Tiermedizin Milchkunde II

Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden:
Stäbchen, oxidativ Glucose-abbauend, Oxidase positiv, an der Öse haftender schleimiger
Faden bei Verreiben in 3% KOH

Sie senden eine Viertelgemelksprobe zur bakteriologischen US ein und erhalten als
Ergebnis:
„äskulinpositive Streptokokken“

Um welchen Erreger handelt es sich?

Welche der folgenden Eigenschaften sind charakteristisch für Campylobacter jejuni?

Nachweis von Coliformen (Indikatorkeimen) in pasteurisierter Milch weist hin auf:

Welche Symptome sind typ. für Erkrankung durch St. aureus Enterotoxine?

Bacillus cereus bildet u. a Toxine, die beim Menschen zu Durchfallerkrankungen führen
können. Bei diesen Toxinen handelt es sich um

Die Gasbildung ist folge des mikrobiellen Abbaus von

Koagulase neg. Staphylokokken sind:

Welche Erreger können sich noch bei Kühlungstemperatur vermehren?

Enterohämorrhagische E coli können beim Verbraucher hervorrufen:

Bei einer Lebensmittelvergiftung steht das Symptom Erbrechen im Vordergrund, Die
Toxine welcher Keime kommen hauptsächlich in frage?

Bei der Differenzierung eines Bakteriums lieferte Ihnen der Alanin Aminopeptidase Test ein
zweifelhaftes Ergebnis. Welchen Test können sie alternativ nehmen...

Sie senden eine Viertelgemelksprobe zu BU, Ergebnis: äskulinnegative, CAMP negative
Streptokokken, um welchen Erreger handelt es sich?

der Aw Wert ist

Pathogene Serovaren von Yersinia enterocolitica

Markerkeime sind Mikroorganismen :

Listeria innocua ist ein

Unter welchen Verhältnissen vermehrt sich Campylobacter coli?

Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden:
grampositive Kokken, fermentativer Glucoseabbau, Katalase positiv

In der Milch-VO sind Dreiklassenpläne vorgesehen für die Untersuchung auf

Untersuchung einer Milchprobe oder eines Erzeugnisses aus Milch:
Vorbericht:
Die monatliche US von Einzelmilchproben in einem Vorzugsmilchbetrieb ergibt bei einem Tier
einen erhöhten Zellgehalt (>500.000/ml) Sie sollen dieses Tier bakteriologisch untersuchen.
Untersuchungsgang:
Unter aseptischen Kautelen genommene Probe wird

Aus vorher angereicherten Milchprobe werden Ausstriche auf Blutagar angelegt. Nach der Bebrütung (37C/24h), wachsen kleine bis mittelgroße weissliche Kolonien mit beta-Hämolyse. Bei der mikroskopischen US finden
sich in langen Ketten aufgereihte Kokken. -> Streptococcen
Welche Untersuchungen sind bei diesem Befund üblich?

Abbildung positiver CAMP nch einer Milchprobe, Um welchen Keim handelt es sich?

Welche rechtliche Bestimmung ist für die Beurteilung einer Milchprobe maßgeblich?

Wie ist nach positivem Ergebnis auf S. aglactiae in einer Milchprobe weiter vorzugehen?

Untersuchung einer Milchprobe oder eines Erzeugnisses aus Milch:
Vorbericht:
Nach dem Verzehr eines Rohmilchweichkäses von einem Direktvermarkter kommt es bei 5 Personen
zu einer Lebensmittelinfektion: Inkubationszeit: ca 2 Tage
Symptome: wässriger Durchfall mit Fieber, teilweise Erbrechen

Nächster Schritt wäre:

Zum Nachweis von Salmonellen wird die Probe zuerst:

Nach Voranreicherung auf Salmonellen wird anschliessend:

Verdacht auf Slmonellen und auf einem Brillantgrün-Phenolrot-Laktose-Saccarose Agar wachsen kleine Kolonien, die Laktose nicht abbauen, Welche weiteren Untersuchungen führen sie durch?

Nach welcher rechtlichen Bestimmung beurteilen sie die Verkehrsfähigkeit eines Käses?

Untersuchung einer Milchprobe oder eines Erzeugnisses aus Milch:
Vorbericht:
1 Stunde nach dem Verzehr eines Weichkäses aus pasteurisierter Milch kam es bei der betroffenen
Person (männlich, 32 Jahre), zu Erbrechen und Übelkeit.

Die Probe wird homogenisiert, mit Säure gefällt, und muss dann

1 Stunde nach dem Verzehr eines Weichkäses aus pasteurisierter Milch kam es bei der betroffenen
Person (männlich, 32 Jahre), zu Erbrechen und Übelkeit.

Nach Homogenisierung und Säurefällung wird ein Teil (Aliquot) in das Loch (Durchmesser 0,2 cm) eines in einer Petrischale ausgegossenen DANN-O –Toluidinblauagars pipettiert. Nach einer Inkubationszeit von 5h bei 37 C
sehen sie um das Loch eine rosafarbene Zone von 5mm Breite. Um welchen Nachweis handelt es sich?

Sie haben in einem Käse aus pasteurisierter Milch Thermonuklease nachgewiesen!

Welche der folgenden Untersuchungen müssen sie noch durchführen

Ein Keim hat sein Wachstumsoptimum bei 37 C, wächst aber auch bei 45 C, welche der
nachstehenden Bezeichnungen treffen zu?

Bei einer Lebensmittelvergiftung (Inkubzeit ca 16 h ) stand das Symptom Durchfall im
Vordergrund. Fieber trat nicht auf. Die Erkrankung war nach einem Tag abgeklungen.
Welche Keime kommen als Auslöser in Frage?

Sie erwarten bei der Bestimmung des Gehaltes an Coliformen in einem Lebensmittel
Zahlen im Bereich von etwa 10 hoch 5/g. Wählen sie als Nachweismedium einen festen
oder einen flüssigen Nährboden?

Beim Nachweis von Salmonellen auf dem BLPS-Agar spielt welches der folgenden
Kriterien eine Rolle?

Bei welchen der unten genannten Erregern gilt im Zusammenhang mit Mastitiden das
infizierte Euter als wichtigstes Reservoir?

Welche der folgenden Mikroorganismen werden in der VO (EG) Nr. 2073/2005 zurzeit
als Mikrobiologische Kriterien für Milch und Milcherzeugnisse genannt?

Campylobacter jejuni