WSET Level 2
Wine & Spirit Education Trust
Wine & Spirit Education Trust
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 356 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Agriculture |
| Niveau | Autres |
| Crée / Actualisé | 03.06.2025 / 13.06.2025 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/20250603_wset_level_2
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| Intégrer |
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Was ist LBV Port?
Late bottle Vintage
4-6 Jahre ausbau im Fass
Was ist Vintage Port?
Flaschenreifung. Nur 2 Jahre im Fass.
Nenne die 5 Portweintypen.
Vintage Port
LBV Port
Ruby Port
Twany Port
WIe wird Porto hergestellt?
1. Ernte (September)
2. Quetschen der Trauben
3. Gährung
4. Most von der Maische abziehen
5. Zugabe von Traubenbrandy um Gärung zu stoppen
6. Lagerung
Aus welchen Traubensorten wird Porto hergesellt?
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca
Von wo kommt der Portwein?
Portugal, Duoro
Welche Sherry Stile Oloroso gibt es?
Oloroso (trocken oder süss durch nachsüssen)
Cream
Welche Sherry Stile aus Fino gibt es?
Fino
Manzanilla
Amontillado
Pale Cream
Was ist der Flor bei der Sherry Produktion?
Eine Hefeschicht die den Sherry vor der Oxidation schützt und sich an der Oberfläche bildet.
Was ist das Solera System?
Junge Weine werden zu den gereifteren hinzugefügt um einen konstanten Blend zu erhalten.
Verschiedene Lagen, jeweils ältere Sherrys bei der darunterliegenden.
Es wird maximal immer nur 1/3 des Fasses entzogen.
Nenne die drei Stufen des Solera Systems.
Añada (Weine des neuen Jahres Fino/Oloroso)
Criadera (Start des Reifeprozesses)
Solera (älteste Weine, Abfüllung ab hier)
Wie wird Sherry hergestellt?
1. Herstellung des Grundweins aus Palomino Trauben
2. Aufspriten und abfüllen in Sherry Fässer (Butts)
3. Klassifizierung der Fässer (Butts) in Fino oder Oloroso
5. Abfüllung
4. Reifung mit dem Solera System
Welches sind die Trauben für die Sherry Produktion?
Palomino, Pedro-Ximenez
Was ist die Porto Methode?
Unterbrechung der Gärung durch aufspriten.
=> natürlich süsser Likörwein
Was ist die Sherry Methode?
Traubenmost wird fertiggegoren und aufgespritet. Vor der Flaschenabfüllung kann er noch aufgesüsst werden.
Welches sind die 4 wichtigsten Likörweine?
Porto, Sherry, Madeira, Vermouth
Was ist Sherry?
Fertig ausgegorener Grundwein
wird aufgespritet
Lagerung
Was ist Eiswein?
Wein aus gefrorenen Trauben (Kanada, Deutschland)
Wie heisst der Ungarische Süsswein?
Tokaji Aszú
Je nach Süssegrades des Weins werden Puttonyos verteilt (6 Puttonyos ist das Maximum)
Nenne die 4 bekanntesten AOC für Süssweine in Frankreich.
AOC Sauternes, AOC Côteau de Layon, AOC Vouvray, AOC Alsace (Selection de Grains nobles)
Bei welchen 4 klassischen Süssweine Spielt der Botrytis Befall der Trauben eine entscheidende Rolle?
Tokajer, Sauternes, Beerenauslese (BA) Trockenbeerenauslese (TBA)
Durch welchen Schimmelpilz wird die Edelfäule herforgerufen?
Botrytis cinerea
Nenne vier Süssweine aus getrockneten Trauben.
Recioto, Passito, Vin de Paille, PX-Sherry (Pedro Ximénez)
Nenne die drei Arten von Süssweinen aus Zuckerkonzentration in der Traube?
1. Wein aus getrockneten Trauben
2. Wein mit Edelfäule
3. Wein aus gefrorenen Trauben
Was bedeutet nachsüssen bei der Süssweinherstellung?
Beigabe von Traubensaft (Süssreserve)
Welche Süssweine werden durch die Unterbrechung der Gärung produziert?
Port
Muscat Weine
Was ist spriten bei der Süssweinherstellung?
Die Zugabe von Weingeist (Ethanol) bevor die Gärung abgeschlossen ist.
Wie kann die Gärung gestoppt?
- Durch herausfiltern der Hefe
- Zugabe von Schwefeldioxid oder Alkohol
- Spriten
Welche 3 Varianten gibt es um Süsswein herzustellen?
1. Gärung unterbrechen
2. Nachsüssen
3. Durch genügend Zucker (Zuckerkonzentration) in der Traube
Unter welchem Namen wird in der Neuen Welt Schaumwein angeboten.
Sparkling
Wo in der Neuen Welt wird Schaumwein hergestellt?
USA (Kalifornien), Australien, Südafrika, Neuseeland
Welche Klassifizierung gibt es in Deutschland für Sekt?
Sekt (Massenwein, meist Ausländische Trauben, Tankvergärung)
Deutscher Sekt (Hochste Qualität, Grundwein muss aus Deutschland stammen)
Winzersekt (Méthode Traditionelle)
WIe heisst der Schaumwein in Deutschland?
Sekt
Aus welcher Traube wird der Moscato d'Asti hergestellt?
Moscato (Muscat)
Aus welcher Traube wird Prosecco hergestellt?
Glera
Welche bekannten Schaumweine gibt es in Italien?
Asti
Prosecco
Woher kommt der Cava?
Spanien, Pénedes
Wie heisst der berümte Schaumwein in Spanien?
Cava
Nenne 6 weitere bekannte AOC Schaumweine Frankreichs, neben dem Champagner?
Saumur AOC, Crémant de Loire AOC, Vouvray AOC, Crémant d'Alsace AOC, Crémant de Bourgogne AOC, Crémant de Limoux AOC
Was ist das Imprägnierverfahren?
Zugabe/Einspritzen von CO2 in den Tank und unter Druck abfüllen. Muss auf der Etikette stehen (zugesetzte Kohlensäure).
