Weinherstellung
Weisswein Rotwein
Weisswein Rotwein
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Flashcards
Welches waren die ersten Weingebiete?
Kleinasien, Türkei, Syrien, Irak
Wie lange dauert die Ruhephase der Reben?
3 Monate
Von wann bis wann dauert die Ruhephase?
januar-märz
Der Austreib dauert 1 Monat wann findet der Statt?
im märz
Was kann schaden beim Austreib?
der Frost
Wie lange dauert der Wachstum der Rebe? und wann ist er?
Er dauert 3 Monate und es ist von April bis juni
Was kann der Rebe beim Wachstum schaden?
zuviel Regen
Wann entwickelt die Rebe die Beeren?
Im juni
Was führ Gefahren gibt es bei der Beerenentwicklung?
Hagel, Vögel, Menschen
Wie lange und wann reifen die Beeren?
3 Monate von Juli bis september
was heisst gemulcht?
pflügen
Was versteht man unter ausdünnen?
Blätter abschneiden, damit die Kraft der Rebe in die Traube geht und nicht ins Blatt. Auch wegen der Sonne
Was versteht man unter IP
Integrierte Produktion, Soviel wie nötig sowenig wie möglich an Spritzmitteln
Was versteht man unter Bio
bedeutet: ökologische Landwirtschaft, intakte Umwelt und moderener Tierschutz keine Pilz und Insektenmittel
Was für Dünger oder Schutz ist bei BIO erlaubt?
Alles was natürlich ist wie Schwefel, Kalbsköpfe usw
Was versteht man unter Demeter?
biologisch-dynamische Landwirtschaft, achtet auf die Mondstellung, benützt kein Gentech
Welche Weine kann man aus Blauen Trauben Herstellen?
Rotwein, Rosswein, Weisswein
Welchen Wein kann man aus Weissen Trauben herstellen?
Weisswein
Wlechen Wein kann man aus Roten Trauben herstellen?
Weisswein
Nenne 2 Rote Traubensorten
Merlot, Syrah
Nenne 2 Rote Traubensorten
Gewürztraminer, Grauburgunder
Nenne 2 Weisse Traubensorten
Chasselas, Sauvignon blanc
Welche Trauben sind früher reif? Weiss oder blau?
Weiss
Wie viel früher reif sind die Weissen
3 Wochen
Mit was knn man den Zuckergehalt der Traube messen?
Mit dem Refraktometer oder der Öchselwaage
Hat die Anzahl Öchsel etwas mit der Qualität der Traube zu tun?
Nein sie zeigt nur die Anzahl Öchle an
Was heisst es wenn der Wein mehr öchsle enthält?
Dass er süsser ist und mehr Vol % enthält
Wie wird der Zuckergehalt in der Fachsprache genannt?
Öchsle
Wieso werden die Truaben abgebeert?
So kommen die Gerb und Bitterstoffe der Stiele nicht in den Wein
Was passiert bei der alkoholischen Gärung?
Dem Traubenmost wird Hefe beigesetzt diese wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um
Wie lange dauert die alkoholische Gärung?
Sie dauert 6-12 Tage bei 15-20 Grad
Bis wieviel Vol% wandeln die Hefe den Zucker um?
Bis 15 %
Was passiert beim biologischen Säureabbau?
Milchsäurebakterien wandeln die aggressive Apfelsäure zu milder Milchsäure um
Wie wird der Biologische Säureabbau auch noch genannt?
Milchsäuregärung oder zweit Gärung
Wie nennt sich der Biologische Säreabbau auch noch?
Maloloktische Gärung
Weshalb werden weine mit schwefelhaltiger Säure behandelt?
Damit alle Mikroorganismen abgetötet werden und die Farbe stabil bleibt
Ist weinstein Zucker?
Nein!
Was ist Weinstein?
Weinstein ist Kalium das sich an die Weinsire bindet, wenn die Temperatur unter 10 Grad sinkt
Wie sollte man eine Weinflache korrekt lagern?
Waagrecht
Wieso sollte man die Flaschen waagrecht lagern?
Damit der Korken feucht ist, denn so hält er dicht
