batteri lattici

batteri lattici - tassonomia, gruppi, caratteristica, fermentazione

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Kartei Details

Karten	54
Sprache	Deutsch
Kategorie	Biologie
Stufe	Universität
Erstellt / Aktualisiert	21.06.2020 / 21.06.2020
Weblink	https://card2brain.ch/box/20200621_batteri_lattici
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Kartenliste

Lernen

Systema omofermentativa?

Systema: fosfotrasferasi (fosforilazione del phosphato)

Systema eterofermentativo?

via esosomonophosphato, via pentosophosphato

con fosfochetolas (enzim)

Differnza tra Fermentazione e respirazione?

nella respirazione piu energia (ATP)

esempi per batteri eterolattici?

Leuconostoc, alcuni Lactobacilli

Enzym nella ferm. eterolattica?

Fosfochetolasi

esempi per batteri lattici cocchi?

Streptococcus, , Pediococcus, (omo)

Lactococcus

Leuconostoc (etero)

esempi batteri lattici bastoncellare?

Lactobacilli, Carnobacterium (atipici)

-> lunghi o corti

Familie e Genere dei batteri lattici? -> di Lactobacillus?

Famiglia I. Lactobacillaceae

Generi: Lactobacillus, Pediococcus...

Genere Lactobacillus(Familia: LActobacilaceae)? charatteristiche?

anaerobi, aerobi facoltativi,

IMMOBILI

Suddivisione e Esempi per Lactobacillus -> Fermentazione/Temperatura?

omofermentativi thermofili: (prodotti latte)
Lactobacillus delbrueckii subsp lactis e subsp. bulgaricus

-> differenza tra il metabolismus dei subspecie

omoferm. mesofili: (caseari...)
Lactobacillus casei, Plantarum

eteroferm.
Lactobac. Kefir e batteri nei lievito madre (insieme con lievito)