WSET Level 2
Wine & Spirit Education Trust
Wine & Spirit Education Trust
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 356 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Agriculture |
| Niveau | Autres |
| Crée / Actualisé | 03.06.2025 / 13.06.2025 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/20250603_wset_level_2
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| Intégrer |
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Was ist neben dem Brennverfahren der Hauptunterschied zwischen Cognac und Armagnac?
Die Abfüllung nach Jahrgang
Welches ist die Hauptrebsorte für die Armagnac Herstellung?
Ugni blanc
Baco 22A
Picpoul / Folle Blanche
Nach welchem Brennverfahren wird Armagnac hergestellt?
Woher kommt der Armagnac?
Aus Frankreich, die Gascogne.
Welche Qualitätsstufen gibt es im Cognac?
VS (very spezial) oder * ** -> Lagerung mind. 2.5 Jahre
VSOP (very spezial old pale) -> Lagerung mind. 4.5 Jahre
XO (extra old)
Napoléon -> mind. 6.5 Jahre Lagerung
Fine Champagne (Grundwein aus den beiden besten Gebieten)
Nach welchem Brennverfahren wird Cognac hergestellt?
Welches ist die Hauptrebsorte für die Cognac Herstellung?
Ugni blanc (Trebbiano in Italien)
Welches sind die zwei Unterregionenl für die AOC Cognac?
Grande-Champagne
Petite-Champagne
Woher kommt der Cognac?
Aus Frankreich, dem Départements Charente und Charente Maritime.
Die Stadt Cognac gibt den Namen. Cognac ist ein eigenes AOC Gebiet.
Nenne 5 Destillate auf Traubenbasis.
Cognac, Armagnac, Brandy, Grappa, Marc
Was ist Bourbon Whiskey?
Berühmtester Whiskey aus den USA. Wird meist im Patent Still destilliert und die Basis ist Mais (mind. 51%) und Gerstenmalz. Reift während mind. 2 Jahren im Eicheholzfass.
Was ist Rye Whiskey?
Kommt aus Kanada und USA. Wird im Patent Still Verfahren destilliert und die Basis ist Gerstenmalz und Rye (Roggen, mind. 51%) oder Mais. Reift mind. 4 Jahre im Fass.
Was ist Irish Whiskey?
Pot Still Destillat aus gemälzter Gerste und anderen Getreidearten. Wird in drei Durchgängen destilliert und reift 3 Jahre in Eichenholzfässern.
Was sind Single Malt Whiskies?
Wird ausschliesslich aus Gerstenmalz gemacht und kommt nur aus einer Destillerie.
Was ist Grain Whisky?
Mischung aus Mais und Gerstenmalz und wird im Paten Still Verfahren destilliert.
Welche fünf Schritte umfasst die Herstellung von Malt Whisky?
Mälzen, Maischen, Gärung, Destillation, Reifung
Was ist Malt Whisky?
Whiskey aus Gersetnmalz im Pot Still destilliert
Was ist Scotch Whisky?
Verschnitt von Malt & Grain Whisky
In welche Partien wird das Destillat Pot Still unterteilt?
Vorlauf (nicht genügend rein) geht zurück in die Ausgangsflüssigkeit des nächsten Durchgangs
Mittellauf: Der eigentliche Spiritus. Er ist das reine, trinkbare Desitllat
Nachlauf: zu wenig rein zum trinken. Beimischung zu der nächsten Charge.
Bei welchen Spirituosen wird das Pot Still Verfahren vewendet?
Qualitativ hochwertige Brände.
Malz Whisky, Cognac
Bei welchen Spirituosen wird das Patent Still Verfahren vewendet?
Wiesser Rum, Grain Whisky, Gin oder Vodka
Viele im Patent Still destillierte Spirituosen brauchen keine Reifung.
Beschreibe den Ablauf beim Patent Still Verfahren.
1. Erhitzen der Ausgangsflüssigkeit in der Brennblase
2. Durch die Erhitzung steigen die alkoholischen Dämpfe in den Weinheizer.
3. Keine Chargen sondern kontinuierliche Ablauf
4. Abkühlen der Dämpfe im Kondensator
4. Auffangen des Destillates
5. Rückverdünnung des Alkohols auf ca. 40% Alc.
Beschreibe den Ablauf beim Pot Still Verfahren?
1. Erhitzen der Ausgangsflüssigkeit in der Brennblase
2. Durch die Erhitzung steigen die alkoholischen Dämpfe und gelangen in den Kondensator
3. Abkühlung im gewundenen Kupferrohr (Wassergekühlt) des Kondensators
4. Auffangen des Destillates --> nächster Durchgang
Mehrere Brenndurchgänge 2-3
5. Rückverdünnung des Alkohols auf ca. 40% Alc.
Welche zwei Destilierapparate gibt es?
Pot Stills
Patent Stills
Welches sind die bekanntesten Likörweine aus Frankreich?
Rancio, Rasteau AOC, Banyuls AOC, Muscat de Beaumede Venis, Muscat de Rivesaltes
Was ist der Vins doux naturels?
AOC Likörweine aus Südfrankreich.
Marsala Fine ist ein?
trockener oder süsser Marsala und muss 1 Jahr gelagert werden.
Was ist ein Marsala Superiore?
Zweijähriger in Fässern gereifter Marsala.
Was ist ein Marsala Vergine?
Leiter Marsala Stil. Es wird auf den Mosto Cotto verzichtet und nach dem Solera-System gereift.
Was gibt es für Marsala Stile?
Marsala Fine
Marsala Superiore
Marsala Vergine
Was ist der Mosto Cotto?
Eingekochter unfermentierter Traubenmost. Dicker, süsser und brauner Saft.
Was wird dem Grundwein für die Marsala Herstellung beigemischt?
Traubensprit
Mosto Cotto
Von wo kommt der Marsala?
Sizilien
In welchen Stilrichtungen wird Wermut hergestellt?
Trockener weisser Wermut
Süsser weisser Wermut
Süsser roter Wermut
Aus was besteht Wermut?
- Grundwein mit hohem Alkoholgehalt
- Zuckersirup oder Mistellen (aufgespriteter, unvergorener Most
- Spiritus (Ethanol)
- Kräuter, Gewürze und Pflanzen (Wermut, Kamille.....)
Was ist Wermut?
Ein aromatisierter Wein.
Welche Weinstile gibt es auf Madeira?
Sercial (der trockene Madeira)
Verdelho (halbrocken eher leicht)
Bual (reich und schön süss)
Malmsey (schwer und süss
Was bedeutet Twany Port
Mind. 7 Jahre Reifung im Fass
Was ist White Port?
Junger Proto, bis zu 2 Jahre im Fass. Aus Weisswein gekeltert.
Was ist Ruby Prot?
Einfachste Weisswein, 2-3 Jahr im Fass
