber zwischen dem Herz und dem Zwerchfell liegt.

c) Nieren mit dem Zwerchfell verwachsen sind.

d) Gallenblase an der Leber festgewachsen ist.

154 In Bezug auf die Lage der inneren Organe eines Rehes ist es richtig, dass die

a) Milz im Brustraum liegt.

b) Leber im Bauchraum liegt.

c) Nieren mit dem Zwerchfell verwachsen sind.

d) Gallenblase an der Leber festgewachsen ist.

155 Als Brandadern bezeichnet man die

a) Blutgefäße, die vom Herz zur Lunge verlaufen.

b) meist dunkel verfärbten Stellen des Einschusses.

c) Blutgefäße, die nahe beim Schloss über die Keulen verlaufen.

d) Venen um das Kurzwildbret von Haarwild.

e) großen Blutgefäße brunftiger Stücke.

156 Welche Organe liegen in der Kammer?

a) Lunge

b) Milz

c) Leber

d) Nieren

e) Herz

157 Welche inneren Organe liegen bei der Rehgeiß zwischen dem Zwerchfell und dem Schloß?

a) Pansen

b) Lunge

c) Herz

d) Milz

e) Nieren

158 Wodurch wird die Reifung des Wildbrets erreicht?

a) Durch kühles Abhängen bei 7°C.

b) Hetzen des Wildes vor dem Erlegen.

c) Abwaschen mit kaltem und warmen Wasser.

d) Abreiben mit Essig.

e) Durch sehr schnelles Abkühlen auf 4°C.

159 Wie lange dauert durchschnittlich die Fleischreifung bei Rehwild, das ohne Stress erlegt wurde?

a) 12 bis 24 Stunden

b) 36 bis 48 Stunden

c) 60 bis 72 Stunden

d) 5 Tage

160 Sie brechen einen weiblichen Überläufer auf. Welche Organe müssen Sie unter anderen aus der Bauchhöhle entfernen?

a) Tragsack

b) Zwerchfellpfeiler

c) Nieren

d) Pinsel

e) Magen und Milz

5 Wildkrankheiten, Wildbrethygiene

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