08 - Nord- und Südamerika
Wein - WSET Level 3
Wein - WSET Level 3
Set of flashcards Details
| Flashcards | 54 |
|---|---|
| Students | 19 |
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Other |
| Created / Updated | 26.01.2016 / 25.01.2024 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/08_nord_und_suedamerika
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| Embed |
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Argentinien: Klima und Wetter
- nahe Anden, östlich der Anden -> Klima grundverschieden zu Chile
- sehr geringe Niederschläge -> Bewässerung mit Schmelzwasser
- ausgeprägt kontinentales Klima
- lange, trockene Sommer und Herbste
- warme Tage, kalte Nächte -> gelegentlich Fröste
- Hagelstürme im Sommer -> jährlich ca. 10% Ernteausfall, daher Hagelnetze
Argentinien: Weinbau
- höchsten kommerziellen Weinberge der Welt: 600 - 2'000m.ü.M. -> Cafayate bis 3'000m.ü.M
- hohe durchschnittliche Erträge
- Pergola System (parral)
- wurzelechte Reben
- Bewässerung mit Schmelzwasser durch Überfluten
Trends: Cordon-Erziehung, Ertragsbeschränkung, kühle mechanisierte Nachtlese, Kelterstationen im Rebberg
Argentinien: Weinbereitung
- voll ausgereiftes, handverlesenes Traubengut
- moderne Betriebe mit allerneuster Kellertechnik
- temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks
- Barriques für Premium-Weine
- Traditionell: Schnelle Verarbeitung der grossen Erträge
Argentinien: Rebsorten
Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon (Merlot und Syrah)
Torrontés, Chardonnay, (Viognier)
Malbec (Argentinien): Eigenschaften
- dickschalige Trauben
- zumeist reinsortige Weine
- Traditionell: ergibt körperreiche Weine mit reifen Aromen nach dunklen Früchten, Pflaume Tabak und Würze
- Modern: ergibt elegantere, frischere, blumigere Weine
Torrontés (Argentinien): Eigenschaften
- mögl. Kreuzung zw. Muscat of Alexandria x Criolla Chica
- früher: derb strukturierte, bittere und säurearme Weine
- heute: intensive Frucht- und Blumenbukett,mittlerer Körper, mittlere Säure
- Beste Erzeugnisse aus Cafayate, Provinz Salta
Provinz Salta: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- Region Cafayate
- höchstgelegene Weinberge der Welt: 1'750 - 3'100m.ü.M
- Torrontés Riojano ist vorherrschend
- weitere Rebsorten: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tannat
Provinz Catamarca: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- ca. 2'600ha meist >2'000m.ü.M.
- sehr trockene, dünnbesiedelte Region
- geeignet für Bioanbau
- Torrontés vermehrt, sowie Bonarda, Malbec, Tempranillo und Cabernet Sauvignon
Provinz La Rioja: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- ca. 8'000ha
- Weinberge auf 800 - 1'000m.ü.M.
- v.a. billige Massenweine
- breites Spektrum, v.a. Torrontés, Bonarda und Syrah
- Etikettenangabe "Famatina" zur Vermeidung von Verwechslung mit Rioja
Provinz San Juan: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- zweitwichtigste Anbauregion Argentiniens mit ca. 15% Produktionsanteil
- Weinberge auf 650 - 1'400m.ü.M.
- heisser und trockener als Mendoza
- beste Syrah aus Argentinien, sonst Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tannat
- guter Viognier
Provinz Mendoza: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- 70% der Produktion in Argentinien, ca, 160'000ha
- Valle de Uco: höchste Lagen in Mendoza, bestes Alterungspotential, Chardonnay, Torrontés, Sauvignon Blanc, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot und Tempranillo
- Lujan de Cuyo: teuerste Malbec von ungepfropften alten Reben
- Maipu: Syrah, Malbec und CS, sowie Bonarda; Massenweine aus Mendoza von hier
Provinz Neuquén: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- jüngste Weinregion der Welt (im 21. Jahrh. gegründet)
- junge Rebenbestände -> Potential muss sich noch zeigen
- Zukunft bei Pinot Noir und Schaumweinen
Provinz Río Negro: Unterbereiche, Rebsorten und weitere Faktoren
- Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Malbec und Merlot
- tiefe Lagen bei 200 - 250m.ü.M. -> kühles Klima, da südlich
- starke Winde, geringe Niederschläge
- gutes Umfeld für Qualitätsweinbau -> hohe Anziehungskraft, im Trend
Uruguay: Klima, Weinbau, Rebsorten
- starker maritimer Einfluss, hohe Feuchtigkeit, Niederschläge vor Lese
- sehr fruchtbare Böden, Probleme mit Fäule und falschem Mehltau -> Lyra Erziehung
- Rebsorten: Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah sowie Sauvignon Blanc und Chardonnay
- Tannat ergibt elegante, kraftvolle Weine mit viel Tannin; verschnitten mit Merlot werden diese sanfter im Bordeaux-Stil
