Vitamine

in Mikrogramm bis Milligramm benötigte, essentielle Mikronährelemente (<0.01% der Körpermasse).

Metalle: 

• Fe (Hämoglobin, Myoglobin)
• Cu (Blutbildung, Elastin)
• Zn (antioxidative Enzyme (SOD) )
• Mn (SOD)
• Ni (Urease, Lactaddehydrogenase)
• Mo (Flavinenzyme)
• Cr (Glucose-Toleranzfaktor)
• Co (Vit. B12)

- Nichtmetalle: J, F, Se
 

Umfassen: Vitamine, essentielle Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, Spurenelemente und Mineralstoffe, sekundäre pflanzliche Naturstoffe.
Dienen der Prävention chronischer Erkrankungen und dem Erhalt der Vitalität.

• Provitamin A

• Radikalfängereigenschaften:

a) Reaktion mit angeregtem Singulett-Sauerstoff zu resonanzstabilisiertem Carotin-Radikal.
b) Quenching (Auslöschen): Carotin nimmt Energie des Singulett-Sauerstoffs auf und strahlt diese in Form von Wärme an die Umgebung ab ohne verbraucht zu werden.
• Umfassen: β-Carotin, Lycopin, Lutein, Zeaxanthin

• Lutein und Zeaxanthin: bilden makuläres Pigment (gelb), welches Filtereffekte bezüglich energiereichem Licht darstellt („natürliche Sonnenbrille“). Sind transmembranär ausgerichtet und üben antioxidative Wirkungen auf PUFAs aus

Carotin-Radikal kann durch Ascorbinsäure oder Ubichinone reduziert und damit regeneriert werden.

• Polyphenole: Polyphenolcarbonsäuren, Flavonoide, andere Polyphenole

• Vorkommen: in Obst und Gemüse, grünem Tee, Rotwein, und Schokolade

• Wichtig für die antioxidative Wirkung: ortho-Diphenol-Gruppe (Chinon-Hydrochinon-Redox-GGW)

Polyphenole

Flavonoide

nicht so gut antioxidativ wirksam wie bei 1,2 OH Gruppen

im Vgl. zu anderen Polyphenolen größere Bedeutung als Prophylaktika und Therapeutika bei oxidativem Stress-assoziierten Erkrankungen.

Flavonoide

nicht so gut antioxidativ wirksam wie bei 1,2 OH Gruppen

im Vgl. zu anderen Polyphenolen größere Bedeutung als Prophylaktika und Therapeutika bei oxidativem Stress-assoziierten Erkrankungen.

Flavonoide

nicht so gut antioxidativ wirksam wie bei 1,2 OH Gruppen

im Vgl. zu anderen Polyphenolen größere Bedeutung als Prophylaktika und Therapeutika bei oxidativem Stress-assoziierten Erkrankungen.

Flavonoide

nicht so gut antioxidativ wirksam wie bei 1,2 OH Gruppen

im Vgl. zu anderen Polyphenolen größere Bedeutung als Prophylaktika und Therapeutika bei oxidativem Stress-assoziierten Erkrankungen.

Flavonoide

nicht so gut antioxidativ wirksam wie bei 1,2 OH Gruppen

im Vgl. zu anderen Polyphenolen größere Bedeutung als Prophylaktika und Therapeutika bei oxidativem Stress-assoziierten Erkrankungen.

Flavonoide

nicht so gut antioxidativ wirksam wie bei 1,2 OH Gruppen

im Vgl. zu anderen Polyphenolen größere Bedeutung als Prophylaktika und Therapeutika bei oxidativem Stress-assoziierten Erkrankungen.

• Regelmäßiger Genuss von grünem Tee: reduziertes Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen und bestimmte Krebserkrankungen.
• Potenz steigt mit Anzahl der Hydroxylgruppen

• französisches Paradoxon! Franzosen neigen dazu größere Mengen Wein zu trinken, aber trotz Alkohol weniger kardiovask. Erkrankungen als Bevölkerung

• in-vitro bis zu 50-mal stärker antioxidativ wirksam als Vit. E und 18-mal wirksamer als Vit. C

• Procyanidine sind vor allem in den Schalen der Trauben

(= Vit. T)
• dient im Fettsäurestoffwechsel dem Transport von Acylgruppen und Fettsäuren zwischen Cytosol und Mitochondrien.
• Aufnahme mit Nahrung oder Eigensynthese des Körpers

• Hochleistungssportler mit fleischarmer Ernährung können L-Caritinmangel erleiden

• L-Carnitin ist kein Fettburner!!

• Edukt bei der Biosynthese der Nucleinsäurebausteine Cytosin, Uracil und Thymin

• kann die Leistungsfähigkeit des Herzens verbessern (bei Herz-Kreislauferkrankungen)

• Baustein für Acetylcholin und Phospholipide der Membranen, als Methylgruppendonor

• zur Leberschutztherapie: umstritten!

„Vitamine sind niedermolekulare organische Verbindungen mit katalytischer oder regulatorischer Funktion für den Stoffwechsel des menschlichen oder tierischen Körpers. Sie können vom Körper nicht selbst oder nicht in ausreichendem Maße produziert werden und müssen von außen zugeführt werden“

a) nach Löslichkeit (alte Einteilung):

• fettlöslich: ADEK,
• wasserlöslich B, C

b) nach Funktion: Hormon (A, D)

• Zellprotektiva, Antioxidantien (C, E)
• Coenzym/prosthetische Gruppe (B, K)

Oxidative Prozesse:

durch oxidative Prozesse => Einwirkung von reaktiven Sauerstoffspezies (reactive oxygen species = ROS), hauptsächlich (Zell-)Membranschädigungen.

Zellprotektiva im engeren Sinne sind Substanzen, die oxidativen Prozessen entgegenwirken oder Oxidantien inaktivieren (Antioxidantien)

ROS entstehen bei der Reduktion von Sauerstoff meist als Nebenprodukte aus endogenen Stoffwechselprozessen!

wenig ROS sind gut, viele sind schlecht 

endogen durch:

• Zellatmung

• Phagozytose

• Biotransformationen (CYP450)

• Reaktionen von Aminoxidasen und Xanthinoxidasen

• NO-Biosynthese

exogen durch:

• hochenergetische Strahlung (radioaktiv, Röntgen) -> sinnvoll nach Bestrahlung Vitaminpräparate einzunehmen

• (UV-)Lichteinwirkung

• Ozonbelastung

• Schwermetalle

• Induktion durch Xenobiotika (CYP450)

• Infektionen durch Mikroorganismen (Phagozytose)

Dosis macht das Gift, niedrige Dosen für Immunantwort nötig=> bei Phagozyztose

Physiologisch: Immunantwort, Vaskuläre Homeostase, Signaltransduktion (bei GPCRs), Altern

Pathophysiologisch: Atherosklerose (Grunderkrankung vieler kardiovask. Erkrankungen, Zellprotektiva können wahrscheinlich helfen), Diabetes (erhöhte Glucoseoxidation), Morbus Parkinson, Morbus Alzheimer, akutes Nierenversagen, Gebärmutterhalskrebs. Down-Syndrom, Emphyseme; Bronchitis, cerebrovaskuläre Störungen

• geschädigt werden vor allem Phospholipid-Membranen

• konkreter Angriffspunkt: Allylposition der ungesättigten Fettsäuren

• radikalische Kettenreaktion

• Radikale können zu kovalenten Vernetzungen der Phospholipide führen

• hohe Konzentration an hydroperoxidierter Fettsäuren bzw. Membranlipide stört die physiologische Membran-Funktion und –Integrität
• Zerfall der (instabilen) Hydroperoxide zu Aldehyden und Bildung von Malondialdehyd.

• Malondialdehyd: vernetzt Proteine, Marker für Analytik,da extrem reaktiv, reagieren mit Amino- und Thiolgruppen

Lass Mal PAlmen STEhlen

Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure

Polyungesättigte Fettsäure

Monoungesättigte Fettsäure