WSET Level 2
Wine & Spirit Education Trust
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Kartei Details
| Karten | 356 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Landwirtschaft |
| Stufe | Andere |
| Erstellt / Aktualisiert | 03.06.2025 / 13.06.2025 |
| Weblink |
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Was ist das Transvasierverfahren?
Zweite Gärung in der Flasche. Anschliessend wird der Wein abgekühlt und in einen Drucktank umgeschüttet. Depot unter Druck filtriert, mit dem Liqueur d'Expédition versehen und unter Druck in die Flasche gefüllt.
Welche Vorteile hat das Tankgärverfahren?
Weniger Kosten
Weniger Aufwand
Billiger Schaumwein
Beschreibe das Tankgärverfahren.
Die zweite Gärung findet im geschlossenen Drucktank statt. Anschliessend wird der Wein unter Druck filtriert, mit dem Liqueur d'Expédition versehen und in die Flasche abgefüllt.
Welche drei Champagner Anbaugebiete gibt es?
Montagne de Reims (Pinot noir)
Vallée de la Marne (Pinot noir, Pinot meunier)
Côte des Blancs (Chardonnay
Welche Trauben werden für die Champagner Herstellung verwendet?
Pinot noir
Pinot Meunier (Schwarzriesling)
Chardonnay
Herkunftsbezeichnung für Champagner?
Champagne AOC
Was ist ein Champagne rosé?
Champagner aus roten Trauben (kurze Maischgärung). Ist auch erlaubt weissen und roten Grundwein zu mischen.
Was bedeutet Blanc de Blancs?
Champagner, wird nur aus weissen Trauben hergestellt.
Wie nennt man einen Jahrganschampagner?
Millésimé
Was wird bei der Dosage (letzer Schritt Champagnerherstellung) gemacht?
Mit dem Liqueur d'Expédition wird der gewünschte Champagnertyp gesüsst. Auffüllen der Menge welche beim Hefesatzentfernen verloren geht.
Wie wird der Hefetrub im Flaschenkopf des Champagner entfernt?
Durch eintauchen des Flaschenkopfs in eine Gefrierlösung. Anschlissend wird der Korken geöffnet und der Hefesatz fliegt raus.
Was bezweckt man mit dem Rütteln (Champagner)?
Technik um den Hefetrub in der Champagner Flasche über Monate (meist 2) in den Flaschenkopf zu bekommen.
Was ist die Hefesatzlagerung?
Lagerung des Champagner/Wein auf der herabgesetzen (inaktiven) Hefe.
Was bedeutet Flaschengärung?
Umwandlung von Zucker in Alkohol in der Flasche.
Was ist der Liqueure de Tirage?
Gemisch aus Zuckersirup und Spezialhefe, welches der Champagner Assamblage beigefügt wird um die Flaschengärung zu aktivieren.
Beschreibe die Méthode Champenoise/Traditionelle.
1. Assamblage
2. Beigabe des Liqueur de Tirage (Mischung aus Zuckersirup und Hefe)
3. Flaschengärung (Prise de Mousse)
4. Hefesatzlagerung (Maturation sur lie)
5. Rütteln (Remuage)
6. Hefesatz entfernen (Dégorgement)
7. Dosage
Wie heisst die Méthode Champenoise ausserhalb der Champagne?
Méthode traditionelle
Welche vier Methoden gibt es für die Champagner/Schaumwein-Herstellung?
Traditonelle Methode (Méthode Champenoise)
Tankgärungsverfahren
Transvasierverfahren
Kohlensäureimprägnierung
Welche Regel gibt es bei der Herkunftsbezeichnung in Südafrika?
Wine of Origin
Jede Flasche erhlät ein Label. Erst nach einer Degustation wird das Label verliehen.
Wie heisst die autochthone rote Rebsorte in Südafrika?
Pinotage
Welche nicht internatonale Rebsorte wird in Südafrika kultiviert?
Welche internationalen Rebsorten werden Südafrika kultiviert?
Cabernet sauvignon, Chardonnay
Welches sind die bekanntesten Weinregionen in Südafrika?
Paarl, Stellenbosch, Coastal Region
Welche Rebsorten werden neben den internationalen Sorten in Neuseeland noch kultiverit?
Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer
Welches sind die bekanntesten Anbaugebiete Neuseelands?
Hawks Bay, Gisborne, Marlborough
Martinborough, Central Otago
Was bedeutet Multi-Regional-Blending?
Verschiedener Trauben aus verschiedener Herkunft verschneiden.
z.B. Sout Eastern Australia
Welches Anbaugebiet in der Region Western Australia ist am bekanntesten?
Margaret River
Welches Anbaugebiet in der Region South Australia ist am bekanntesten?
Barossa Valley
Welches Anbaugebiet in der Region Victoria ist am bekanntesten?
Yarra Valley
Heathcote
Aus welchem Anbaugebiet stammen die Massenweine aus Australien?
Riverina im Hunter Valley
Welche Rebsorte neben den internationalen Rebsorten wird im Hunter Valley besonders gepflegt?
Sémillon
Welches Anbaugebiet in der Region New South Wales ist am bekanntesten?
Hunter Valley
Welches sind die 4 bekanntesten Weinregionen in Australien?
New South Wales
Victoria
South Australia
Western Australia
Aus welchen Traubensorten werden in Chile Weisswein hergestellt?
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Aus welchen Traubensorten werden in Chile Rotwein hergestellt?
Cabernet sauvignon
Merlot
Carmenère
Was für Weine kommen aus dem Casablanca Valley?
Was für Weine kommen aus dem Aconcagua Valley?
Welches sind die bekanntesten Weingebiete in Chile?
Central Valley (Maipo Valley, Rapel Valley, Curico Valley)
Casablanca
Aconcagua
Wo kommen die besten Torrontés her?
Cafayate
Wie heisst die weisse Traubenspezialität aus Argentinien?
Torrontés
