Food Trends

• Tortilla (Kartoffel-Omelett)
• Jamón Serrano (Serrano-Schinken)
• Ciruelas (mit Speck ummantelte und gebratene Pflaumen)

t ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie roher oder geräucherter Fisch, rohe Meeresfrüchte, Nori (getrockneter und gerösteter Seetang), Gemüse, Tofuvarianten und Ei. Die Zusammenstellung variiert nach Art und Rezept. Sushi wird in mundgerechten Stücken optisch ansprechend zubereitet serviert.

Ursprünglich etstand Sushi durch eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch man legete den Fisch in gekochten Reis wo er fermentiert. Der sauregwordene Reis wurde nicht gegesenn aber der Fisch idt daruch bis zu einem Jahr halbar gemacht worden. 

ein essbarer Seetang der zum Besipile bei der Zubereitung von Sushireis zum parfümieren beigefügt wird..

Er muss käbrig sei Am besten eigenen sich Basmati- oder Jasminreis, der oftmals auch als Duftreis bezeichnet wird. ... So ist beispielsweise auch der Sushireis schön klebrig.

1. Rundkornresi (Sushireis) oder auch Basmstireis 30 bis 60 Minuten einweichen um dei Stärke abzuwaschen
2. au 1 kg Reis ca. 1,2 Liter Wasser und ein Stück Kombu im Reiskocher kochen oder auf dem Herd einmal aufkochen 
3. Anschliesen mit geschlossenem deckel Quellen lassen 
4. Der gekochte Reis wird in einem Holzbotich gefüllt und mit Salz, Resiessig und Mirin einem Reiswein gewürtzt 
5. Mit Samji einem Reislöffel wwerden die Gewürzmisvhungen veteilt und der Reis dadurch runterhgekühlz 
6. Möglichst schnelle runterkühlen in japan mit einem Fächer 
7. Der kühle Reis mit einem feuchten Tuch bedecken damit er nicht austrocknett

Industriell hergestelte Produkte wie in Eimer uder auch in Reisrechtecken gibt es auf dem markt zu kaufen.

 sind mit einer Bambusmatte (Makisu) gerollte Stücke. Sie werden für gewöhnlich in Nori eingepackt.

Beim Nigiri-Sushi (握り寿司, Nigiri-Zushi, dt. „Ballen-Sushi“) wird der Reis mit der Hand zu einer kleinen, zwei Finger breiten Rolle gedrückt und mit Fisch, Meeresfrüchten oder Omelett belegt. Manchmal werden Nigiri noch mit einem Streifen Nori zusammengebunden.

1. Nigiri-Sushi
2. Kaki-Sushi

Das verstärken von Geschmack, Geruchsstoffen, Farbe, Formen und Beschaffenheit. Mit solchen Techniken werden die Gäste überrascht und hat somit ein positives und bleibende Wirkung auf den Gast.

Molekular

Definition. Das Fast-Casual-Restaurant verbindet eine relativ hohe Produktqualität und die Frische der Fullservice-Systemgastronomie mit der Geschwindigkeit der Quickservice-Systemgastronomie und rechtfertigt so einen höheren Preis gegenüber Fastfood-Angeboten

Full Service ist eine Bezeichnung für alle Branchen, die einen umfassenden Dienst wie den Hotelservice anbieten. Im Allgemeinen deutet die Bezeichnung an, dass der Kunde den Zugang zu allen angebotenen Dienstleistungen der Branche erfährt.

Die beiden wesentlichen Merkmale sind der Counter-Service und das Angebot von Fast Food.

Unterteilt wird das Segment speisenspezifisch in:

• Backwaren und Kaffee
• Hamburger
• Pizza
• Sandwiches
• Tex-Mex

Beim Counter-Service werden die Speisen an einer zentralen Theke bestellt und dort ausgegeben und bezahlt. Somit handelt es sich nicht um Selbstbedienung. Ein Vorteil des Counter-Service gegenüber der Selbstbedienung ist sein niedriger Platzbedarf. Dem steht entgegen, dass wegen der geringen Verkaufsfläche nur ein schmales Sortiment möglich ist. Außerdem ist das System oft unflexibel, weil die technischen Geräte nur auf dieses Sortiment abgestimmt sind.

Bekannte Beispiele für diesen Verkaufstyp sind die Systeme von Burger King und McDonald’s.

Der Begriff Sensual Food steht dabei für die Zurückeroberung der Wahrnehmung beim Essen, weg von sensorisch standardisierten und bereits verarbeiteten Lebensmitteln.

Unter Trendlebensmitteln versteht man Lebensmittel, deren Konsum einem modebedingten Boom folgend in einem bestimmten Zeitraum stark zunimmt oder die überhaupt erst neu auf den Markt kommen und sich von dem bisherigen Angebot an Lebensmitteln unterscheiden.

Einige Lebensmittel sind besonders geeignet die Laune zu heben, da sie die Ausschüttung von Glückshormonen fördern. Diese Lebensmittel werden im Englischen treffend als Mood Food bezeichnet, was übersetzt so viel bedeutet wie „Stimmungs-Essen“.

Folgende Lebensmittel sind echtes Mood Food – denn sie wirken sich besonders günstig auf die Stimmung aus und liefern darüber hinaus weitere wichtige Nährstoffe für den Gehirnstoffwechsel:

• Ingwer. Ingwer belebt die Stimmung. ... 
• Beeren. ... 
• Vanille. ... 
• Fisch. ... 
• Dunkle Schokolade. ... 
• Bananen. ... 
• Avocado. ... 
• Nüsse und Samen.

Stimmung

Ungeduld, Anspannung und Ärger werden verstärkt. Hingegen konnte mit einer kohlenhydratreichen Ernährung allgemeine Stimmungsaufhellungen und besserer Schlaf beobachtet werden.

Obst und Gemüse, Olivenöl, Vollkorngetreide sowie magere Eiweissquellen wie Fisch und Hühnchen 

Serotonin

unzähliger Behauptungen, hat das in Lebensmittel enthaltene Serotonin keinen Effekt auf unsere Stimmung, da es unsere Blut-Hirn-Schranke nicht zu passieren vermag.

Tryptophan

Parmesan, Sojabohnen, Bananen und Kakao

Eine Gesunde, abwechslungsreiche und vielseitige Ernährungsweise ist wichtig – nicht nur für unsere Stimmung, sondern für unser gesamtes Wohlbefinden. Dennoch: Nichts macht glücklicher als der bewusste Genuss! Die Emotionen und positiven Gefühle, die bereits beim Geruch des Lieblingsgerichts ausgelöst werden können, sind unbezahlbar und wirken sich unmittelbar positiv auf unsere Psyche aus.

Mit einem Pro-Kopf-Konsum von durchschnittlich rund 10 und 12 Kilogramm Schokolade in den letzten Jahren, sollte die Schweiz somit ein besonders gutgelauntes Land sein!

Gesundheit

Health Food ist eine Kochrichtung und steht vor allem für gesundes Essen. Dazu zählen sowohl Vegetarismus, Veganismus oder Speisen mit hohem Anteil an frischen Gemüse, Obst und Getreideprodukten.

Gekühlt

Chilled Food (gekühlte Lebensmittel) ist die Bezeichnung für industriell oder gewerblich zubereitete Lebensmittel und Speisen aus dem Kühlregal. Sie sind vakuumverpackt oder in Schutzgas eingeschweißt. ... Die Angebotspalette von Kühlkost ist sehr umfangreich.