Tiermedizin Milchkunde II
Pathogene
Pathogene
Staph. aureus bildet Enterotoxine, die bei der Aufnahme von toxischen Dosen beim
Konsumenten zu Erbrechen führen. Bei diesen Toxinen handelt es sich um?
Wie lässt sich der Nachweis von Enterobacteriaceae in einem Molkereibetrieb
interpretieren?
Nach der Thermisierung muss
Der KOH-Test dient der Differenzierung von
Welche der folgenden Krankheitserreger wachsen nicht bei Temperaturen unter 7°C
L. monocytogenes ist ein
Coliforme Keime gelten in Molkerei als
Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden:
grampositive Stäbchen, oxidasenegativ, katalsenegativ, keine Sporenbildung
Enterohämorrhagische E. coli bilden Toxine, die v.a. bei Kindern zu schweren
Nierenerkrankungen führen können. Bei diesen Toxinen handelt es sich um
Der aw-Wert ist
Um Keime welcher Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt wurden:
Stäbchen fermentativ Glc abbauend, Oxidase-negativ, an der Öse haftender schleimiger
Faden bei Verreiben in 3% KOH
Für den Nachweis von Salmonellen in Trockenmilcherzeugnissen sind u.a. folgende
Untersuchungsschritte erforderlich
Stapyhlococcus aureus bildet u.a. Toxine, die beim Msch. zu einer Darmerkrankung
führen können. Bei diesen Toxinen handelt es sich um
Salmonella typhi kann beim Verbraucher hervorrufen
Untersuchung einer Milchprobe oder eines Erzeugnisses aus Milch
Vorbericht: in einem Altenheim erkranken 6 Personen an Meningoencephalitis nach Verzehr
von Weichkäse mit Rotschmiere. Im Verlauf erkranken 200 Leute!
aufgrund des Vorberichts wird die Probe
Sie senden eine Viertelgemelksprobe zur bakteriologischen US ein und erhalten als
Ergebnis:
„äskulinpositive Streptokokken“
Um welchen Erreger handelt es sich?
Welche der folgenden Eigenschaften sind charakteristisch für Campylobacter jejuni?
Nachweis von Coliformen (Indikatorkeimen) in pasteurisierter Milch weist hin auf:
Welche Symptome sind typ. für Erkrankung durch St. aureus Enterotoxine?
Bacillus cereus bildet u. a Toxine, die beim Menschen zu Durchfallerkrankungen führen
können. Bei diesen Toxinen handelt es sich um
Die Gasbildung ist folge des mikrobiellen Abbaus von
Koagulase neg. Staphylokokken sind:
Welche Erreger können sich noch bei Kühlungstemperatur vermehren?
Enterohämorrhagische E coli können beim Verbraucher hervorrufen:
Sie senden eine Viertelgemelksprobe zu BU, Ergebnis: äskulinnegative, CAMP negative
Streptokokken, um welchen Erreger handelt es sich?
der Aw Wert ist
Markerkeime sind Mikroorganismen :
Listeria innocua ist ein
Unter welchen Verhältnissen vermehrt sich Campylobacter coli?
In der Milch-VO sind Dreiklassenpläne vorgesehen für die Untersuchung auf
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Flashcards
Welche der im Folgenden genannten potentiellen Mastitiserreger gelten als
minderpathogen (minor pathogens)?
In einer Milchprobe konnte AP und Peroxidase nachgewiesen werden, was trifft zu?
Welches ist das Kriterium für die Einstufung von Anlieferungsmilch in Klassen?
Die emetische Form einer Intoxikation durch B. cereus wird hauptsächlich durch
welches Lebensmittel hervorgerufen?
Die infektiöse Dosis EHEC ist
Welche der folgenden Erreger von Darmkrankheiten sind nach dem
Infektionsschutzgesetz meldepflichtig? ???
Welche der folgenden Keime werden in der VO (EG) 2073/2005 als
Prozesshygienekriterien für Milch und Milcherzeugnisse genannt? ??????
Für die Ermittlung der Verkehrsfähigkeit einer Lebensmittelcharge finden sie in einem
Probenplan zur US auf Salmonellen folgende Angaben:
n= 60
c=0
m=0/25 g
dabei handelt es sich um einen
Welches der folgenden Wirkungsprinzipien ist den EHEC zuzuordnen?
Bei der Differenzierung eines Bakteriums liefert die Gram Färbung ein zweifelhaftes
Ergebnis. Welchen Test können sie alternativ durchführen?
Welche Personen sind durch den Verzehr von mit L. monozytogenes kontaminierten
Lebensmitteln nach dem heutigen Wissensstand am stärksten gefährdet?
In einer Milchprobe konnte AP nicht nachgewiesen werden. Was bedeutet das?
Der Toluidinblau-O-DNA-Agar dient dem Nachweis von:
Der Ausstrich nach Prescott und Breed
Um welche Keime der Gattung handelt es sich, wenn folgende Merkmale ermittelt
werden: grampositive Kokken, katalasepositiv, oxidativ im O/F-Test (nur aerobes
Wachstum)
Psychrotrophe Keime
Wie lässt sich der Nachweis von E.coli im Molkereibetrieb interpretieren?
Eine typisch verlaufende Lebensmittelinfektion durch Salmonellen (anaerob, 37°C opt, Inf. Dosis
= 10^5 – 10^6/g bis einige wenige, I: 6-72h) ist gekennzeichnet durch
Eine typisch verlaufende Lebensmittelinfektion durch Bacillus cereus ist gekennzeichnet
durch:
Enterotoxinogene E. coli (ETEC) bilden u.a. Toxine, die beim Msch. zu einer
Durchfallerkrankung führen können. Bei diesen Toxinen handelt es sich um
Was ist bei der Bebrütung mikroaerophiler Keime zu berücksichtigen?
Streptococcus agalactiae ist
Ein Keim hat sein Wachstumsoptimum bei +30°C, wächst aber auch bei +5°C. Welche
der nachstehenden Befunde treffen zu
Staph. aureus bildet Enterotoxine, die bei der Aufnahme von toxischen Dosen beim
Konsumenten zu Erbrechen führen. Bei diesen Toxinen handelt es sich um?
Wie lässt sich der Nachweis von Enterobacteriaceae in einem Molkereibetrieb
interpretieren?
Nach der Thermisierung muss
Der KOH-Test dient der Differenzierung von
Welche der folgenden Krankheitserreger wachsen nicht bei Temperaturen unter 7°C
