Weinherstellung

Weisswein Rotwein

Weisswein Rotwein

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Michelle Artho

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Michelle Artho

About these flashcards

Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Weinherstellung und eignen sich ideal für die Berufslehre. Sie behandeln Themen wie die Verarbeitung von Trauben, die Bedeutung von Barrique und Maischegärung, sowie die Lagerung und Serviertemperaturen verschiedener Weine. Auch die Unterschiede zwischen Weißwein und Rotwein, die Verwendung von Korken und Drehverschlüssen und die Herstellung von Spezialitäten wie Federweißer und Strohwein werden erklärt. Diese Karteikarten sind besonders nützlich für angehende Winzer und Weinliebhaber, die ihr Wissen über die Weinproduktion vertiefen möchten.

Flashcards

95

Students

7

Language

German

Category

Career Studies

Level

Vocational School

Created / Updated

01.11.2015 / 31.03.2024

Bei welcher Luftfeuchtigkeit sollte man Weine lagern?

70 % Luftfeuchtigkeit

Bei wieviel grad wird der Weisswein Serviert?

4-6 Grad

Bei wieviel Grad wird der Rotwein serviert?

Bei 16-18 Grad

Welche weine gibt es nicht im Barrique?

Roseweine

Wann werden die Trauben gelesen?

Im Herbst wenn sie physiologisch Reif sind und das Lesegut trocken ist

Was macht die Traubenmühle?

Sie Quetscht die Trauben auf so kann man sie besser pressen

Welche 2 Arten von Pressen gibt es?

Die Horizontale und die Flachpresse

Welche Presse wird heutzutage genutzt?

Die Flachpresse

Wann wird die tote Hefe abgezogen?

Nach der alkoholischen Gärung, wenn sie sich am Fassboden Absetzt

Welche möglichkeiten gibt es einen Wein auszubauen?

Im Stahltank, In grossen Holzfässern, In Barriques, Mit Eichenholzchips

Was geschiht mit dem Wein wenn man ihn im Stahltank ausbaut?

Der Wein behält seine traubentypischen Aromen und zeigt sich frisch und fruchtig

Was geschieht mit dem Wein wenn man ihn in grossen Holzfässern ausbaut?

Der Wein kommt mit wenig Luft in Kontakt und entwickelt oft nicht zusätzliche Fruchtnuancen

Was geschieht mit dem Wein wen er mit Eichenholz Chips ausgebaut wird?

Er enthält ähnliche Aromen wie beim Barrique

Was ist der unterschied zwischen Barrique und Eichenholzchips aussbau?

bei den Chips wird der Wein im Stahltank gelagert und die Chips werden beigemischt und geben so den Geschmack ab

Wie werden die Trauben kontrolliert?

Der Zustand, 2-6 Stunde nach der Lese, Gewichtskontrolle, Traubenpass

Wie kann man den den Wein filtrieren?

natürlich: Gelatine, Eiweiss physikalisch: Cellulose

Was bewirkt die Filtermaschine?

trennen von Trabstoffe, Trennen von Mikroorgnismen

Was muss alles Etikette stehen?

Jahrgang, Ursprung, Vol%, Inhalt l dl cl

Was muss alles Etikette stehen?

Jahrgang, Ursprung, Vol%, Inhalt l dl cl

in was kann man Wein abfüllen?

Flaschen, Dosen, Tetra

Welches waren die ersten Weingebiete?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Kleinasien, Türkei, Syrien, Irak

Wie lange dauert die Ruhephase der Reben?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

3 Monate

Von wann bis wann dauert die Ruhephase?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

januar-märz

Der Austreib dauert 1 Monat wann findet der Statt?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

im märz

Was kann schaden beim Austreib?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

der Frost

Wie lange dauert der Wachstum der Rebe? und wann ist er?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Er dauert 3 Monate und es ist von April bis juni

Was kann der Rebe beim Wachstum schaden?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

zuviel Regen

Wann entwickelt die Rebe die Beeren?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Im juni

Was führ Gefahren gibt es bei der Beerenentwicklung?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Hagel, Vögel, Menschen

Wie lange und wann reifen die Beeren?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

3 Monate von Juli bis september

was heisst gemulcht?

pflügen

Was versteht man unter ausdünnen?

Blätter abschneiden, damit die Kraft der Rebe in die Traube geht und nicht ins Blatt. Auch wegen der Sonne

Was versteht man unter IP

Integrierte Produktion, Soviel wie nötig sowenig wie möglich an Spritzmitteln

Was versteht man unter Bio

bedeutet: ökologische Landwirtschaft, intakte Umwelt und moderener Tierschutz keine Pilz und Insektenmittel

Was für Dünger oder Schutz ist bei BIO erlaubt?

Alles was natürlich ist wie Schwefel, Kalbsköpfe usw

Was versteht man unter Demeter?

biologisch-dynamische Landwirtschaft, achtet auf die Mondstellung, benützt kein Gentech

Welche Weine kann man aus Blauen Trauben Herstellen?

Rotwein, Rosswein, Weisswein

Welchen Wein kann man aus Weissen Trauben herstellen?

Weisswein

Wlechen Wein kann man aus Roten Trauben herstellen?

Weisswein

Nenne 2 Rote Traubensorten

Merlot, Syrah

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Lernkarten

Was macht die Traubenmühle?

Sie Quetscht die Trauben auf so kann man sie besser pressen

Welche 2 Arten von Pressen gibt es?

Die Horizontale und die Flachpresse

Welche Presse wird heutzutage genutzt?

Die Flachpresse

Wann wird die tote Hefe abgezogen?

Nach der alkoholischen Gärung, wenn sie sich am Fassboden Absetzt

Welche möglichkeiten gibt es einen Wein auszubauen?

Im Stahltank, In grossen Holzfässern, In Barriques, Mit Eichenholzchips

Was geschiht mit dem Wein wenn man ihn im Stahltank ausbaut?

Der Wein behält seine traubentypischen Aromen und zeigt sich frisch und fruchtig

Was geschieht mit dem Wein wenn man ihn in grossen Holzfässern ausbaut?

Der Wein kommt mit wenig Luft in Kontakt und entwickelt oft nicht zusätzliche Fruchtnuancen

Was geschieht mit dem Wein wen er mit Eichenholz Chips ausgebaut wird?

Er enthält ähnliche Aromen wie beim Barrique

Was ist der unterschied zwischen Barrique und Eichenholzchips aussbau?

bei den Chips wird der Wein im Stahltank gelagert und die Chips werden beigemischt und geben so den Geschmack ab

Wie werden die Trauben kontrolliert?

Der Zustand, 2-6 Stunde nach der Lese, Gewichtskontrolle, Traubenpass

Wie kann man den den Wein filtrieren?

natürlich: Gelatine, Eiweiss physikalisch: Cellulose

Was bewirkt die Filtermaschine?

trennen von Trabstoffe, Trennen von Mikroorgnismen

Was muss alles Etikette stehen?

Jahrgang, Ursprung, Vol%, Inhalt l dl cl

Was muss alles Etikette stehen?

Jahrgang, Ursprung, Vol%, Inhalt l dl cl

in was kann man Wein abfüllen?

Flaschen, Dosen, Tetra

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