Set of flashcards 5 Wildkrankheiten, Wildbrethygiene (Page 5 of 6)

Flashcards	214
Students	12
Language	Deutsch
Category	General Education
Level	Primary School
Created / Updated	21.10.2012 / 08.05.2022
Weblink	https://card2brain.ch/box/5_wildkrankheiten_wildbrethygiene
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161 Warum wird Federwild aufgebrochen und nicht wie früher ausgehakelt?

a) Weil beim Aushakeln der Darm vom Magen abgerissen wird und dabei Magen-Darm-Inhalt in die Bauchhöhle gelangt.

b) Weil beim Aushakeln durch Abreißen des Kropfes Verdauungsflüssigkeit austritt, die das umgebende Wildbret verdirbt.

c) Weil beim Aushakeln die Harnblase verletzt wird und der Urin das Wildbret verunreinigt

d) Weil man so die Eingeweide unverletzt erhält und besser auf krankhafte Veränderungen kontrollieren kann.

e) Um mehr Luder zu gewinnen.

162 Warum werden während einer Feldtreibjagd die frisch erlegten Hasen nebeneinander aufgehängt und nicht im

Wildwagen übereinander gelegt?

a) Um die Verwechslung mit erlegten Kaninchen zu vermeiden.

b) Damit sie aus wildhygienischen Gründen nicht in Berührung mit den erlegten Füchsen kommen.

c) Damit sie auskühlen und nicht verhitzen.

d) Damit der Balg nicht entwertet wird.

e) Um die Strecke zu präsentieren.

163 Worauf ist beim Aufbrechen von männlichem Schwarzwild zu achten?

a) Dass die Samenstränge am Wildkörper verbleiben.

b) Dass der Bereich um den Pinsel herum großzügig abgeschärft wird.

c) Dass die Brunftkugeln vollständig entfernt werden.

d) Dass die Eierstöcke entfernt werden.

164 Sollte der Schusskanal beim Zerwirken großzügig ausgeschnitten werden?

a) Ja, damit man einen schlechten Treffersitz nicht nachvollziehen kann.

b) Nein, damit man den Treffersitz nachvollziehen kann.

c) Ja, er ist meist blutig infiltriert mit Fremdkörpern - gute Bedingungen für alle Bakterien.

d) Nein, damit so viel Wildbret wie möglich erhalten bleibt.

165 Auf welche Innentemperatur muss nach rechtlichen Vorschriften das zum Verkauf bestimmte Großwild alsbald nach seiner Erlegung mindestens abgekühlt werden?

a) - 4 Grad Celsius

b) + 4 Grad Celsius

c) + 7 Grad Celsius

d) + 10 Grad Celsius

e) + 13 Grad Celsius

166 Wie sollen erlegte Wildenten bei einer Jagd im September über mehrere Stunden mitgetragen werden?

a) Im Plastiksack

b) Im Rucksack

c) Am Federwildgalgen

167 Auf welche Innentemperatur muss Wild nach rechtlichen Vorschriften alsbald nach dem Erlegen mindestens gebracht werden?

a) Hierzu gibt es keine Vorschrift.

b) Alles Wild auf 11°C.

c) Hasen und Wildkaninchen auf 4°C, Großwild auf 7°C.

d) Alles Wild auf 7°C.

e) Hasen und Wildkaninchen auf 7°C, Großwild auf 4°C.

168 Welche Aussagen zur Belastung von Wild mit Radioaktivität sind in Baden-Württemberg richtig?

a) Radioaktivität spielt bei Wild keine Rolle mehr.

b) Besonders Schwarzwild ist betroffen.

c) Das Wild nimmt radioaktiv belastete Äsung auf.

d) Radioaktivität wird beim Kochen zerstört.

e) Die maximale Strahlenbelastung je kg Wildbret darf 600 Bq nicht überschreiten.

169 Welche Aussagen sind richtig?

a) Um das Wildbret eines Dachses verwerten zu können, muss eine Trichinenschau durchgeführt werden.

b) Nach dem Versorgen muss Schalenwild auf eine Kerntemperatur von 4° C heruntergekühlt werden.

c) Beim Ausnehmen von Federwild muss der Kropf mit entfernt werden.

d) Auf der Treibjagd erlegtes Schwarzwild ist spätestens am auf die Jagd folgenden Tag zu versorgen.

e) Bei der Erstversorgung von Enten ist das Entfernen des Darmes ausreichend.

170 Beim Aufbrechen eines Hasen finden Sie in der Magengegend ein ca. 5 cm langes und ca. 1 cm breites rötliches

Organ. Welche Aussagen sind richtig?

a) Das ist die Leber, sie ist immer so klein.

b) Das ist die Milz. Ihre Untersuchung ist fleischhygienerechtlich besonders wichtig.

c) Jede Vergrößerung und Abweichung der inneren Organen oder den Lymphknoten sprechen für eine Allgemeinerkrankung des Tieres.

d) Hasen haben keine Milz.

171 Auf wie viel Prozent des Gesamtgewichtes beläuft sich in der Regel das Gewicht des Aufbruchs beim

Schalenwild?

a) Ca. 50 %

b) Ca. 25 %

c) Ca. 10 %

d) Ca. 5 %

172 Eine von Ihnen erlegte Rehgeiß zeigt beim Versorgen keine Auffälligkeiten. Können Sie das Stück an einen

Gasthof verkaufen?

a) Ja.

b) Nein.

c) Nur nach amtlicher Fleischuntersuchung.

173 Sie haben im Sommer ein Reh mit Weidwundschuss erlegt. Wie versorgen Sie das Reh?

a) Das Stück aufbrechen und hängend im Wald auskühlen lassen.

b) Aufbrechen, ins Auto legen und anschließend mit Jagdfreunden feiern.

c) Das Stück nicht aufbrechen, sofort in die nahe gelegene Wildkammer fahren und dort bei gutem Licht das Stück versorgen.

d) Kontaminierte Stellen großzügig abschärfen und erst dann den Tierkörper mit Trinkwasser ausspülen.

e) Das Stück bei starker Kontamination der Unterhaut aus der Decke schlagen.

174 Bei und während des Aufbrechens des Wildes im Wald: Welche Aussagen sind richtig?

a) Dabei sollen die Stücke nur so weit aufgeschärft werden, dass die inneren Organe entfernt werden können.

b) Wasser mit Trinkwasserqualität soll vorhanden sein.

c) Nicht benötigte Messer in den Boden oder in das Fleisch stecken, damit man sie nachher wieder findet.

d) Zum Ausschweißen lege ich das Stück mit der Bauchseite nach unten auf den Boden.

175 Welche Probe wird zur Untersuchung auf Radioaktivität benötigt?

a) Stücke der Niere

b) Fett

c) Muskulatur ohne Fett

d) Kehlkopf

176 Wie säubert man hygienisch einwandfrei die Bauchhöhle von aufgebrochenem Schalenwild?

a) Man wischt sie mit sauberem Gras oder Moos sorgfältig aus.

b) Man reibt sie mit reichlich frischem Schweiß aus.

c) Man spült sie gründlich mit reichlich Wasser von Trinkwasserqualität aus.

177 Was kann mit dem Wildbret passieren, wenn ein noch unaufgebrochenes Stück Schalenwild nach dem Erlegen für einige Stunden in den Kofferraum eines Autos verbracht wird?

a) Das hat keinerlei Einfluss auf die Wildbretqualität.

b) Es tritt sofort die Leichenstarre ein.

c) Das Wildbret kann sich verfärben.

d) Das Wildbret wird besonders zart.

e) Das Stück kann einen üblen Geruch entwickeln.

178 Was ist das "Kleine Gescheide"?

a) Dünn- und Dickdarm

b) Bauchspeicheldrüse, Milz und Dickdarm

c) Dünn-, Dickdarm und Brunftkugeln

180 Worauf muss der Jäger beim Aufbrechen von Wild besonders achten?

a) Dass das Wild abgekühlt ist.

b) Dass er zügig arbeitet.

c) Dass bei Sauen das Zwerchfell sauber entfernt wird.

d) Dass Magen, Darm und Blase nicht eröffnet werden und der Inhalt das Wildbret verunreinigt.

e) Dass er eventuelle Organveränderungen wahrnimmt.

181 Zentrale Aufbrechstellen sollen

a) Vorrichtungen zum Aufhängen des Wildes haben.

b) in der Nähe eines Weihers oder Baches gelegen sein, damit Wasser zum Auswaschen der Wildkörper zur Verfügung steht.

c) In der Nähe von Hecken oder Felsspalten gelegen sein, in denen man die Aufbrüche entsorgen kann.

d) Behälter zum Sammeln der Aufbrüche haben.

182 Welche Aussagen lassen sich bei einem erlegten Stück Rehwild auf Grund der Beschaffenheit der Schlossnaht machen?

a) Junge Stücke haben eine Schlossnaht, die gut tastbar und mit dem Waidmesser leicht durchtrennbar ist.

b) Bei älteren Stücken ist die Schlossnaht nur schwer zu ertasten.

c) Die Schlossnaht erlaubt keine Rückschlüsse auf das Alter des Stückes.

d) Die Schlossnaht ist bei männlichen Stücken ausgeprägter als bei weiblichen.

183 Die Wildbrethygiene beginnt bei der Jagdausübung mit

a) dem Aufbrechen des erlegten Wildes.

b) dem Beobachten und Ansprechen des Wildes vor dem Schuss.

c) dem Verbringen des Wildes in die Kühlkammer.

d) der Schussabgabe.

184 Ein am Abend eines Herbsttages beschossenes Stück Rehwild kommt erst bei der Nachsuche am folgenden Morgen zur Strecke. Der erste Schuss war ein Waidwundschuss. Muss dieses Stück der amtlichen Fleischbeschau zugeführt werden?

a) Nur wenn das Stück an eine Gaststätte verkauft werden soll.

b) Nicht notwendig, wenn mit Gescheideinhalt verschmutzte Körperteile sorgfältig gesäubert bzw. ganz entfernt und verworfen werden.

c) Ja, grundsätzlich.

d) Nein, wenn das Stück für den Eigenbedarf verwendet wird.

185 Was sollte beim Aufbrechen von Schwarzwild möglichst nicht verletzt werden?

a) Das Herz

b) Die Gallenblase

c) Das Zwerchfell

d) Die Harnblase

186 Sie erlegen bei einem Ansitz einen stark abgekommenen Überläufer mit vereitertem Gebrechschuss. Was ist zur

Verwendbarkeit des Wildbrets zu sagen?

a) Wenn der Geruch und die Konsistenz des Wildbrets unauffällig sind, kann das Wildbret als Lebensmittel verwendet werden.

b) Das Wildbret kann nur nach Freigabe im Anschluss an eine amtliche Fleischuntersuchung weiter zum Verzehr verwendet werden.

c) Das Wildbret kann im Familienkreis verzehrt werden.

187 Was tun Sie mit erlegten Wildenten, damit sie nicht verderben?

a) Sie werden ausgehakelt und im Schatten aufgehängt.

b) Sie werden noch im Revier ausgeweidet und anschließend in einem Kühlschrank auf 4° C Körperinnentemperatur heruntergekühlt.

c) Sie werden noch warm gerupft und unausgenommen zur Reifung aufgehängt.

d) Sie werden ausgehakelt und zum Auskühlen in einen Bach gehängt.

Welche Teile des Wildkörpers muss der Jäger zur amtlichen Fleischuntersuchung vorlegen?

a) Nur den nicht zerwirkten Wildkörper.

b) Nur den kompletten Aufbruch.

c) Nur das Gescheide.

d) Nur den Aufbruch ohne Gescheide.

e) Den nicht zerwirkten Wildkörper und den dazugehörigen Aufbruch ohne Gescheide.

189 Wie lange sollte Großwild in der Kühlung reifen?

a) Gar nicht.

b) Mindestens 8 Tage.

c) Abhängig von Wildart und Gewicht ca. 1 - 4 Tage.

d) Mindestens 14 Tage.

190 Welches Risiko birgt der Transport von erlegtem, aufgebrochenem Haarwild auf einem außen am Autoheck montierten Gestell?

a) Die Leichenstarre des Wildkörpers tritt später ein.

b) Die Leichenstarre des Wildkörpers tritt früher ein.

c) In die offene Leibeshöhle des Tieres können während der Fahrt Schmutz und Autoabgase eintreten.

d) Der Wildkörper verhitzt schneller.

191 Das Treiben einer Drückjagd bei Frost dauert 4 Stunden. Welche Aussage ist aus der Sicht der Wildbrethygiene richtig?

a) Die Dauer des Treibens ist aus wildbrethygienischer Sicht bedenklich.

b) Keine Bedenken, da erlegte Stücke rasch auskühlen.

c) Keine Bedenken, denn bis das Wild zentral aufgebrochen wird vergehen nicht mehr als 5 bis 6 Stunden. Der gewünschte Reifungsprozess beginnt schneller.

192 Ein waidwund geschossener Bock wird am nächsten Morgen auf der Nachsuche gefunden. Wer stellt seine

Genusstauglichkeit fest?

a) Der Jagdausübungsberechtigte

b) Der Erleger

c) Der amtliche Tierarzt

d) Der Abnehmer

193 Wann muss Großwild der amtlichen Fleischuntersuchung unterzogen werden?

a) Wenn das Wild vor der Schussabgabe bedenkliche Merkmale zeigte.

b) Wenn das Wild nach der Erlegung bedenkliche Merkmale aufweist, die den Verzehr durch den Menschen nicht zulassen.

c) Wenn Wild zum Eigenverbrauch oder zur Abgabe in kleinen Mengen an Privatpersonen vorgesehen ist und keine bedenklichen Merkmale aufweist.

d) Wenn das Wild unschädlich beseitigt werden soll.

194 Sie schießen im Mai einen Rehbock mit einem offenen Knochenbruch am rechten Vorderlauf, der mit der

Erlegung nichts zu tun hat. Unterliegt dieser Rehbock der Fleischuntersuchungspflicht?

a) Ja

b) Nein

c) Nein, nach Entfernung des Laufes

d) Nein, wenn die Wunde nicht vereitert ist

195 Sie haben Ihren ersten Dachs erlegt. Die Schwarte soll gegerbt werden, Feist wird zu Salbe verarbeitet und aus den Keulen wollen Sie Dachsschinken machen. Welche Aussage ist richtig?

a) Falls keine bedenklichen Merkmale vorliegen brauche ich nichts weiter zu veranlassen.

b) Die Keulen dürfen erst nach Besichtigung durch die kundige Person geräuchert werden.

c) Obwohl keine bedenklichen Merkmale vorliegen ist eine Trichinenuntersuchung zu veranlassen.

d) Da der überwiegende Teil des Stückes nicht als Lebensmittel genutzt wird ist nichts zu veranlassen.

196 Darf ein Dachskern, der keine bedenklichen Merkmale aufweist, in jedem Fall vom Menschen verzehrt werden?

a) Er darf nur in geräuchertem Zustand verzehrt werden.

b) Er darf ohne Einschränkung sofort verzehrt werden.

c) Er darf in keinem Fall verzehrt werden.

d) Er darf nur nach durchgeführter Trichinenuntersuchung mit anschließender Freigabe verzehrt werden.

197 Wann müssen Sie als Jäger ein von Ihnen erlegtes Stück Schalenwild durch einen amtlichen Tierarzt untersuchen lassen und welche Organe müssen dann am oder bei dem Wildkörper verbleiben?

a) Bereits bei einem bedenklichen Merkmal; alle Organe.

b) Bereits bei einem bedenklichen Merkmal; nur Herz und Lunge.

c) Bei mindestens zwei bedenklichen Merkmalen; alle Organe.

d) Bei mindestens zwei bedenklichen Merkmalen; nur Magen und Darm.

198 Sie haben einen stark rauschigen Keiler erlegt und wollen das Fleisch verkaufen. Was müssen Sie beachten?

a) Ich muss den Käufer darauf aufmerksam machen, dass der Keiler rauschig war.

b) Das Fleisch muss gut durchgebraten werden.

c) Das Fleisch darf nur in Wildschweinwurst verarbeitet werden.

d) Ausgeprägter Geschlechtsgeruch bedeutet immer, dass das Stück genußuntauglich ist und nicht verkauft werden darf.

199 Was gilt, wenn Sie mehrere Entzündungsherde am Wildkörper feststellen?

a) Eine amtliche Fleischuntersuchung ist nötig, der amtliche Tierarzt entscheidet über die Verwertbarkeit.

b) Das Wildbret ist trotz der Entzündungen voll verwertbar.

c) Ich darf das Wildbret ohne Untersuchung selbst verwerten.

d) Nach großzügigem Ausschneiden der Entzündungen ist eine Abgabe an Dritte ohne amtliche Fleischuntersuchung möglich.

200 Darf ein erlegter Dachs dem menschlichen Verzehr zugeführt werden?

a) Ja, es ist lediglich die Erlaubnis des Jagdausübungsberechtigten erforderlich. b) Nein, auf gar keinen Fall.

b) Nein, auf gar keinen Fall.

c) Nein, es darf nur das Dachsfett verwendet werden.

d) Ja, nach durchgeführter Trichinenschau.

201 Welche Aussage über die Trichinenschau ist richtig?

a) Die Trichinenschau ist freiwillig.

b) Die Trichinenschau ist nur bei Verdacht erforderlich.

c) Die Trichinenschau ist gesetzlich vorgeschrieben.

5 Wildkrankheiten, Wildbrethygiene

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