ebs berlin
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Fichier Détails
| Cartes-fiches | 317 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Matières relative au métier |
| Niveau | Autres |
| Crée / Actualisé | 20.11.2023 / 23.11.2023 |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/20231120_ebs_berlin
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| Intégrer |
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wie wird rosewein hergestellt?
der rosewein startet die fermentation mit der Haut wird aber später enfernt
welche auswirkungen hat das klima auf die traube
je wärmer desto mehr zucker = fruchtiger, süsser
bestes klima 10-20 crad mit viel sonnenlicht
was beschreibt terroir?
boden, topographie, klima und die generelle umgebung eines weinanbau gebietes
weinregionen
frankreich bordeaux, burgundy pinot noir, chardonnay
italien piedmont barolo toskana= chianti
spanien: rioja= reserva
usa: kalifornien
australien: bekannt für shiraz und chardonnay
neuseeland: marlborough savignon blanc
südamerika: chile und argentinien
blaue trauben sorten
cabernet sauvignon
merlot
pinot noir
malbec
grüne traubensorten
chardonnay
riesling
sauvignon blanc
schaumweine
champagner methode die zweite gärung in der flasche
champagner sekt proseco und cava
likörweine
port madeira sherry
wein mit kräuter und gewürze vermouth
dekantieren
verfahren des umfüllens des weines in eine karaffe
um junge weine zu belüften
um das sediment, dass nach einiger zeit auftritt zu entfernen
lemon drop
vodka 20ml
lemon juice 10ml
sugar syrup 10ml
sugar coated lemon wedge
gimlet
chilled martini coupe
none
stir & julep strain
gin 60ml
lime cordial 10
lime zest
sazerac
rocks/ old fashioned
none
rinse, stir & julep strain
absinthe rinse
peychaud bitters 3 dashes
cognac or rye 60ml
sugar syrup 10ml
lemon zest
martinez
chilled martini/coupe
none
stir & julep strain
orange bitters 2 dashes
maraschino barspoon 1
sweet vermouth 20ml
gin 60ml
lemon zest
pina colada
highball/ hurricane
cubed
shake & strain
light rum 40ml
coconutliqueur 20ml
lime juice 10ml
pineapple juice 60ml
coconut creme 40ml
pineapple wedge & cherry
zombie
higball/ tiki mug
shake and strain
crushed
angostura bitters 4 dashes
absinth 2dashes
overproof rum 10ml
grenadine 10ml
light rum 20
dark rum 20
cinnamon syrup 20
lime juice 20
grapefruit juice 20
mintbsprig
von welchem wort kommt brandy und was bedeutet es?
vom niederländischen wort brandewijn und bedeutet gebrannter wein
was bedeutet eau de vie
wasser des lebens
brandy vor der reifung
wann wurde es üblich den weinbrand für längere zeiträume in holzfässern zu lagern?
um das 17. jh
wann wütete die reblausplage?
1880
welche rebsorte verwendet man heute für cognac
ugni blanc weil wiederstandsfähiger
was ist weinbrand?
destillierter wein
welche eichenfässer werden für cognac verwendet?
nur helle aus den wäldern von limousin und troncais
cognac regionen
grande champagne und petit champagne in der nähe der stadt cognac
haben die besten bodenverhältnisse
fine champagne cognac
muss vollständig aus den regionen grande und petit champagne hergestellt werden aber mind aus 50% trauben aus grande champagne
cognac abkürzungen
Vs
VSOP
XO
Very special mind 2 jahre gereift
very superior old pale mind 4jahre gereift
extra old mind 10 jahre gereift
cognac marken
Henessy
Remy Martin
Renault
hine
camus
martell
5 flair regeln
nicht mit nassen händen tricks machen
glasflasche zum üben abkleben oder plastikflasche verwenden
ausserhalb der bar üben
genug platz
service steht an erster stelle
5 flair regeln
keine tricks mit nassen händen
glas flasche abkleben oder plastikflasche verwenden zum üben
ausserhalb der baar üben
darauf achten dass genug platz ist
service steht an erster stelle
was ist fernentation
die entstehung des alkohols
vorteile von freepour
schnelligkeit und effizienz
effektive planung der bestellungen
genauigkeit
flair
umgang mit glas
sauber
temperatur
sicherheit
richtiges glas
4 regeln von eis
sauber fest durchsichtig trocken
Wie nennt mann die Herstellung von Wein?
Weinbereitung
Barolo wird in welchem Land produziert?
italien
Was gibt es verstärkte Weinsorte?
Port
sherry
madeira
vermouth
was bedeutet dekantieren?
Wein in karaffe umfühlen um jungen wein zu belüften und bei altem wein das sediment zu entfernen
Wo steht der welt grösste potstill
middleton destillery mit 143000 liter
Welche Whisky verkauft sich am meisten?
scotch 95mio kisten
americano 40
ihrish 8milo
nenne 2 irish whiskeys
jameson
tullamore dew
Welches Gesetz ermöglichte es der US-Regierung, die prohibition in den USA durchzusetzen?
volstead act
1920-5.12.1933
