Warenkunde 2
Test- und Übungsfragen für LMK´s
Test- und Übungsfragen für LMK´s
Set of flashcards Details
| Flashcards | 81 |
|---|---|
| Language | Deutsch |
| Category | Nutrition |
| Level | Vocational School |
| Created / Updated | 25.05.2014 / 21.01.2019 |
| Licencing | Not defined |
| Weblink |
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|
| Embed |
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Was versteht man unter Obst und Gemüse?
LM nicht tierischer bzw. pflanzlicher Herkunft mit hoher Nährstoffdichte. KH, Mineralstoffe, Spuren-lemente, Vitamine, Ballaststoffe. Schalenobst und Hülsenfrüchte mit viel Fett und Eiweiß.
In welcher Verordnung finden wir die Kennzeichnung von Gemüse?
§ 7 LMKV
In welcher Verordnung finden wir die Kennzeichnung von Gemüse?
§ 7 LMKV
Nennen Sie das Reifehormon für Obst und Gemüse?
Das Gas „Ethylen“.
Nennen Sie die Definition von Konfitüre?
Herstellung streichfähiger Massen aus Zucker und Erzeugnissen (Pülpe, Mark und Saft) aus einer oder mehreren Fruchtarten.
Nennen Sie 7 Produkte die unter die Konfitüren – VO fallen?
- Konfitüre extra
- Gelee extra
- Marmelade
- Maronenkrem
- Gelee
- Konfitüre
- Gelee -Marmelade
Erläutern Sie den Unterschied zwischen obergäriges und untergäriges Bier.
Untergäriges Bier: Hefen unten, Gärung unter 10°C
Sorten: Bock, Exportbier, Pils, Schwarzbier
Nur aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe u. Wasser erlaubt.
- Obergäriges Bier: Hefen oben, Gärung bei 15 – 20°C
Sorten: Alt, Kölsch, Weizen, Berliner Weiße
Nur Malz (also auch andere Getreidearten), Hopfen, Hefe und Wasser erlaubt.
Was versteht man unter Reinheitsgebot?
Gibt es seit 1872 per Gesetz in ganz Deutschland. Reinheitsgebot gibt es seit 1516 in Bayern.
Darf nur aus Wasser, Hopfen, Hefen und Malz (Gerste) bestehen.
