Entrecôte Fédérale

Monastrell

Granatrote Farbe und intensiver Nase. Aromen von reifen Waldbeeren, begleitet von Pflaumen und Kirschen, dazu leicht balsamische Noten und eine Spur Kakao. Am Gaumen äusserst seidig, mit sehr runden Tanninen. In Jumilla reiften diese Monastrell-Trauben an sehr alten Rebstöcken.

Callet, Mantonegro- Fogoneu, Syrah

Anima Negra (=schwarze Seele) kann unbestritten als DAS Weingut auf Mallorca betitelt werden. Mit den autochthonen Sorten Callet und Mantonegro-Fogoneu wurden aus schwierig zu kultivierenden Sorten grandiose Wein gekeltert. Rote Früchte, Kraft und viel Würze prägen den Wein.

Tempranillo,Merlot,Cabernet Sauvignon,Syrah

Ein richiger Alleskönner der nirgends aneckt. Aromatische Noten von Gewürzen, Minze und Joghurt vermengen sich zum schmelzigen Abgang.

Frankreich

Pinot Noir 

Der Mercurey besitzt durchaus Parallelen mit der Côte de Beaune, verhält sich in der Nase aber eigenständig. Seine blumigen Noten werden von Rosen dominiert. Der weiche Nachhall ist griffiger als er zuerst wirkt.

Pinot Noir 

Der verführerischste Burgunder von Louis Latour. Seine Finesse und verborgene Kraft zeigt er in der würzigen Note und den Aromen von Unterholz.

Mourvèdre ,Grenache 

Ein ausgezeichneter Châteuneuf. Ein komplexer Duft von schwarzen Beeren, feinen Kräutern und geringem Tanningehalt.

Grenache, Mourvèdre, Syrah

Seit Jahrzenten gilt der Gigondas der Domaine Raspail Ay als sicherer Wert auf höchstem Niveau.Am Gaumen präsentieren sich die Duftnoten und unterstützen die zarten Fruchtaromen. Der Körper ist ausgewogen, elegant und wird von feinen Tanninen gehalten.

Grenache,Carignan ,Syrah

Junge Syrah- und ältere Grenache- und Carignan-Reben (40-80-jährig) geben dem unkomplizierten Wein ein delikates Gerüst. Mittlerer Körper, explosive Frucht und zarte Tannine prägen den Wein.

Carignan, Syrah, Grenache

Der Vieilles Vignes wird aus den ältesten Reben der Domaine hergestellt (50 bis 100-jährig). Der 12-monatige Barrique-Ausbau unterstützt den von Natur aus konzentrierten, sehr aromatischen Wein.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

Ein ausgewogener, gehaltvoller, dicht schwarzroter, ins Violett schimmernder Wein mit einem überwältigenden Bukett von Cassis und Brombeere, Kirsche und Pflaume . Dazu kommen kräftige, samtige Tannine, eine angenehme Auftaktfrische, eine harmonische Fülle sowie etwas Röstaromen von Bisquit und Toastbrot und ein langer Abgang.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,Merlot

Die im Schnitt 35 Jahre alten Reben sind im Bordeaux- Vergleich eher "jung".
Dennoch schaffen es die Geschwister Thomas einen charaktervollen, runden Bordeaux mit viel Beerenaromatik zu vinifizieren.

Cabernet Sauvignon, Merlot 

Der Ausgeglichene unter den Bordeaux'. Trotzdem bewahrt er seinen ganz eigenen Charakter mit dezenten Minzen- und Mokka-Aromen. In seinem sehr langen Nachhall zeigt sich die örtliche Nachbarschaft zum Saint-Julien.

Merlot, Cabernet Sauvignon

Ein würdiger Cru Bourgeois! In der Nase filigran mit etwas  Mocca und Tabak. Sein ausgesprochen voluminöser Körper hellt mit den im Zaum gehaltenen Tannine auf und verleiht dem Wein einen gewissen erhabenen Ausdruck.

Merlot, Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Der elegante und finessenreiche Giscours kombiniert die Feinheiten des Cabernet Franc mit der Kraft des Cabernet Sauvignon.

Merlot,Cabernet Sauvignon

Der Merlot dominiert in diesem herrlichen Saint-Emilion. Die seidige Struktur, ergänzt mit Aromen von roten und schwarzen Beeren, harmoniert mit dem langen, mit Vanille- Noten gefärbten Abgang.

Schweiz

Chasselas

 Fruchtig-frische Aromen, im Gaumen jedoch mit bitterer Note, typisch für die "Faverges".

Chasselas

In der Nase Tendenzen zu Honig und geröstetem Brot.Bestechender, reinrassiger Chasselas, der hervorragend zu Käse passt.

Chasselas 

Klassischer Apéro-Wein mit Zitrus-Noten.  Im Gaumen jugendlich frisch.

Petite Arvine

Die Südfrüchtaromen zeichnen sich in diesem  Petite Arvine besonders schön ab. Filigran und vornehm zugleich.

Merlot

Die rote Merlot-Traube verleit "weiss-ausgebaut" dem Wein die zarte Frucht nach Birnen und Pfirsich. Sehr kühl (8-10°C) servieren!

Merlot

Der 8 monatige Barrique-Ausbau verleiht dem Weisswein mit delikaten Blumen-Nuancen gepaarte Vanille-Töne. Passt gut zum Bundesrats-Plättli.

Italien

Pinot Gris 

In der Nase blumig mit Noten von Melonen und Pfirsich. Im Gaumen verspielt und appetitanregend trocken, passt er gut auch zu Spargeln.

Arneis

Zu Beginn wirkt er süss, legt diesen ersten Eindruck zugunsten der intensiven, klassischen Arneis-Charakteristik rasch ab und überzeugt durch die harmonisch verwobene Struktur.

Spanien

Verdejo

Leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase herrlicher Duft nach Aprikose, weissem Pfirsich und  Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der El Gordo del Circo Verdejo konzentriert fruchtig und mineralisch mit einem Hauch von Honig.

Frankreich

Chardonnay

 Der ausgewogene, mineralische Chardonnay passt mit  den typische Apfelnoten hervorragend zu Fischgerichten.

Chardonnay

Klares, helles Strohgelb. In der Nase dezente Aromatik, frischer Apfel, Zitrusfrucht, mineralische Note. Im Gaumen frische Säure

Sémillon,Sauvignon

 Betörendes Aromenspektakel von Honig und Quitten über Ingwer bis Ananas. Die Süsse harmoniert mit der Säure und verleiht dem edlen Tropfen eine Vielschichtigkeit, die für besondere Momente sein soll.

Schweiz

Pinot Noir

 Farbe: Lachsfarben. Nase : Erdbeerbouquet. Gaumen : Dieser lebhafte Wein bringt die Aromen des Pinot Noir voll zur Entfaltung.